Malfatti con salsa all'olio di tartufo bianco

Finalmente week-end!!!

È stata una settimana lunga, pesante e dal sapore un pò amaro... Una di quelle che proprio vuoi dimenticare nonostante non tutto sia stata poi così negativo, ma almeno il 75%!!!

È arrivato il tempo di viziarsi un pò, di godersi delle piccole godurie, di uscire con amici e di vivere ogni momento. Questa sera si esce! Una festa patronale che riunisce non solo gli abitanti del luogo ma anche gente venuta dai paesi vicini. Allegria, attrazioni per bimbi e adulti, fuochi d'artificio, canti e balli. Bancarelle carichissime di dolciumi. Tutto colorato. Si respira aria pulita, di gioia e serenità. Un'atmosfera quasi magica...

Questa goduria è stata LA protagonista del nostro pranzo oggi. Una ricettina nata quasi per caso: Malfatti non veri e propri, ma comunque perfetti per farmi dimenticare per un momento la settimana passata...

Ingredienti

per 4-5 persone

per i malfatti:

250 g di ricotta

100 g di farina

50 g di parmiggiano grattugiato

2 uova

25 g di pistacchi tritati grossolonamente

25 g di basilico tritato finemete

25 g di spinaci tritati finemente

sale q.b.

pepe q.b.

per il sughetto:

una noce di burro

2 scalogne tritate finemente

2 spicchi d'aglio tritati finemente

50 ml di vino bianco secco

100 ml di brodo vegetale

200 ml di panna liquida

olio di tartufo bianco q.b.

Preparare il sughetto: Sciogliere una noce di burro in un pentolino. Far soffriggere le scalogne e l'aglio. Sfumare con vino e brodo vegetale. Aggiungere la panna, cuocere a fuoco moderato e far ristringere della metà oppure fino a densità desiderata. Frullare il tutto. Insaporire con olio di tartufo bianco, sale e pepe.

Preparare i malfatti: In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenene un'impasto omogeneo. Regolare di sale e di pepe. Nel frattempo mettere a bollire una pentola capiente di acqua salata. Appena raggiunto il bollore, e aiutantodovi con due cucchiai, formate delle palline di impasto di ricotta e tuffatele nell'acqua. Non appena vengono a galla i malfatti saranno cotti. Scolarli con una schiumarola e saltarli in una padella con 125 g di burro fino a quando belli dorati.

Disporre i malfatti su dei piatti con alcuni cucchiai di salsa e gocce di olio di tartufo bianco.

Nota

• Se per voi facile da reperire, allora servite questo piatto con una bella grattata di tartufo bianco fresco!

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella del blog Fior di rosmarino e di Assunta del blog La cuoca dentro