Da una ricetta di Marlein Overakker
Ingredienti
500 g di pomodorini
300 g di zucchero
1 scalogna, tritata finemente
peperoncino q.b.
Il succo di mezzo limone oppure 1 cucchiaio di aceto
4 gambi di basilico
1 cucchiaino di sale
Lavare bene i pomodorini e togliere la parte verde. Togliere solo la parte verde, il resto rimane intero. In una pentola mescolare i pomodorini con tutti gli ingredienti. Far cuocare a fuoco basso per ca. 30-40 minuti. Se si forma della schiuma in superficie durante la cottura, toglierla. A fine cottura avrete ottenuto una consistenza tipo confettura. Aggiustare di sale e limone se necessario. Ancora bollente versare in un vasetto per marmellate appena sterilizzato.
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