Nuvola al cioccolato

Questa ricetta me la diede una carissima amica che a sua volta l'aveva trovata su questo sito internet: www.chefkoch.de  -  Successo garantito!!! :-)

Ingredienti

per una torta da 28 cm

4 albumi

4 tuorli

175 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

2 cucchiai di acqua fredda

3 cucchiai di cacao amaro

75 g di farina di nocciole

75 g di farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 di cioccolato fondente

100 g di cioccolato al latte

25 g grasso di noce di cocco

750 g di panna liquida

2 bustine di zucchero vanigliato

2 bustine di sahnesteif o pannafix

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Montare gli albumi a neve.

Con l'aiuto di una planetaria montare tuorli, zucchero, acqua e zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere con delicatezza cacao, farina di nocciole, farina di mandorle e lievito. Il composto risulterà un pò sodo. Quindi incorporare con molta cautela gli albumi montati a neve. Versare in una teglia a bordo scanalato e fondo elevato, infornare per ca. 30-40 minuti (prova stecchino).

Sformare su una piatto da portata e far freddare.

In una ciotola far sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, il cioccolato fondente e l'olio di cocco. Lasciar intiepidire. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero vanigliato e farcire la torta. Quindi, con molta attenzione versare la crema al cioccolato lentamente sulla panna. Contemporaneamente e con l'aiuto di una forchetta incorporare il cioccolato alla panna. Mi raccomando, delicatamente, èh! L'effetto voluto è che il cioccolato si unisca alla panna formando strati non troppo sottili diventando così "croccanti" appena freddati.

Spero che mi sia spiegata bene, perchè dalla foto non si vede perfettamente...