Chutney di pomodori

Un successo strepitoso!

E da allora accompagna ogni nostro buffet, la chutney dal sapore anglosassone.

Un barbecue in giardino tra amici settimana scorsa.

Musica cubana, vari cocktail e buon cibo. 

Fiaccole, candele e fiori dappertutto.

Un buffet salato...

Un buffet dolce...

Diversi piatti, giorni di cucinamenti - ma sempre con il sorriso sulle labbra. Infatti preferisco fare tutto da me e far godere la serata agli ospiti. È sparito tutto! Non esiste un complimento migliore :-)

Ingredienti

2 barattoli di pomodori pelati à 850 ml e tagliati a pezzettini

40 di zenzero tritato finemente

2 spicchi d'aglio tritati finemente

2 cipolle tritate finemente

75 g di albicocche essiccate morbide

2oo g di zucchero gelificante (rapporto 1:1)

200 ml di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di sale marino

1 cucchiaino di pepe di cayenna

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a bollore. Cuocere a fuoco basso fino a raggiungere la buona consistenza (ca. 4 ore), aggiustare di sale e pepe di cayenna. Versare in vasetti sterilizzati e portare a completo raffreddamento.

Note

• Vi consiglio di usare lo zucchero gelificante altrimenti il composto risulterà troppo liquido.
• Il composto si può surgelare. Farlo scongelare in frigo e servire.
• Si possono usare pomodori freschi e maturi (ca. 1,5 kg). Attenzione a spellarli e tritarli.
• La Chutney accompagna preparazioni salate come formaggi, carne, uova ecc...