Torta "Fragole & Lamponi"

...Per tutti quelli che...

...non vedono l'ora che arrivi l'estate e di stare tutto il giorno all'aperto...
...non vedono l'ora di rilassarsi al sole...
...hanno voglia della leggerezza delle sere d'estate...
...hanno voglia di sentire la sabbia calda sotto i piedi...
...sognano di tuffarsi in mare, il sapore di sale...

!!!Sole, cuore & amore!!!

...Un'estate che vorrei potesse non finire mai...

Ingredienti

250 g di savoiardi

150 g di burro morbido

8 fogli di gelatina

succo di 1 limone

50 g di zucchero

50 di sciroppo di coco

300 g di jogurt naturale

400 ml di panna liquida

375 g di fragole

375 di lamponi

Sbriciolare finemente i savoiardi, mescolarli al burro e foderare il fondo di una tortiera da 26 cm. Ammollire la gelatina in acqua fredda e scioglierla nel succo di limone, zucchero e sciroppo di cocco precedentemente riscaldati. Incorporare lo jogurt e lasciare in frigo per ca. 15 minuti. Montare la panna e mescolarla delicatamente allo jogurt. Versare il composto sulla base di biscotto e via in frigo per ca. 3 ore. Farcire di fragole e lamponi e ricoprire con glassa.

Per la glassa:

250 ml di acqua

1 cucchiaio di fecola di patate

2 cucchiai di zucchero

Sciogliere la fecola in poca acqua fredda. Portare a bollore 250 ml d'acqua e zucchero ottenendo così uno sciroppo. Quindi unire la fecola allo sciroppo, far bollire mezzo minuto ca. e far intiepidire. Versare sulla superficie della torta e rimettere in frigo fin quando non si sia rappresa e diventata lucida.