Sunday, December 23, 2012

Banana chocolate tarts

!BUON NATALE!
Ve lo auguro con tutto il cuore 

...Natale è un sorriso sincero,
un regalo di speranze,
un pensiero affettuoso...

A Natale illumina la tua anima e riempi il cuore di chi ti ama!

Noi aspettiamo con tanta impazienza la nascita del nostro cucciolo, la nostra gioia, il regalo più grande!


Ricetta tratta da Tea Time für Genießer

Ingredienti
per 24 pz.

225 g di farina
40 g di zucchero a velo
25 g di cacao amaro in polvere + 1 cucchiaino
185 g di burro freddo tagliato a cubetti
1 tuorlo
2 cucchiaini di acqua freddissima
1 banana (ca. 130 g) tagliata a fettine
80 g di crème double

Per il ripieno:
60 g di burro tagliato a cubetti
55 g di brown sugar
300 ml di latte condensato
30 g di cioccolato fondente
2 cucchiaini di golden syrup

Setacciare farina, zucchero a velo e cacao amaro, aggiungere il burro freddo e con l'aiuto di una planetaria lavorare finchè non si ottiene il famoso composto simile a briciole. Aggiungere il tuorlo e l'acqua e continuare a lavorare finchè il tutto sta insieme. Impastare con le mani quel tanto che basta a far amalgamare gli ingredienti (perciò non troppo), formare una palla, avvolgerla con pellicola e via in frigo per ca. 30 minuti.

Imburrare 24 stampini da mini muffins. Infarinare il piano di lavoro e mattarello e stendere la pasta con un spessore di ca. 5 mm. Tagliare 24 cerchi da 6 cm e sistemarle sul fondo di ogni stampino. Bucherellare con una forchetta e via in frigo per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Infornare la teglia per 12 minuti. Far riposare per 5 minuti prima di sformare i gusci dallo stampo e farli freddare completamente su una grattella. Intanto preparare il ripieno.

Porre su fuoco basso un pentolino con burro e zucchero e sempre mescolando cuocere finchè lo zucchero si sarà sciolto. Unire il latte condensato e cuocere per ca. 5 minuti oppure finchè il tutto sarà liscio, ben caldo e denso. Togliere il pentolino dal fuoco, unire cioccolato e golden syrup. Mescolare finchè il composto risulta liscio.

Versare il composto ancora molto caldo nei gusci. Far freddare e via in frigo per 1 ora. Decorare le tartelette con una fetta di banana, un cucchiaino di crème double e una spolverata di cacao amaro.

Notes
  • I gusci si possono preparare con 2 giorni di anticipo purchè chiusi in una scatola di latta.
  • I gusci appena escono dal forno sono davvero morbidi e quindi si sbriciolano facilmente. Raffreddandosi prendono la giusta consistenza. Quindi: Attenzione :-)


!FROHE WEIHNACHTEN!
Das wünsche ich euch von Herzen 

...Weihnachten ist ein ehrliches Lächeln,
ein Geschenk voller Hoffnungen,
ein liebenswürdiger Gedanke...

Lass an Weihnachten deine Seele erstrahlen und öffne dein Herz für die Menschen, die dich lieben!

Wir erwarten ungeduldig die Geburt unseres Babys, unsere Freude, unser größtes Geschenk!


Zutaten
für 24 Stück

225 g Mehl
40 g Puderzucker
25 g dunklen Kakaopulver + 1 TL
185 g ungesalzene kalte Butter in Stückchen
1 Eigelb
ca. 2 TL eiskaltes Wasser
1 kleine Banane (ca. 130 g), in dünne Scheiben Scheiben geschnitten
80 g crème double

Für die Füllung:
60 g ungesalzene Butter in Stückchen
55 g brauner Zucker
300 ml gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
30 g halbbittere Schokolade, grob gehackt
2 TL Golden Syrup oder Zuckerrübensirup

Mehl, Puderzucker und Kakaopulver sieben und mit der Butter in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Bei laufender Maschine das Eigelb und so viel Wasser hinzufügen, dass sich die Zutaten miteinander verbinden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche behutsam glatt kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Zwei Mini-Muffin-Backformen mit je 12 Vertiefungen einfetten. Die Hälfte des Teiges zwischen 2 Bögen Backpapier 5 mm dick ausrollen. Zwölf 6 cm große Kreise ausstechen und die Teigkreise in die Vertiefungen einer Backform drücken. Die Teigböden mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die Formen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Teighüllen 12 Minuten lang backen. 5 Minuten lang ruhen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen die Schokoladen-Karamell-Füllung zubereiten.

Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei milder Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Kondensmilch hinzufügen. Die Mischung unter Rühren ca. 5 Minuten lang erhitzen, bis sie kocht und eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, Schokolade und Zuckersirup hinzufügen und die Masse glatt rühren.

Die heiße Füllung auf den Teighüllen verteilen. Die Törtchen abkühlen lassen und anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Törtchen mit den Bananenscheiben belegen und je einen Klecks Crème double darauf geben. Mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben.

Notes
  • Die Teighüllen können 2 Tage im Voraus zubereitet werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  • Die Teighüllen sind nach dem Backen sehr zart und bröckeln leicht. Bitte vorsichtig aus der Form lösen, sonst habt ihr ganz viele Krümel in der Hand...

Saturday, December 8, 2012

Involtini di prugne e bacon

Oggi poche parole, ho poco tempo. Giusto qualche minuto per lasciarvi questa ricettina adatta per aperitivi, buffet oppure giusto così se vi viene una gran voglia di coccolarvi ;-) Potete prepararli in anticipo e servire a temperatura ambiente o prepararli just in time e servire caldi. Fate voi, sono sempre una goduria :-)

Io scappo perchè devo fare qualche compera per la cameretta del cucciolo che nascerà ben presto! E poi... e poi... Che emozione! Buon week-end a tutti!


Ingredienti
per 20 pz.

20 prugne secche snocciolate
20 fettine di bacon
olio d'oliva q.b.

Avvolgere ogni prugna in una fettina di bacon e farmare gli involtini con uno stecchino. Far rosolare gli involtini in una padella antiaderente con un pò di olio d'oliva fin quando il bacon risulterà croccante. Servire caldi oppure freddi.



Heute wenige Worte, ich habe nur wenig Zeit. Gerade so ein paar Minuten um euch dieses Rezept zu posten. Geeignet für ein Apéritif, Buffet oder einfach nur so wenn ihr plötzlich Lust bekommt euch selbst zu verwöhnen. Ihr könnt sie im Voraus vorbereiten und bei Zimmertemperatur servieren oder ihr bereitet sie just in time vor und serviert sie warm. Wie ihr wollt, sie schmecken so oder so :-)

So, ich muss los noch ein paar Einkäufe erledigen für unser Baby welches bald zur Welt kommen wird. Und dann... und dann... Wie aufregend! Schönes Wochenende euch allen!!!

Zutaten
für 20 St.

20 getrocknete Pflaumen
20 Scheiben Bacon
etwas Olivenöl

Jede einzelne Pflaume mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit Zahnstocher fixieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pflaumen darin braten bis sie schön kross sind. Warm oder kalt servieren.

Friday, December 7, 2012

No-Knead Focaccia

Cara Cindy,

ci sono ricette quando le vedi le salvi e sai che sicuramente un giorno le farai.
Poi ci sono ricette che quando le vedi ti metti subito all'opera...

Così successo con la tua focaccia senza impasto!

Che dire???
È semplicemente meravigliosa!
Fragrante e croccante al punto giusto!

Dopo il pane senza impasto e la brioche senza impasto, ti garantisco che anche questa focaccia senza impasto ha trovato modo di entrare in casa mia e di viverci!

Un'abbraccio :-)


 Ingredienti
per una teglia da 30x40 cm

500 g di farina 0
400 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine
2 g di lievito di birra
mezzo cucchiaino di malto d'orzo
12 g di sale

Salamoia:
30 ml di acqua
30 ml di olio extravergine di oliva
fior di sale

Per la preparazione andate a vedere quì:



Es gibt immer wieder Rezepte, die einen überzeugen bloß beim durchlesen. Ich liebe Rezepte, die schnell zuzubereiten sind und an Geschmack einfach nicht verlieren. Jeder von uns kennt das: Es gibt Rezepte, die man sich irgendwo abspeichert und irgendwann sicherlich mal nachkocht. Aber dann gibt es Rezepte, die sieht man und die muss man gleich machen.Genau das ist mir mit diesem Rezept passiert! Nach dem No-Knead Bread und dem No-Knead Panbrioche, stelle ich euch heute die No-Knead Focaccia vor. Ein Rezept von der lieben Cindy und so schön kross! Versucht es, ihr werdet nicht enttäuscht! Besucht sie, wenn ihr wollt: http://cindystarblog.blogspot.de/


Zutaten
für eine Form von 30x40 cm

500 g Mehl
400 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
2 g frische Hefe
0,5 TL hellen Zuckerrübensirup
12 g Meersalz

Für die Lake:
30 ml Wasser
30 ml Olivenöl
Fleur de sel

Mehl in einer großen Schüssel geben. Hefe und Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Öl über das Mehl gießen und mit einer Gabel gut durchrühren, so dass das komplette Mehl vernünftig eingearbeitet ist. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 18-20 Stunden an einem dunklen, zugfreien Ort gehen lassen.

Am nächsten Tag die Lake vorbereiten. Wasser und Öl gut miteinander verrühren.

Reichlich Öl in die Formmitte gießen (seid nicht zu geizig, weil sonst der Teig haften bleibt) und den Teig hineingeben. Mit geölten Händen den klebrigen Teig bis in die Ecken der Form ziehen. Mit den Fingern viele, kleine Vertiefungen in den Teig drücken und die komplette Lake drüber gießen. Salz darüber streuen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 210° vorheizen. Die Focaccia in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und direkt auf das Rost legen. Temperatur des Ofens auf 190° runterdrehen und die Focaccia weitere 5-7 Minuten backen.

Note
  • Selbstverständlich kann man mit Rosmarin & Co. die Focaccia aromatisieren.

Wednesday, December 5, 2012

Budino al cioccolato

Cara Valentina,

immagina una bimba di ca. 6 o 7 anni, occhi spalancati e brillanti al cospetto di un bellissimo budino al cioccolato... sono tornata piccola anche io, indietro nel tempo di almeno 25 anni...

Oggi ho presentato questo budino a mio marito che fatto così non lo conosceva ancora. È troppo goloso (mio marito...)

Questo budino invece è troppo delizioso!
Una vera goduria!


Ingredienti
per 5 budini

8 g di gelatina in fogli
5 cucchiai di cacao amaro
125 g di zucchero
30 g di fecola di patate
500 ml di latte intero

Per la preparazione andate a vedere quì:



 Eine kleine Zeitreise zurück in meine Kindheit habe ich unternommen mit diesen kleinen, aber feinen Schokoladenpuddings nach dem Rezept von Valentina.

Wirklich köstlich!

Schaut doch bei ihr vorbei, wenn ihr Lust habt:
http://ritroviamociincucina.blogspot.de


Zutaten
für 5 Puddings

8 g weiße Blattgelatine
5 EL dunklen Kakao
125 g Zucker
30 g Kartoffelstärke
500 ml Vollmilch

Die Gelatine in Wasser einweichen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und in einem Topf geben mit dickem Boden. Langsam die Milch hinzugeben, verrühren so dass alle Klümpchen mehr zu sehen sind. Herd anstellen und auf kleiner Flamme aufkochen bis die Masse andickt. Herd ausstellen und die Blattgelatine einzeln und nacheinander auflösen und gut verrühren. Masse sofort in die Förmchen füllen, etwas abkühlen lassen und dann für min. 5 Stunden ab in den Kühlschrank oder zumindest so lange bis die Puddings fest geworden sind.

Tuesday, December 4, 2012

Stelline natalizie

Un sereno 1. Avvento a tutti voi! 

Abbiamo trascorso una serena domenica d'avvento con cari amici che sono venuti a casa nostra carichi di regalini per il cucciolo in arrivo. Regalini per il futuro cucciolo in famiglia, regalini per la futura mamma e regalini per il futuro papà! Hanno pensato persino a Leo, il nostro cagnolino... Èh... la mia migliore amica è speciale :-)

Vi ho mai scritto che la nascita del nostro cucciolo è prevista per Natale?? Sì, sì!!! L'attesa del Natale non potrebbe essere più dolce quest'anno!

Tutto è così perfetto! Fuori nevica! Fiocchi di neve che sembrano batuffoli di un bianco splendente. Adesso sì che è ora di scoprire il magico mondo natalizio. Il mercatino di natale della bellissima Osnabrück, località trasformata in un luogo affascinante grazie alle decorazioni natalizie, piena di luci e di atmosfore toccanti. Le piazze riempite di casette di legno addobbate che offrono prodotti artigianali, tradizioni gastronomiche, idee regalo... Immaginate un mondo pieno di musica, spettacoli, giostre per i più piccoli, caldarroste, biscotti natalizi speziati, dolci e vin brulé... Il profumo di popcorn e mele candite... Pura magia!

Assaggiate queste stelline, pura magia anche esse :-P

La ricetta originale prevede una sola torta. Io invece ho preferito fare tante monoporzioni. Fate voi!


Ricetta tratta da Essen & Trinken "Weihnachtsbäckerei"

Ingredienti
per una torta a forma di stella, diametro 30 cm

450 g di pasta sfoglia (anche surgelata)
50 g di burro fuso
100 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 fogli di gelatina
2 tuorli
4 cucchiai di amaretto
500 ml di panna liquida
100 g di farina di mandorle rosolate precedentemente in padella

Preriscaldare il forno ventilato a 175°.

Se surgelata, stendere la pasta sfoglia su di un piano di lavoro e scongelarla. Srotolarla e incidere 3 stelle  da 6 punte seguendo il bordo di uno stampo di 30 cm. Trasferirle su 3 teglie rivestite di carta da forno. 

Unire 70 g di zucchero e la cannella in polvere. Spennellare le stelle con il burro fuso e cospargere di zucchero e cannella. Con un coltellino fare dei tagli da una punta di stella all'altra facendo attenzione di non oltrepassare i bordi.

Infornare una stella alla volta per ca. 10-15 minuti al secondo ripiano in basso e quando le sfoglie saranno dorate, sfornarle e lasciarle raffreddare.

Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda per ca. 10 minuti. Montare i tuorli con 30 g di zucchero e l'amaretto fin quando la crema non risulti densa. Strizzare bene la gelatina e scioglierla lentamente in un pentolino a fuoco dolce. Unire alla crema. Montare la panna, incorporare le mandorle ed unire alla crema.

Con l'aiuto di un sac à poche stendere la crema di mandorle su di ogni stella di sfoglia. Sovrapporre le stelle e decorare con delle piccole stelline ricavate dalla pasta sfoglia rimasta oppure con una spolverata di cannella.

Nota
  • Consiglio il montaggio della torta max. 1 ora prima di servirla, altrimenti la sfoglia si ammorbidisce.



Ich wünsche allen einen friedlichen 1. Advent! 

Wir haben einen friedlichen Sonntags-Advent mit lieben Freunden verbracht, die uns zu Hause besucht haben, vollgepackt mit Geschenken. Geschenke für unser baldiges Baby, Geschenke für die werdende Mutter und Geschenke für den werdenden Vater! Sogar an unseren Hund Leo haben sie gedacht... Tja, meine beste Freundin ist schon einzigartig :-)

Habe ich euch eigentlich schon geschrieben, dass die Geburt unseres Babys tatsächlich für Weihnachten ausgerechnet ist? Ja, wirklich!!! Das Warten auf Weihnachten könnte dieses Jahr nicht schöner sein!

Alles ist so perfekt! Draußen schneit es! Schneeflocken, die aussehen wie Wattebäuschchen von einem strahlenden weiß. Jetzt ist es wirklich Zeit die zauberhafte Weihnachtswelt zu entdecken. Der Weihnachtsmarkt im schönen Osnabrück, welches in eine charmante Stadt verwandelt wurde dank der schönen Weihnachtsdekorationen, voller Lichter und berührender Atmosphären. Die Altstadt mit ihren  geschmückten Holzbüdchen, die ihre handgearbeiteten Produkte anbieten, traditionsbewusster Gastronomie, Geschenkideen... Stellt euch eine Welt vor voller Musik, Auftritten, Karussel für die Kleinsten, Maronen, Weihnachtskeksen, Süßes und Glühwein... Der Duft von Popcorn und kandierten Äpfeln... Pure Magie!

Probiert diese Torte, auch sie ist pure Magie :-P

Das Original-Rezept sieht eine einzige Torte vor. Aber ich habe mich für viele kleine Portionen entschieden. Macht wie ihr möchtet!


Zutaten
für eine Sterntorte von 30 cm

1 Pk. TK-Blätterteig (450 g)
50 g flüssige Butter
100 g Zucker
2 TL Zimt (gemahlen)
3 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
4 EL Mandellikör
500 ml Schlagsahne
100 g Mandeln (gemahlen und geröstet)

Die Blätterteigscheiben ausbreiten und auftauen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Teigplatten aufeinander legen, zu einem Quadrat von 30x30 cm ausrollen. Auf das Backblech legen.

Aus dem Teigquadrat einen sechszackigen Stern von 30 cm Durchmesser ausschneiden. Aus den Teigresten kleine Sterne ausstechen. Aus jeweils 2 Teigplatten auf die gleiche Weise 2 weitere Sterne herstellen.

Die Sterne mit dem flüssigen Fett bestreichen. 70 g Zucker mit Zimt mischen und auf die Sterne streuen. Teig von der Mitte zu den Spitzen einritzen.

Die Sterne nacheinander im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°) auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten backen.

Die Gelatine einweichen. Eigelb, Mandellikör und restlichen Zucker cremig aufschlagen. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze in einem Topf auflösen und unterrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den Mandeln unterheben.

Die 3 großen Sterne mit der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Dabei etwas mehr Creme auf den obersten Stern streichen. Mit den kleinen Sternen dekorieren oder einfach nur Zimt betreuen.

Note
  • Ich empfehle die Torte max. 1 Stunde vor dem Servieren zu "montieren", ansonsten könnte der Blätterteig aufweichen.

Monday, November 26, 2012

Sigara Böregi con feta

Wishing you a rainbow
For sunlight after showers -
Miles and miles of Irish smiles
For golden happy hours -
Shamrock at your doorway
For luck and laughter too,
And a host of friends that never ends
Each das your whole life through!

- Irish wish for a friend -

Oggi cucina turca!

Non abito molto lontano da negozi e supermercati turchi. Sono la mia fortuna quando proprio cerco ingredienti altrimenti introvabili dalle mie parti. Ogni volta sembra immergersi in un'altro mondo. Le bancarelle piene di tè, pane, carni, dolci, feta di tutti i tipi, spezie... Da impazzire :-)

Quì vi propongo un fingerfood turco per essere precisi. Un fingerfood che io adoro! Semplice e croccante, fatto in pochissimo tempo e sempre gradito da tutti. Servito volentieri con una salsa di yogurt bianco bello denso e menta tritata.


Ingredienti 
per 20 pz.

20 pz. di triangoli di pasta phillo
400 g di formaggio feta
2 tuorli
poco albume
paprika isot (pul biber) a piacere oppure in alternativa fiocchi di peperoncino secco
prezzemolo tritato a piacere

Schiacciare il formaggio feta con la forchetta e mischiarlo con tuorli, paprika e prezzemolo. Disporre un pò di crema di formaggio su di un triangolo di pasta phillo, ripiegare i lati verso l'interno in modo che il formaggio non possa uscire durante la cottura, bagnare la punta di pasta phillo con un pò di albume  e arrotalare il tutto come un sigaro in direzione della punta del triangolo. Friggere in olio d'oliva finchè saranno dorati, asciugare su carta da cucina. Si possono servire sia caldi che freddi.



Wishing you a rainbow
For sunlight after showers -
Miles and miles of Irish smiles
For golden happy hours -
Shamrock at your doorway
For luck and laughter too,
And a host of friends that never ends
Each das your whole life through!

- Irish wish for a friend -

Heute gibt es türkische Küche!

Ich lebe nicht weit von türkischen Supermärkten entfernt. Sie sind mein Glück, wenn ich nach Zutaten suche, die in normalen deutschen Supermärkten gar nicht oder nur schwer zu finden sind. Jedes Mal habe ich das Gefühl in eine andere Welt abzutauchen. Die Regale sind voll von Tee, Brot, Fleisch, Süßes, Feta aller Art, Gewürzen... Zum verrückt werden :-)

Jedenfalls gibt es heute ein türkisches Fingerfood um genauer zu sein. Eines dieser Fingerfoods, die ich liebe! Einfach und knackig, schnell gemacht und immer von allen gern gegessen. Wird gern mit einer cremigen Joghurtsoße und gehackter Minze serviert.


Zutaten
für 20 Stück

20 St. dreieckige Filoteigblätter
400 g Feta
2 Eigelbe
etwas Eiweiß
Isot Paprika (Pul Biber) nach Geschmack oder Alternativ rote Chiliflocken
gehackte Petersilie nach Geschmack

Feta mit der Gabel zerdrücken, Eigelbe, Isot Paprika und Petersilie hinzugeben und gut verrühren. Jeweils etwas Füllung auf die Filoteigblätter verteilen, die Seiten einschlagen damit die Käsefüllung beim frittieren nicht auslaufen kann. Die Spitze des Dreiecks mit etwas Eiweiß bestreichen und von der breiten Seite zur Spitze hin fest aufrollen. In Olivenöl goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.

Sunday, November 25, 2012

Zuppa di bulgur

Adoro l'autunno.

Lo trovo di una calma unica. Tutto sembra rallentare, sembra essere più tranquillo. E poi mi piace quella luce radente, le giornate che si fanno sempre più corte, il venticello più fresco, quei colori caldi che vanno dal rosso al marrone... al giallo. Un pochino malinconico forse ma mi mette un senso di libertà. 

Passagiare nei boschi, stare sotto gli alberi cui cadono le foglie. Il vento che le fa volare via e vedere il mio cagnolino Leo che saltella da una all'altra con tanta speranza di beccarne almeno una è una sensazione bellissima. È un'atmosfera toccabile e mi sento leggera.

Sento una gran pace nel mio cuore!

A molta gente da un certo senso di oppressione ma a me piace tantissimo il modo in cui si manifesta questa stagione, anche in cucina. Per questo vi propongo una zuppa adatta a giornate e serate freddoline. Gustosa, fatta in poco tempo e per scaldare l'autunno, dall'origine tunisina con immancabili spezie. Spesso viene cotta durante il Ramadan, servita la sera dopo le preghiere con latte e datteri. 


Ricetta tratta da Culina Mediterranea

Ingredienti
per 4 persone

100 ml di olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
1 gambo di sedano tritato finemente
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di harissa
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale q.b.
pepe q.b.
70 g di bulgur (quello fine)
filetti di 1 limone

In una pentola soffriggere la cipolla tritata in 100 ml di olio d'oliva senza che prenda troppo colore. Aggiungere concentrato di pomodoro, harissa, paprika, cumino e coriandolo. Salare, pepare ed amalgamare il tutto. Poi aggiungere il sedano e l'aglio, far soffriggere per qualche minutino e versarvi 1 litro di acqua bollente. Far cuocere per ca. 10 minuti, poi aggiungere il bulgur. Continuare la cottura per ca. 10 minuti prima di aggiungere i filetti di limone. La cottura è terminata dopo ulteriori 5 minuti.

Note
  • A me piace con molto succo di limone. Se siete lemon-addicted come me, allora provate con un tocco in più!
  • Consiglio di servire subito altrimenti il bulgur assorbe tutto il liquido.



Ich liebe den Herbst.

Ich finde ihn von einer einzigartigen Ruhe. Alles scheint langsamer, ruhiger zu sein. Ich mag dieses besondere Licht, die immer kürzer werdenden Tage, der immer kälter werdende Wind, diese warmen Farben, die von rot auf braun... in gelb wechseln. Ein bißchen melancholisch vielleicht, aber ich spüre so eine Art Freiheit.

Durch die Wälder spazieren, unter den Bäumen stehen die stetig ihre Blätter verlieren. Der Wind, der sie fort fliegen läßt und meinen kleiner Hund Leo dabei zu beobachten wie er von einem zum anderen springt in der Hoffnung wenigstens ein Blatt zu ergattern, ist wirklich schön. Eine schöne Atmosphäre und ich fühle mich leicht.

Ich fühle großen Frieden im Herzen.

Viele Menschen fühlen eine Art der Beklemmung, aber mir gefällt die Art wie diese Jahreszeit manifestiert wird, auch in der Küche. Deswegen schlage ich euch eine Suppe vor, die für diese kalten Tage und Abende durchaus geeignet ist. Schmackhaft, in kurzer Zeit zubereitet und gemacht um uns quasi im Herbst zu wärmen, ursprünglich aus Tunesien, mit unverkennbaren Gewürzen. Diese Suppe wird oft zum Ramadan gekocht, am Abend nach den Gebeten mit Milch und Datteln serviert.


Zutaten
für 4 Personen

100 ml Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
1 fein gehackte Selleriestange
3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 TL Korianderpulver
Salz
Pfeffer
70 g feinen Bulgur
Filets einer Zitrone

In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen ohne das diese zuviel Farbe annimmt. Tomatenmark, Harissa, Paprikapulver, Kümmel und Korianderpulver hinzufügen. Salzen und pfeffern und alles miteinander verrühren. Dann Sellerie und Knoblauch hinzufügen und alles für ein paar Minuten anbraten. 1 Liter kochendes Wasser hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und dann den Bulgur hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln und dann die Zitronenfilets in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln, fertig!

Notes
  • Mir schmeckt die Suppe besonders gut mit viel Zitrone. Wenn ihr also auch wie ich lemon-addicted seid, dann versucht doch etwas mehr!
  • Ich würde vorschlagen die Suppe sofort zu servieren, weil der Bulgur ansonsten die komplette Flüssigkeit aufsaugt.

Wednesday, November 21, 2012

Torta alla nutella

Buongiorno mondo!

Aaah, così sì! Mi sto godendo un mattino nel mio comodissimo letto senza fretta di dover correre al lavoro, senza marito che russa mentre io non dormo a causa di quel pancione (ancora gelosa io, haha)... Solo un'altro momento di serenità e di pace...

Mancano 5 settimane al parto. Adesso si tratta davvero di un conto alla rovescia SOLO GIORNI NON PIÙ MESI!!! Non riesco a crederci! Il mio cucciolo si muove, ho visto le ecografie, sentito il cuoricino... La cameretta è pronta, decorata in un bellissimo bianco candido. Ho comprato tutto quello che serve e anche di più. Ma è più forte di me! Non riesco ancora a realizzare che sto per diventare mamma!!!

Forse perchè l'abbiamo desiderato tanto e come sempre quando i sogni si avverano non ci sembra vero??? Chissà...

"È tanta l'emozione di conoscerti e vedere come sei cucciolo mio! Mamma & papà sono quì che ti aspettano a braccia aperte! Nel frattempo goditi un pezzetto di questo tortino alla nutella. Ho il presentimento che anche tu come me abbia una certa passione per questo barattolino..."   ;-)

Stefania, 

come tutte le tue ricette provate anche questa à una genialata! 
Avevo dubbi se le uova si sentissero troppo, ma la nutella accontenta in pieno! 
Puro cioccolato ed una consistenza scioglievole al punto giusto. 
Il tocco di zucchero a velo e quel ciuffo di panna montata perfezionano alla grande!


Ispirata ad una ricetta di Martha Stewart

Ingredienti
per una teglia da 18-20 cm

4 uova grandi
240 g di nutella

Per la preparazione andate a vedere quì:


Oggi ci siamo!
Su richiesta speciale traduzione anche in tedesco. E via!

Heute ist es soweit!
Auf spezielle Nachfrage hin, Übersetzung auch auf deutsch. Und los geht's!


Guten Morgen Welt!

Aaah, so läßt es sich leben! Ich gönne mir gerade ein Morgen in meinem bequemen Bett, ohne die Eile zur Arbeit rennen zu müssen, ohne Mann der neben mir liegt und schnarcht während ich mit meinem Bauch nach wie vor nicht schlafen kann (ja, ich bin immer noch eifersüchtig, haha)... Nur noch ein Moment voller Zufriedenheit und Ruhe...

Nur noch 5 Wochen bis zur Geburt! Der Countdown läuft: Es sind nur noch Tage, nicht Monate!!! Ich kann es kaum glauben! Mein Baby bewegt sich, ich habe die Ultraschall-Bilder gesehen, das Herz schlagen hören... Das Kinderzimmer ist eingerichtet, in einem hellen weiß dekoriert. Ich habe alles eingekauft, sogar zu viel. Dennoch ist es stärker als ich! Ich kann es kaum glauben, dass ich in Kürze Mutter sein werde!!!

Vielleicht weil wir es uns so sehr gewünscht haben und wenn Träume in Erfüllung gehen kann man es kaum glauben??? Wer weiß...

"Wir freuen uns sehr dich bald kennen zu lernen, mein Baby. Mama & Papa sind hier und warten mit offenen Armen auf dich! In der Zwischenzeit gönn dir doch ein Stückchen von diesem Nutella-Kuchen. Ich habe eine leise Ahnung, dass du dieses Zeug genauso mögen wirst wie ich..."   ;-)

Ein spezieller Dank für dieses fantastische Rezept geht an Stefania vom Blog

Schaut doch mal bei ihr vorbei, wenn ihr Lust habt!


Zutaten
für eine Springform von 18-20 cm

4 große Eier
240 g Nutella

Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen.

Die Eier in der Küchenmaschine nicht weniger als 10 Minuten cremig aufschlagen. Sie müssen ihren Volumen verdreifachen, das entscheidet darüber wie gut der Kuchen am Ende gelingt.

In der Zwischenzeit die Nutella im Wasserbad vorsichtig erhitzen. Gerade so, dass sie eine flüssigere Konsistenz erreicht und nicht zu heiß wird. 

Nun gut die Hälfte der Nutella vorsichtig den aufgeschlagen Eiern und mit einem Holzlöffel unterrühren. Dann die zweite Hälfte Nutella vorsichtig einarbeiten.

Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform einfüllen und für ca. 25 Minuten backen (bei mir waren es in der Tat nur 20 Minuten). 

Vor dem Servieren komplett erkalten lassen und mit etwas Puderzucker und Sahne servieren.

Notes
  • Der Kuchen gelingt nur, wenn man die Eier vorsichtig aufschlägt und nicht unter der angegebenen Zeit.
  • Er schmeckt mit der Zeit besser, und noch besser frisch aus dem Kühlschrank.
  • Er ist nicht zu süß, im Gegenteil! Puderzucker solltet ihr auf jeden Fall drüber streuen.
  • Lasst den Kuchen nicht zu lange im Ofen, er würde trocken: dabei soll er doch weich bleiben und auf der Zunge zergehen.
  • Der Kuchen geht im Ofen auf, wird nach dem Backen allerdings etwas einfallen. Das ist normal! Nimmt keine größere Form, dann wird der Kuchen wie auf den Fotos.
  • Wenn ihr den Kuchen nicht richtig schneiden könnt, bedeutet das, dass er nicht lang genug gebacken wurde oder die Eier nicht ausreichend aufgeschlagen. Solltet ihr keine Küchenmaschine besitzen sondern den Kuchen mit dem Handmixer machen wollen, dann müßt ihr die Eier mindestens 15 Minuten aufschlagen.

Monday, November 12, 2012

Cookies & cream fudge

Oggi, ultimo giorno di lavoro prima di andare in maternità. Che emozione! Ricordo benissimo il mio primo giorno di lavoro dopo alcuni anni di assenza presso la ditta dove allora feci anche l'apprendistato. Oggi, a distanza di quasi 6 anni, confesso, mi sono commossa!

Sono entrata in ufficio con tanto di torte al cioccolato e panna. Haha, piuttosto per me che per i colleghi, per "sopravvivere" questa giornata un pò triste. Ma non me l'aspettavo affatto! Apro la porta e vedo fiori dappertutto! Orchidea e rose bianche, le mie preferite! 

Non ho resistito alle lacrime!

Cari colleghi e care colleghe: 
Grazie! Per me siete tanto importanti, vi porto sempre nel mio cuore!


Ingredienti
per uno stampo da 20x30 cm

397 g di latte condensato
500 g di cioccolato bianco
250 g di biscotti tipo oreo, spezzettati grossolonamente
un pizzico di sale marino

In una pentola dal fondo spesso riscaldare a fuoco basso il latte condensato. Aggiungere cioccolato e sale e far sciogliere lentamente. Incorporare i biscotti e versare il composto ancora caldo in uno stampo foderato con carta forno. Far riposare per una notte, tagliare a cubetti e servire freddi.

Nota
  • Si conservano max. 10 giorni chiusi in una scatola di latta.


Heute, mein letzter Arbeitstag bevor ich in Mutterschutz gehe. Ich bin so aufgeregt! Ich erinnere mich genau an meinen ersten Arbeitstag in dieser Firma (wo ich einst auch meine Ausbildung machte) nachdem ich einige Jahre anderweitig Erfahrungen gesammelt habe. Heute, nach fast 6 Jahren Wiedereinstieg, muss ich zugeben, dass ich doch sehr berührt war!

Bewaffnet mit Torten aus Schokolade und Sahne ging ich ins Büro. Aber wohl eher für mich als für die Kollegen, um diesen ein wenig traurigen Tag zu "überstehen". Und ich hatte es nicht erwartet... hatte es nicht kommen sehen! Ich öffne die Tür und sehe überall Blumen! Weiße Orchideen und weiße Rosen, meine liebsten!

Ich konnte die Tränen nicht zurückhalten!

Liebe Kollegen und Kolleginnen:
Danke! Für mich seid ihr so wichtig, ich trage euch in meinem Herzen!

Zutaten
für eine Form von 20x30 cm

397 g gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
500 g weiße Schokolade
250 g Oreo-Kekse, in grobe Stücke
eine Prise Meersalz

In einem schweren Topf die Kondensmilch langsam erwärmen. Die Schokolade und das Salz hinzufügen und unter rühren schmelzen. Die Kekse unterheben. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form streichen und für eine Nacht in den Kühlschrank geben. In Stücke schneiden und kühl genießen.

Note
  • Sie halten sich max. 10 Tage sofern sie in einer Box im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Friday, November 9, 2012

Crema al cioccolato bianco e cocco

La semplicità della vita...

La vita bisognerebbe guardarla sempre con "gli occhi di un bambino". Con la semplicità che ci farebbe apprezzare ogni cosa come nuova e far nascere la richiesta di un meraviglioso "PERCHÈ?". Stupirsi ed avere curiosità per il nuovo. Un bambino guarda le cose con stupore, meraviglia... solo perchè non conosce ancora la vera realtà... E chissà, forse ne approfitto presto anche io? Farà pur bene soppiantare la realtà di tanto in tanto, no?

Infatti ci sono quasi: Mancano poche settimane alla nascita del mio cucciolo e mi sembra che il tempo stia volando. La valigia per l'ospedale l'ho già preparata, ma di cose da fare ce ne sono ancora tante. Dagli ultimi esami da effettuare alle informazioni utili per il parto agli acquisti dell'ultimo momento... E poi mi sembra che l'ottavo mese sia la fase più bella ma anche quella fisicamente più faticosa. La pancia è diventata bella grande e i movimenti del mio cucciolo sono netti e repentini. Un bel periodo, senza dubbio. E la voglia di cucinare è sempre lì, grande, ma ormai mi manca il fiato. Preferisco riposarmi, passeggiare all'aria aperta e vivere in santa pace, carezzare il mio pancino...

E se mi prende la voglia di qualcosa di dolce per la colazione dell'indomani???

Allora una ricetta veloce, veloce! Come questa crema al cioccolato bianco e cocco. È gustosa, delizia il palato dei più golosi. Provatela :-P



Ricetta tratta da "Essen & Trinken"

Ingredienti 
per 2 vasetti da 250 ml

125 g di burro
100 g di cioccolato bianco
200 g di latte condensato
75 g di farina di cocco

Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere il cioccolato, sciogliere. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte condensato. Amalgamare fino a che non si sarà formata una crema omogenea. Ora aggiungere la farina di cocco, amalgamare per bene e versare il composto in vasetti precedentemente sterilizzati. Via in frigo per 1 notte e buon appetito.

Nota
  • Da consumarsi preferibilmente entro la data impressa sulla confezione di burro.

Sunday, October 14, 2012

Devil's food cake

"Forget the name, this cake is heavenly!
The crumb is tender, the filling and frosting luscious!"

Parola di Nigella :-)

L'ho vista durante una sua trasmissione tv e devo dire che è veramente strepitosa, una tentazione!

Una vera delizia divina perfetta per questo week-end da relax assoluto!

Credetemi, vi farà venir voglia di mangiarne ancora, ancora e ancora...
Allora: COCCOLATEVI con questa dolcezza!



Da una ricetta di Nigella Lawson

Ingredienti
per una torta di 20 cm

per la base:
50 g di cacao amaro setacciato
100 g di zucchero muscovado
250 ml di acqua bollente
125 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
225 g di farina
0,5 cucchiaino di lievito per dolci
0,5 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova

per il frosting:
125 ml di acqua
30 g di zucchero muscovado
175 g di burro morbido a cubetti
300 g di cioccolato fondente a pezzetti

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
Preparare la base: Imburrare 2 teglie da 20 cm. Mettere il cacao e lo zucchero muscovado in una ciotola, versarci l’acqua bollente. Mescolare bene e mettere da parte. Montare il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere una crema soffice e chiara. In una seconda ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e mettere da parte. Aggiungere l’estratto di vaniglia alla crema di burro e mescolare bene. Aggiungere un uovo, una parte del composto di ingredienti secchi, sempre mescolare bene. Aggiungere il secondo uovo e sempre mescolando aggiungere il resto del composto di ingredienti secchi. Aggiungere il composto di cacao, amalgamare bene il tutto e dividerlo in due teglie. Cuocere al forno per circa 30 minuti (nel mio forno ci sono voluti soli 20 minuti, quindi attenzine!). 

Preparare il frosting: Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, lo zucchero e il burro e portare a ebollizione. Quando inizia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere in un colpo solo tutto il cioccolato. Lasciare che il cioccolato si sciolga lentamente, mescolare ogni tanto. Si addenserà sempre di più raffreddando. Usare metà del composto per farcire la torta e l’altra metà per coprirla.

Note
  • Se usate una teglia unica per la base è probabile che questa si gonfia troppo e invece di rimanere "piatta" risulta "bombata".
  • Con una teglia unica naturalmente anche il tempo di cottura si allunga. Fate dunque la prova stecchino!

Saturday, October 13, 2012

Tarte flambée aux pommes

Anima mia
chiudi gli occhi
piano piano
e come s'affonda nell'acqua
immergiti nel sonno
nuda e vestita di bianco
il più bello dei sogni
ti accoglierà

Anima mia
chiudi gli occhi
piano piano
abbandonati come nell'arco delle mie braccia
nel tuo sonno non dimenticarmi
chiudi gli occhi pian piano
i tuoi occhi marroni
dove brucia una fiamma verde
anima mia

- Nazim Hikmet -


Ingredienti
per 4 persone

6 mele
succo e scorza di 1 limone
5 cucchiai di zucchero
275 g di panna acida
2 cucchiai di Calvados
330 g di pasta sfoglia

Preriscaldare il forno ventilato a 190°:

Stendere la pasta sfoglia, ricavarne un disco e bucherrelare. Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a fettine. Via in una ciotola, aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero. Mescolare il calvados alla panna acida, distribuire la crema ottenuta sulla pasta sfoglia, poi distribuirvi le mele. Cospargere di 3 cucchiai zucchero e via in forno fino a cottura terminata (ca. 35 minuti).

Monday, October 8, 2012

Crumble di mele & more

Una giornata di venti leggeri e cieli limpidi oggi, sorrisi freschi e cuori generosi...

Buon lunedì a tutti!
Che sia il primo di sette giorni sereni!

...Auguro un sorriso per ritrovare la serenità.
Un'arcobaleno che dipinga l'anima.
Una giostrina che allevi i pensieri.
Un sogno per realizzare un desiderio...

- writer unknown -

Una giornata nuova è sempre un'occasione nuova! Approfittiamone! 
E perchè non addolcire la giornata con un bel crumble?

Come mio marito che mi chiama sorridente a prima mattina per dirmi che è sempre il momento giusto per concedersi una pausa dolce durante i mille impegni quotidiani. Specialmente quando il lunedì sembra andare storto ma poi scopri che nella tua borsa si trova una piccola sorpresa...

Fate dunque vostro un raggio di sole e tenetelo stretto!
Il suo è stato questo :-)

Ah, marito mio... Quanto dolce può essere la vita se non con me?



Ricetta tratta da "Lecker Bakery" 
Special 2012

Ingredienti
per 8-10 persone

200 g di burro freddo
1 kg di mele (io: Braeburn)
300 g di more
50 g di noci pecan
200 g di farina
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
200 g di muesli alle noci

Preriscaldare il forno ventilato a 175°.

Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle grossolonamente. Imburrare una teglia, aggiungere le mele e via in forno per 10 minuti.

Nel frattempo preparare la pasta di ricopertura per il crumble: Far sciogliere il burro in una padella. In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le noci pecan, il muesli alle noci e il burro ancora caldo. Lavorare velocemente con la punta delle dite ottenendo un'impasto bricioloso.

Riprendere le mele dal forno, aggiungere le more e coprire il tutto con le briciole. Infornare per 20-25 minuti fino a che la superficie del dolce sarà dorata e croccante. Sfornare e servire caldo, accompagnando con una crema alla vaniglia.