Bavette al sugo di cozze

Non c'è due senza tre :-)

Anche oggi vi presento un piatto di pasta saporito. 

Un piatto senz'altro estivo che regala tanta soddisfazione!

E... visto che l'estate è alle porte e ovviamente con lei anche la prova costume, quì si mangia più leggero del solito ;-)

Ma non solo per la prova costume e le ferie che si stanno avvicinando! Anche per far conoscere a mio figlio crostacei e molluschi. Infatti il pesce gli piace. Ma crostacei e molluschi non li conosceva ancora. Allora diamo il via anche a queste piccole godurie!!!

Vi state già organizzando per le ferie? 

O forse avete già prenotato?

Bèh... avevamo deciso di saltare le vacanze estive per via di una vacanza a Febbraio in Danimarca dove, purtroppo, eravamo caduti tutti malati. Era dunque previsto di abbellire un pò il nostro giardino e di organizzare qualche gita fuori porta. Ma poi... qualche giorno fa... davanti alla tv... vedemmo un hotel interessante sull'isola di Creta (pertanto, sia detto, un isola che non ha mai attirato nè il mio nè l'interesse di mio marito...). 

È facile oggi giorno!

Vai su internet... 

clicca quì, clicca la... 

"Bello, amore. che dici? Ci facciamo una settimana al mare?"

clicca quì, clicca la...

"Vedi che 2 settimana sono più convenienti!"

"Ma no dai... restiamo a casa che c'è tanto da fare..."

clicca quì, clicca la...

Volo e hotel per 2 adulti e 2 bimbi prenotati :-D

Allora Creta, stiamo per arrivare!!!

Il tempo che ci resta TUTTI a dieta, ecco il VERO perchè di tutti questi piatti salutari, hahaha!

Ingredienti

per 3 persone

400 g di bavette n° 13

1 kg di cozze

2 spicchi d'aglio tritati finemente

100 g di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco secco

acqua di cottura delle cozze

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

4 cucchiai di olio d'oliva q.b.

foglie di prezzemolo tritato q.b.

Pulire le cozze lavandole sotto l'acqua corrente, raschiare la superficie della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso.

Mettere in una pentola grande e cuocere a fuoco vivace ed attendere che le cozze si aprano (circa 5-8 minuti). Mescolare ogni tanto. Appena pronte sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.

In una capace padella scaldare l'olio e soffriggere l'aglio facendo attenzione che non si bruci. Sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, un paio di cucchiai di acqua di cottura, salare e pepare, cuocere per una decina di minuti o fino a quando il sugo non si sarà sufficiemente ristretto perdendo acquosità. Unire le cozze, togliere la padella dal fuoco e tenere coperta.

Cuocere la pasta al dente e scolarla.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento, aggiungere l'acqua di cottura delle cozze e mescolare per bene. Servire immediatamente.

Aus 2 mach 3 :-)

Auch heute stelle ich euch ein sehr schmackhaftes Pasta-Gericht vor.

Sicherlich eine sehr sommerliche Speise, die sehr zufrieden stellt!

Und... weil der Sommer vor der Tür ist und mit ihm die Bikini-Probe, essen wir hier etwas leichter als sonst ;-)

Aber nicht nur für die Bikini-Probe und weil die Sommerferien nahen! Auch um meinem Sohn Muscheln und Meeresfrüchte näher zu bringen. Er mag Fisch. Aber Meeresfrüchte und Muscheln kannte er bisher noch nicht. Also, los geht's mit dieses kleinen Leckereien!!!

Organisiert ihr euch schon in Sachen Ferien?

Oder habt ihr sogar schon gebucht?

Tja, wir hatten eigentlich unsere Sommerferien aufgrund unserer Ferien im Februar in Dänemark abgesagt, weil wir da alle krank geworden waren. Also hatten wir entschieden unseren Garten zu verschönern und ein paar Touren außer Haus zu unternehmen. Aber dann... vor ein paar Tagen... vor dem Fernseher...sahen wir ein interessantes Hotel auf Kreta (es sei an dieser Stelle gesagt, dass sowohl mein Mann als auch ich nie wirkliches Interesse an dieser Insel hatten...).

Es ist einfach heute!

Du gehst ins Internet...

klickst hier... klickst da...

" Das ist schön, was sagst du? Fliegen wir eine Woche ans Meer?"

klickst hier, klickst da...

"Schau mal, 2 Wochen sind günstiger!"

"Aber ne... lass mal... bleiben wir zu Hause, wir haben so viel zu tun..."

klickst hier... klickst da...

Flug und Hotel für 2 Erwachsene und 2 Kinder gebucht :-D

Kreta, wir kommen!!!

Die verbleibende Zeit sind wir ALLE auf Diät. Das ist der wahre Grund für all diese gesunden Rezepte, hahaha!

Zutaten

für 3 Personen

400 g Bavette Nr. 13

1 kg Miesmuscheln

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

100 g passierte Tomaten

1 Glas Weißwein, trocken

Kochwasser der Miesmuscheln

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

4 EL Olivenöl

glatte Petersilienblätter, fein gehackt

Die Miesmuscheln kräftig abbrausen, alle zerbrochenen und/oder geöffneten Muscheln entsorgen. Die Oberfläche der Muscheln etwas rubbeln um evtl. Kalk-Rückstände und den Bart zu entfernen.

Die Muscheln in einen großen Topf geben und bei starker Hitze und geschlossenem Deckel darauf warten, dass sie sich öffnen (das dauert ca. 5-8 Minuten), ab und an umrühren. Vom Herd nehmen und sofort die Muscheln aus der Schale lösen. Kochwasser auffangen und durchseihen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, passierte Tomaten unterrühren sowie ein paar Löffel Miesmuschel-Kochwasser, salzen und pfeffern, etwa 10 Minuten köcheln bis die Soße eingedickt ist. Miesmuscheln unterheben. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.

Pasta al dente kochen und abseihen.

Nun die Pasta in die Pfanne mit der Soße geben und durchschwenken, Miesmuschel-Kochwasser unterrühren und sofort servieren.

Notes

• Miesmuscheln werden lebend gekauft.
• Manchmal kann es sein, dass man beim Putzen leicht geöffnete Muscheln vorfindet. Diese sind nicht unbedingt tot. Vorsichtig die Klappen der Muschel drücken. Schließen sie sich von selbst nach ein paar Sekunden, ist sie noch am leben und kann gekocht werden.

Fusilletti al pomodoro, ricotta & olio alle erbe

Anche oggi un primo piatto :-P

Ma quanto mi piace la pasta!!!

Ne vado ghiotta! 

Se fatta in casa ancora meglio.

Vedo i miei figli mangiarla anche loro con gusto :-)

Veri italiani (anche se le loro radici sono italo-greco-tedesche, hahaha!) ;-)

Datemi un piatto di pasta e sono felice!

Vale anche per voi e i vostri cari?

Allora questo piatto forse è l'ideale per il pranzo di oggi o domani... 

Ovviamente potete usare anche pomodori freschi purchè maturi. Quì non sono ancora di stagione ma aspetto i pomodori di mio padre, quelli curati con cura e amore. Il loro sapore è unico e certamente non c'è paragone con quelli comprati.

Buon appetito!

Ingredienti

500 g di fusilletti 51

per il sugo:

3 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 spicchio d'aglio tritato finemente

500 g d i passata di pomodori

400 g di pomodori pelati

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

peperoncino secco

olio alle erbe:

15 g di prezzemolo

15 g di basilico

sale marino q.b.

scorza di limone grattugiata

succo di limone q.b. (optional)

8-10 cucchiai di olio d'oliva

ricotta q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

In una padella scaldare l'olio e far rosolare il concentrato di pomodoro e l'aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco dolce una ventina di minuti o fino a quando il sugo si presenterà ristretto. Quindi unire i pelati precedentemente trappati a pezzi grossolani eliminando i semini. Cuocere qualche minuto, unire il peperoncino secco, salare e pepare.

Per l'olio alle erbe mettere tutti gli ingredienti in un recipiente alto e stretto e lavorare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Cuocere la pasta al dente, scolarla avendo cura di raccogliere circa 100 ml dell'acqua di cottura.

Unire il sugo alla pasta, mescolare bene aggiungendo acqua di cottura e, se necessario insaporire con altro sale e pepe. Impiattare, cospargere di ricotta, parmigiano e olio alle erbe, servire immediatamente.

Auch heute Nudeln :-P

Ich liebe Pasta!!!

Ich bin verrückt danach! 

Und wenn hausgemacht, umso besser.

Ich sehe, dass auch meine Söhne sie gern essen :-)

Echte Italiener (auch wenn ihre Wurzeln italienisch-griechisch-deutschen Ursprungs sind, hahaha!) ;-)

Gibt mir Nudeln und ich bin glücklich!

Gilt das auch für euch und eure Lieben?

Dann ist diese Variante vielleicht ideal für euer heutiges oder morgiges Mittagessen...

Natürlich könnt ihr auch frische Tomaten nehmen, wenn sie reif sind. Hier sind sie noch nicht soweit, aber ich warte auf die Tomaten meines Vaters, die mit Hingabe und Liebe gepflegt werden. Deren Geschmack ist einzigartig und man kann sie absolut nicht mit den gekauften vergleichen.

Buon appetito!

Zutaten

500 g Fusilletti 51

für die Soße:

3 EL Olivenöl

3 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

500 g passierte Tomaten

400 g Tomaten aus der Dose, ohne Saft

etwas Meersalz
etwas schwarzer Pfeffer
etwas getrocknete Chiliflocken

für das Kräuteröl:

15 g glatte Petersilie

15 g Basilikum
etwas Meersalz
Abrieb einer Zitrone
etwas Zitronensaft (optional)
8-10 EL Olivenöl

Ricotta
Parmesan, gerieben

In einem Topf das Öl erhitzen, Tomatenmark und Knoblauch scharf anbraten. Passierte Tomaten zufügen und 25 Minuten dick einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Von den geschälten Tomaten den grünen Stunk entfernen, mit den Händen grob zerteilen. Kurz vor Ende der Garzeit der Soße die Tomaten unterheben, weiterköcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Für das Kräuteröl Petersilie und Basilkum in ein hohes Gefäß geben, Zitronenschale und Olivenöl ebenfalls und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseiehen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.

Nudeln mit der Tomatensoße mischen, etwas Nudelwasser dazu und gut durchschwenken, evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Ricotta und Parmesan bestreuen und mit dem Kräuteröl beträufeln.

Pasta & Feta

Buongiorno!

Visto che siamo ormai quasi all'ora di pranzo (eh sì, lo stomaco brontola già, haha!), oggi vi propongo un piatto velocissimo, facilissimo ma ugualmente gustosissimo. 

Se avete poco tempo a disposizione e se il frigorifero è vuoto e vi trovate in casa con solo pasta e feta ecco la soluzione ;-)

Mio figlio di 3 anni ne va matto. 

Anche il piccolino a neanche 9 mesi già tenta di papparsi la pasta ♥ 

Piccolino mio,

tu che dello svezzamento proprio non ne vuoi sapere.

Tu che detesti ogni tipo di pappa.

Tu che vorresti gli stessi cibi come noi.

Tu che strilli se non ti facciamo assaggiare.

Tu che non ti calmi se non ti diamo almeno una buona fetta di pane da sgranucchiare...

Tu che sei assolutamente il controrio di tuo fratello che a suo tempo a voluto ogni tipo di pasto papposo proposto. Non avrei mai immaginato che avresti rifiutato...

Ho capito! 

Non la vuoi la pappa e basta ;-)

Mamma ti ama e ti cucinerà quello che vuoi, sempre ♥ ♥ ♥

Ingredienti

250 g di cellentani

olio d'oliva q.b.

15 g - 20 g di burro

130 g di feta

sale marino q.b.

pepe nero.q.b.

Cuocere la pasta al dente e scolarla. In una pentola capiente dal fondo spesso scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere il burro e far fondere a fuoco basso. Quindi unire la pasta cotta, amalgamare per bene, aggiungere la feta sbriciolata grossolanamante con le mani, amalgamanre con un cucchiaio di legno e servire con una spolverata di pepe nero.

Buongiorno!

Da ja schon fast Mittagszeit ist (jepp, mein Magen rumort schon, haha!), empfehle ich euch heute ein schnelles, einfaches und trotzdem leckeres Gericht.

Wenn ihr also wenig Zeit habt, und wenn der Kühlschrank leer ist und wenn ihr nur noch Nudeln und Feta im Haus habt, dann hab ich die Lösung ;-)

Mein Sohn mit seinen nur 3 Jahren ist verrückt danach.

Mein Kleiner mit nicht einmal 9 Monaten versucht auch etwas davon abzubekommen ♥ 

Mein Kleiner,

du, der von Beikost überhaupt nichts wissen will.

Du, der jede Art von Brei hasst.

Du, der die gleichen Speisen wie wir essen möchte.

Du, der brüllt, wenn er nicht probieren darf.

Du, der sich nicht beruhigt ehe du nicht zumindest eine leckere Scheibe Brot zum mümmeln bekommt...

Du, der das absolute Gegenteil von deinem Bruder bist, der seinerzeit jede ihm angebotene Art von Brei wollte. Ich hätte nie gedacht, dass du verweigert hättest...

Ich hab verstanden!

Du willst keinen Brei und damit basta ;-)

Mama liebt dich und wird kochen was du willst, immer ♥ ♥ ♥

Zutaten

250 g Nudeln Cellentani

etwas Olivenöl

15 g - 20 g Butter

130 g Feta

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

Nudeln al dente kochen und abseihen. In einem großen Topf ein paar Löffel Olivenöl geben und die Butter. Bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen und die Nudeln dazu geben, gut umrühren. Anschließend den mit den Händen grob zerbröckelten Feta unterrühren. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.

One Pot Pasta Vol. 1

La ricetta della One Pot Pasta sicuramente non è mia.

E neanche della mitica Martha Stewart che però (lo devo ammettere) l'ha resa famosa in tutto il mondo. Ma cosa vuol dire "One Pot"? Una pentola, unica cottura! Non funziona? Ebbene sì, e come!

Questo tipo di cottura ero solita usarlo quando ancora vivevo e lavoravo a Colonia (quando ancora nessuno parlava di one pot pasta!!!) e la sera proprio non avevo voglia di passare troppo tempo in cucina o di uscire per andere a prendermi uno snack.

E ve lo dico da vera purista della pasta italiana!!!

Bon... Martha dice di aver conosciuto questa cottura in Puglia. Bèh... Che dire? Sono pugliese. Ma io lì non l'ho mai vista ;-)

Tempo di ricredermi??? Pugliesi, ditemelo voi! :-)

Comunque la ricetta è ideale per chi ha pochissimo tempo!

Facile & veloce!

Tutti gli ingredienti in una pentola e il risultato è una pasta avvolgente, corposa e gustosa!

Ingredienti

per 2 persone

200 g di tagliatelle

200 g di pomodorini tagliati a metà

1 cipolla rossa a fette sottili

1 spicchio d'aglio a fette sottili

2 cucchiai di olio d'oliva

2 rametti di basilico fresco

600 ml di acqua

1 cucchiaino di sale marino

poco peperoncino secco

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e far cuocere a fuoco vivace con coperchio fino al bollore. Togliere il coperchio e portare la pasta a cottura (fiamma media) girando spesso. Servire con un filo d'olio a crudo e formaggio grattugiato.

Note

• Il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta scelto. Nel mio caso 8 miuti dal bollore.
• Se la pasta assorbe piì acqua potete aggiungerne un pò calda durante la cottura.
• Ho usato una pentola da 22 cm di diametro.

Das Rezept der One Pot Pasta ist bestimmt nicht von mir.

Und auch nicht von der legendären Martha Stewart, die aber (und das muss ich zugeben) sie in der ganzen Welt berühmt gemacht hat. Aber was heißt "One Pot"? Ein Topf, eine Garzeit! Funktioniert nicht? Und ob das funktionert!

Diese Zubereitungsart habe ich bereits genutzt, als ich noch in Köln lebte und arbeitete (als noch niemand von one pot pasta sprach!!!) und ich abends wirklich keine Lust mehr hatte ewig in der Küche zu stehen oder raus zu gehen und mir etwas zu Essen zu holen.

Und das sage ich euch als echte Puristin der italienischen Pasta!!!

Nun gut... Martha sagt, dass sie diese Zubereitungsart in Apulien kennengelernt hat... Tja, was soll ich sagen? Ich komme aus Apulien. Aber ich habe sie dort nie gesehen ;-)

Ist es Zeit mich belehren zu lassen??? An alle aus Apulien, sagt ihr es mir! :-)

Jedenfalls ist dieses Rezept ideal für alle, die wenig Zeit haben!

Schnell & einfach!

Alle Zutaten in einen Topf und das Ergebnis wird eine komfortable, füllige und schmackhafte Pasta sein!

Zutaten

für 2 Personen

200 g Tagliatelle

200 g Kirschtomaten, geteilt

1 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben geschnitten

2 EL Olivenöl

2 frische Zweige Basilikum

600 ml Wasser

1 TL Meersalz

etwas Chiliflocken

Alle Zutaten in einen Topf geben, Deckel auflegen und bei starker Hitze aufkochen. Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze die Pasta garen. In einen Teller geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Notes

• Die Kochzeit hängt von der ausgewählten Pasta ab. In meinem Fall 8 Minuten ab aufkochen.
• Wenn die Nudeln mehr Wasser aufnehmen, kann und sollte etwas heißes Wasser während des Kochens hinzugegeben werden.
• Mein Topf misst 22 cm im Durchmesser.

Tagliatelle di zucca

Ti svegli che fa ancora buio. Alzi le tapparelle, apri la finestra e ti viene un brivido. Accipicchia che freddo! Piano piano si sveglia il resto della famiglia e fuori tutto si illumina, qualche raggio di sole... e vedi che un leggero strato di gelo copre i tetti, gli alberi e le macchine parcheggiate vicino casa. Fai colazione, scherzi e ridi con tuo figlio (grazie per tutti gli auguri, si è ripreso molto bene!) e in un momento di distrazioni guardi dalla finestra e...

...ma nevica???

NEVICA!!!

Corri a prendere gli stivali, la sciarpa, i guanti... E non dimenticare la slitta!!! La slitta??? Dai non esagerare che ancora non basta :-D

Ragazze e ragazzi, è finalmente arrivato l'inverno!
E fa anche in tempo per Natale ;-)

E cosa c'è di meglio di un pranzo caldo e avvolgente?
Io ho appena fatto le tagliatelle di zucca, non mi rimane altro che condirle ♥ 

Allora buon pranzo a voi tutti e una buona domenica!

Ingredienti

400 g polpa di zucca hokkaido cotta al forno

+/- 500 g di semola di grano duro rimacinata

2 uova

sale marino q.b.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (eventualmente servirà di più semola, dipende da quanto è acquosa la vostra polpa di zucca). Far riposare una trentina di minuti avvolto in pellicola da cucina. Quindi tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle. Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.

Du wachst auf und es ist noch dunkel. Du ziehst di Jalousien hoch, öffnest das Fenster und es geht dir eiskalt den Rücken runter. Boah, ist es kalt! Langsam wacht der Rest der Familie auf und draußen wird es hell, hier und da ein Sonnenstrahl... und du siehst eine leichte Schicht Eis auf den Dächern, den Bäumen und den Autos, die am Haus geparkt sind. Du frühstückst, scherzst und lachst mit deinem Sohn (danke an alle für die lieben Genesungswünsche, es geht ihm schon wieder sehr gut!) und als du kurz abgelenkt bist, schaust du aus dem Fenster und...

...schneit es???

ES SCHNEIT!!!

Hol schnell die Stiefel, den Schal und die Handschuhe... Und vergiss nicht den Schlitten!!! Den Schlitten??? Komm, jetzt übertreib mal nicht, der Schnee reicht noch nicht :-D

Mädels, der Winter ist endlich da!

Und das noch rechtzeitig zu Weihnachten ;-)

Und was gibt es besseres als ein warmes und wohltuendes Mittagessen?

Ich habe gerade Kürbistagliatelle gemacht, ich muss sie nur noch mit einer leckeren Soße verfeinern ♥ 

Also guten Mittag und einen schönen Sonntag euch allen!

Zutaten

400 g Kürbispüree (im Ofen gegart, ich: Hokkaido)

+/- 500 Nudelgrieß

2 Eier

etwas Meersalz

Alle Zutaten miteinander vermengen und kneten bis ein glatter Teig entstanden ist (evtl. braucht man mehr Nudelgrieß, das hängt vom Kürbispüree ab wie wässrig er ist). Teig eine halbe Stunde in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen und dann durch die Nudelmaschine jagen und Nudelplatten daraus ziehen. Anschließend durch den Bandnudelaufsatz ziehen und auf eine leicht mit Nudelgrieß bestreute Fläche ruhen lassen, bis der komplette Teig verarbeitet ist. In reichlich Salzwasser garen und nach Geschmack servieren.

Orecchiette al forno

Quando chiudo gli occhi sento il suo profumo inconfondibile.

Terra di passione, cultura e tradizione. Circondata dal mare, baciata dal sole, accarezzata dal vento. Pasta, olio d'oliva, pomodori e legumi con passione coltivati e donati a chi ama il gusto profumato del Sud. Un forziere a cielo aperto di colori, profumi e sapori.

Puglia, mia amata Puglia ♥ 

Le orecchiette al forno con tanta mozzarella filante sono un suo tipico piatto. Semplice ma molto gustoso e sempre gradito da grandi e piccini. Ogni famiglia custodisce una sua ricetta personale. 

Questa è la mia :-)

Ingredienti

per 4-6 persone

500 g di orecchiette

3-5 mozzarelle

alcune fette di mortadella

4 uova sode

grana padano grattugiato q.b.

circa 500 ml di sugo al pomodoro con polpettine q.b.

Cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua salata e scolare. 

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Stendere un leggero strato di sugo al pomodoro sul fondo di una pirofila versandoci sopra 1/3 delle orecchiette che andranno ricoperte con fette di mortadella, 2 uova tagliate a fette grossolane, polpettine, mozzarella e un'altro pò di sugo. Con la stessa procedura formare altri strati fino ad esaurire gli ingredienti rimasti, terminando con il sugo che andrà coperto con mozzarella e grana grattugiato. Far gratinare in forno per ca. 30 minuti. Servire ben caldo.

Wenn ich die Augen schließe, nehme ich ihren unverwechselbaren Duft wahr.

Region voller Leidenschaft, Kultur und Tradition. Vom Meer umgeben, von der Sonne geküsst, vom Wind gestreichelt. Pasta, Olivenöl, Tomaten und Hülsenfrüchte mit Leidenschaft angebaut und an diejenigen geschenkt, die den duftenden Geschmack des Südens lieben.  Un forziere a cielo aperto di colori, profumi e sapori. Eine Schatztruhe unter freiem Himmel voller Farben, Düften und Aromen.

Apulien, mein geliebtes Apulien ♥

Überbackene Orecchiette mit viel geschmolzener Mozzarella ist ein typisches Gericht dieser Region. Einfach aber sehr schmackhaft und von groß und klein geschätzt. Jede Familie wahrt ihr persönliches Rezept.

Dieses ist meins :-)

Zutaten

für 4-6 Personen

500 g Orecchiette

3-4 Mozzarella

einige Scheiben italienische Mortadella

4 Eier, hart gekocht

etwas Grana Padano, gerieben

ca. 500 ml frisch gekochte Tomatensoße mit Hackbällchen

Die Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Boden einer Auflaufform leicht mit Soße bedecken. 1/3 der Orecchiette darauf verteilen und diese mit ein paar Scheiben Mortadella, 2 grob geschnittene Eier, Mozzarella und etwas Soße bedecken. Die gleiche Prozedur wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit der Soße abschließen und mit Mozzarella und geriebenen Grana Padano bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 30 Minuten. Heiß servieren.

Gnocchi di crescanza

Buona sera :-)

l'ho detto un sacco di volte: I ♥ GNOCCHI.

Trovare la crescenza non è facile. Almeno quì da me. Ma quando poi l'ho vista all'ingrosso italiano non potevo fare a meno di portarmela a casa. Ed ecco a voi cosa ne ho fatto!

Una bella idea per il pranzo di domani non vi pare?

Ingredienti

per 4-6 persone

500 g di crescenza

ca. 300 g di farina

200 g di parmigiano grattugiato

3-4 uova

sale marino q.b.

In una ciotola mettere i formaggi, la farina, il sale e le uova. Imastare nella ciotola poi versare su un piano di lavoro e lavorare finchè non risulterà un composto omogeneo, non appiccicoso. Dividere l'impasto in tanti filoni, tagliare a pezzetti di ca. 2 cm e passarli su un rigagnocchi. Tuffare in acqua bollente e far cuocere per 2-3 minuti o fino a quando vengono a galla, scolare e condire a piacere.

Guten Abend :-)

ich habe es schon sehr oft gesagt: I ♥ GNOCCHI.

Crescenza hier zu finden ist nicht einfach. Zumindest in meiner Gegend. Als ich sie im italienischen Großhandel sah, konnte ich nicht anders und musste sie mit nach Hause nehmen. Und hier zeige ich euch was ich daraus gemacht habe!

Eine schöne Idee für das morgige Mittagessen, findet ihr nicht?

Zutaten

für 4-6 Personen

500 g Crescenza (italienischer Käse)

ca. 300 g Mehl

200 g geriebener Parmesan

3-4 Eier

etwas Meersalz

In einer Schüssel Käse, Mehl, Salz und Eier grob verkneten. Dann auf die Arbeitsfläche geben und kneten bis der Teig glatt aber nicht klebrig ist. Aus dem Teig viele Rollen formen und diese wiederum zu 2 cm Stücken schneiden und zu Gnocchis formen. In reichlich Salzwasser garen. Sie sind gar, wenn sie oben schwimmen. Nach Geschmack servieren.

Gnocchi di patate

Buona settimana a tutti :-)

Oggi vi offro un classico della nostra amata cucina italiana. Un piatto semplice ma sempre gradito da tutti. Servito con un sughetto leggero al pomodoro e basilico e mozzarella fresca tagliata a cubetti ...

Per me: la fine del mondo :-P

Buon pranzo!

Ingredienti

per 6-8 persone

1 kg di patate farinose

ca. 500 g di farina

2 uova

sale marino q.b.

Cuocere le patate con la buccia in acqua salata. Una volta cotte schiacciarle con l'apposito attrezzo e farle leggermente raffreddare. Unire le uova, la farina ed il sale. Impastare su un piano di lavoro e se necessario aggiungere altra farina finchè l'impasto risulti consistente e non appiccicoso.

Dividere l'impasto in tanti filoni, tagliare a pezzetti di ca. 2 cm e passarli su un rigagnocchi. Cuocere in abbondante acqua salata e scolarli quando verranno a galla. Condire a piacere.

Eine schöne Woche euch allen :-)

Heute ein Klassiker unserer geliebten italienischen Küche. Ein einfaches Gericht, welches aber immer gern gesehen wird. Mit einer leichten Tomaten-Basilikum-Soße und frischer in Würfel geschnittener Mozzarella...

Für mich: Das Höchste der Gefühle :-P

Guten Hunger!

Zutaten

für 6-8 Personen

1 kg mehlige Kartoffeln

ca. 500 g Mehl

2 Eier

etwas Meersalz

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen. Sobald sie fertig sind, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, leicht abkühlen lassen. Eier, Mehl und Salz hinzufügen. Auf einer glatten Arbeitsfläche gut durchkneten und falls nötig noch etwas Mehl einarbeiten bis der Teig geschmeidig aber nicht mehr klebrig ist.

Aus dem Teig viele Rollen formen und diese wiederum zu 2 cm Stücken schneiden. Die Gnocchis in reichlich Salzwasser garen. Sie sind gar wenn sie oben schwimmen. Nach Geschmack servieren.

Pennette con crema di tonno e piselli

Oggi vi propongo un piatto semplice, molto gustoso e perfetto per un pranzo veloce. Io adoro tonno e piselli. Insieme poi sono ottimi :-P

 

Scusate se vado un pò di fretta, ma ci sono tantissime cose da fare, uff!

Vi lascio giusto la ricetta e vi saluto...

 

Buona settimana a tutti :-)

 

Ingredienti

per 4 persone

 

400 g di mezze penne rigate

1 cipolla rossa

120 g di piselli surgelati

200 g crema di tonno (anche di più, questione di gusti - ricetta in basso)

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

olio d'oliva q.b.

 

per la crema di tonno:

200 g di tonno al naturale

150 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

 

Preparare la crema di tonno: Mettere in un mixer il tonno precedentemente spezzettato, unire la Philadelphia. Far andare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Per rendere la crema più soffice passarla al setaccio. Ricoprire con della pellicola e trasferirla in frigo per una trentina di minuti.

 

In una padella antiaderente mettete a scaldare un pò di olio di oliva con la cipolla tagliata finemente. Aggiungere i piselli e cuocere per alcuni minuti fino a che no saranno cotti. 

 

Nel frattempo cuocere la pasta (salvare poca acqua di cottura). Appena è cotta unirla ai piselli e aggiungere la crema di tonno  amalgamando bene il tutto. Se necessario salare ed unire un pò di acqua di cottura. Spolverare con del pepe nero e servire subito.

 

Heute empfehle ich euch ein einfaches, sehr leckeres und perfektes Gericht für eine schnelle Mahlzeit. Ich liebe Thunfisch und Erbsen. Zusammen sind sie dann unschlagbar :-P

 

Entschuldigt, wenn ich es etwas eilig habe, aber ich muss noch ziemlich viel erledigen, puh!

Also lasse ich euch gerade mal das Rezept da und verabschiede mich wieder...

 

Schöne Woche euch allen :-)

 

Zutaten

für 4 Personen

 

400 g Pennette rigate

1 rote Zwiebel, fein gehackt

120 g TK-Erbsen

200 g Thunfisch-Creme (auch mehr, eine Frage des Geschmacks - Rezept s.u.)

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

etwas Olivenöl

 

für die Thunfisch-Creme:

200 g Thunfisch aus der Dose, naturell

150 g Frischkäse

 

Die Creme vorbereiten: Thunfisch grob zerkleinern und in die Küchenmaschine geben, Frischkäse ebenfalls. Maschine anschmeißen und so lange mixen bis eine homogene Creme entstanden ist. Um die Thunfisch-Creme noch weicher zu machen, diese durch ein Sieb oder die Flotte Lotte drehen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ab in den Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde.

 

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Erbsen dazu geben und einige Minuten unter rühren köcheln bis diese durch sind.

 

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen (etwas Kochwasser auffangen). Sobald sie gar sind zu den Erbsen geben und die Thunfisch-Creme unterheben, wenn nötig salzen und ein wenig Kochwasser unterrühren. Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Cannelloni con crema di zucca e ricotta

Abbiamo subito la morsa del freddo solo poco dopo Natale.

Temperature rigide.

Neve, gelo e nebbia.

Il fascino dell'inverno.

Prima o poi il gelo mollerà lentamente la presa e farà spazio alla primavera. Ma visto tutte le influenze proprio non vedo l'ora! Chi mi conosce sa che io l'inverno lo adoro. Questa volta però non ha fatto altro che farmi stare male. E non solo me, tutta la famiglia! Basta adesso!

Almeno la voglia di cibi confortanti è rimasta :-P

Oggi vi propongo dei cannelloni ripieni di zucca e ricotta. Un piatto vegetariano e ricco di sapori, caldo e avvolgente. Un vero e proprio comfort food.

A dire la verità da bambina la zucca non mi piaceva. Da qualche anno però mi sono innamorata di questa goduria. Il suo arancione, colore che ci regala l'orto nel grigio dell'inverno. Un sapore delicato, una polpa dolce e corposa. Insomma, la zucca è talmente versatile che non la caccerò mai più dalla mia cucina!

Ingredienti

per 18 cannelloni

(oppure 3 teglie da ca. 13 cm x 21 cm)

per il sugo:

1 barattolo (ca. 800 g) di pomodori pelati 

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

sale marino q.b.

un pizzico di zucchero

origano q.b.

per i cannelloni:

18 tubetti di cannelloni

550 g di purea di zucca butternut cotta in forno

250 g di ricotta

4-5 cucchiai di burro fuso

noce moscata q.b.

sale marino q.b.

pepe bianco q.b.

per il topping:

100 ml di latte ripieno

250 g di crème fraîche

una manciata di parmigiano reggiano grattugiato

sale marino q.b.

Per il sugo: Frullare i pomodori con tutto il loro succo. Riscaldare in una pentola pò di olio d'oliva, soffriggere cipolla e aglio. Aggiungere i pomodori frullati, salare, zuccherare e unire l'origano. Far cuocere 25-30 minuti. Il sugo non deve risultare troppo denso visto che durante la cottura nel forno si addenserà ancora. Ma andate ad occhio. Se vi risulta ancora troppo liquida prolungate la cottura per qualche minutino. Infine distribuire sulle teglie.

Preparare i cannelloni: Mescolare la purea di zucca con la ricotta. Unire qualche cucchiaio di burro fuso senza rendere la crema troppo liquida, unire la noce moscata, il sale e il sale. Riempire i cannelloni con la crema di zucca e mettere sempre 6 in una pirofila.

Il topping: Mescolare crème fraîche e latte, unire il formaggio e se necessario salare. Versare sui cannelloni e infornare in forno ventilato già caldo a 180° e far cuocere per ca. 30-40 minuti.

Wirklich kalt wurde es hier erst nach Weihnachten.

Steife Temperaturen.
Schnee, Eis und Nebel.
Der Charme des Winters.

Früher oder später wird das Eis ihren eiskalten Griff loslassen und dem Frühling Platz machen. Aber aufgrund der ganzen Erkältungen, kann ich es wirklich kaum erwarten! Wer mich kennt weiß, dass ich den Winter liebe. Dieses Mal aber hat er nichts anders getan als mich schlecht fühlen zu lassen. Und nicht nur mich, die ganze Familie! Es reicht jetzt wirklich! 

Wenigstens ist die Lust nach wohligen Mahlzeiten geblieben :-P 

Heute gibt es Cannelloni mit einer Füllung aus Kürbis und Ricotta. Ein vegetarisches Gericht und voller Geschmack, warm und wohlschmeckend. 

Ein echtes Comfort Food. Um ehrlich zu sein mochte ich als Kind Kürbis nicht. Seit ein paar Jahren jedoch habe ich mich in diese Leckerei verliebt. Sein Orange, Farbe die uns der Gemüsegarten im Alltagsgrau des Winters schenkt. Delikat im Geschmack, süßes und fülliges Fruchtfleisch. Kurzum, der Kürbis ist sowas von vielseitig, dass er nicht mehr aus meiner Küche verbannt wird!

Zutaten

für 18 Cannelloni

(oder 3 Auflaufformen von ca. 13 cm x 21 cm)

für die Soße:

1 Dose (ca. 800 g) geschälte Tomaten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

etwas Meersalz

eine Prise Zucker

etwas Oregano

für die Cannelloni:

18 Cannellonis

550 g Butternut-Kürbispüree (im Ofen gegart)

250 g Ricotta

4-5 EL geschmolzene Butter

etwas geriebene Muskatnuss

etwas Meersalz

etwas weißen Pfeffer

für das Topping:

100 ml Vollmilch

250 g Crème Fraîche

eine Hand voll geriebenen Parmesan (oder mehr, nach Geschmack)

etwas Meersalz

Zuerst die Soße zubereiten: Die Tomaten mit samt Saft pürieren oder durch die Küchenmaschine jagen. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. Anschließend die Tomaten darüber gießen und mit Meersalz, Zucker und Oregano würzen. Aufkochen und auf kleiner Flamme für etwa 25-30 Minuten einkochen lassen. Sollte die Soße noch zu flüssig wirken, dann ein paar Minuten weiterköcheln lassen. Aber nicht zu dick einkochen, da sie ja noch im Ofen weiter andicken und von den Cannellonis aufgenommen werden wird. Die Soße auf die Auflaufförmchen verteilen.

Nun die Cannellonis vorbereiten: Das Kürbispüree mit dem Ricotta verrühren, Butter unterrühren (achtet darauf, dass die Creme nicht zu dünn wird) und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Cannellonis nun mit der Creme füllen (das geht am besten mit einem Spritzbeutel) und jeweils 6 Stück in die Auflaufformen verteilen.

Nun das Topping zubereiten: Crème Fraîche und Milch glatt rühren, Käse unterrühren und wenn nötig salzen. Milchcreme auf die 3 Förmchen über den Cannellonis verteilen. 

Nun alle Auflaufformen in den bereits zuvor auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen stellen und ca. 30-40 Minuten backen.

Spaghetti alla puttanesca

Il mese di novembre è iniziato avvolgendomi nella nostalgia.

È la visita ai cimiteri che risveglia ricordi unici e incancellabili, ma che fa anche riemergere rimpianti e rimmarichi. Ricordi dolci, ricordi amari di tempi ormai passati che riprendono la loro forza sul presente.

Il mese di novembre mi riporta in un certo senso alle radici. Rivivo momenti di luce intensa e sento dentro di me quel desiderio di rivivere ogni attimo con i miei cari...

E mentre io ho nostalgia di loro, essi hanno nostalgia di me.
Almeno così mi piace pensare!

Li ricordo come luce non come ombra del tempo. Li sento accanto a me quando sono triste, quando mi sento sola, ma anche quando vivo momenti felici e speciali come il mio matrimonio o come la nascita del mio cucciolo.

Novembre significa avere nostalgia dei miei cari.
Novembre significa avere nostalgia del loro amore.

In questi giorni l'aria è tornata fresca. 

L'inverno è alle porte. 

Dicono che sarà quello più freddo del secolo.

Anche se così fosse, non importa... Novembre sarà forse un pò malinconico ma saranno i ricordi dell'amore ricevuto che mi faranno vivere e scaldare il cuore.

Vi auguro un sereno San Martino!

Ingredienti

per 2 persone

250 g di spaghetti ristorante n° 8

500 g di pomodori pelati frullati*

2 spicchi d'aglio tritati finemente

1 cucchiaino di peperoncino

8 filetti di acciughe sott'olio tritate finemente

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

olive nere denocciolate q.b. (io: 14 pz.)

sale marino q.b.

Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente e asciugarli bene. 

In una padella capiente mettere a scaldare un filo d'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e le acciughe, far rosolare per 2-3 minuti. Versare i pomodori e far cuocere 15 minuti a fuoco dolce o finchè il sughetto non restringerà. Unire il prezzemolo, i capperi e le olive, aggiustare di sale se necessario.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella insieme al sugo. Far saltare 1-2 minuti e servire!

*Solo i pelati ben strizzati.

Der November umarmt mich fest mit seiner Nostalgie.

Der Besuch auf den Friedhöfen erweckt einzigartige und unauslöschbare Erinnerungen, aber auch Bedauern und Kummer tauchen wieder auf. Süße Erinnerungen, weniger schöne Erinnerungen aus vergangenen Zeiten, die wieder ihren Einfluss auf das Hier und Jetzt haben.

Der November bringt mich irgendwie zurück zu meinen Wurzeln. Ich durchlebe erneut Augenblicke des Lichts und fühle in mir diesen Wunsch jeden Augenblick mit meinen Lieben neu erleben zu dürfen.

Und während ich mich nach ihnen sehne, sehnen sie sich nach mir.
Zumindest gefällt es mir daran zu glauben!

Ich erinnere mich an sie wie Licht und nicht wie an Schatten der Zeit. Ich spüre sie bei mir wenn ich traurig bin, wenn ich mich allein fühle, aber auch wenn ich glückliche und besondere Momente lebe wie meine Hochzeit oder die Geburt meines Sohnes.

November bedeutet mich nach meinen Lieben zu sehnen.
November bedeutet mich nach ihrer Liebe zu sehnen.

In den letzten Tagen hat sich die Luft abgekühlt.
Der Winter ist fast da.
Man sagt es wird der kälteste Winter des Jahrhunderts.

Selbst wenn, das spielt keine Rolle... November ist vielleicht ein wenig melancholisch, aber es werden die Erinnerungen an die empfangene Liebe sein, die mich leben lassen und mein Herz erwärmen werden.

Ich wünsch euch einen schönen Martinstag!

Zutaten

für 2 Personen

250 g Spaghetti Ristorante nr. 8

500 g geschälte Tomanten püriert*

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chiliflocken

8 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt

1 EL Kapern, in Salz eingelegt

1 EL Petersilie, fein gehackt

einige schwarze Oliven, entsteint (ich: 14 St.)

etwas Meersalz

Die Kapern unter Wasser entsalzen und gut trocknen.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chiliflocken und Sardellen hineingeben, 2-3 Minuten anbraten. Die Tomaten hineingießen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln oder bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Petersilie und Kapern unterrühren, wenn nötig salzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgießen und in die Pfanne geben, unter die Soße rühren. 1-2 Minuten unter behutsamen rühren leise köcheln und servieren!

*Geschälte Tomaten aus der Dose ohne Saft und gut ausgedrückt.