Sogliola in crosta aromatica

Che giornata splendida oggi! Sole, caldo... e tanta voglia di un piatto leggero e gustoso. 

Era da tanto che volevo provare proprio questa ricetta. Ma chissà perchè, è stata una di quelle che spariscono in un cassetto e poi... bèh, si dimenticano lì! Infine l'ho ritrovata!

Una parola sola: DELIZIOSA :-P

Ingredienti

4 filetti di sogliola à 200 g

sale marino q.b.

pepe q.b.

2 mazzetti di aglio orsino

20 g di pinoli

100 g di burro morbido

60 g di pangrattato

Preriscaldare il forno a 180°. Lavare i filetti e l'aglio orsino sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina. Tritare finemente l'aglio orsino come anche i pinoli. Amalgamare per bene il burro con íl pangrattato. Aggiungere l'aglio orsino e pinoli. Aggiustare di sale e pepe. Amalgamare ancora fin quando non sarà un composto omogeneo e morbido. 

In una padella friggere i filetti per ca. 2 minuti (ogni lato ca. 1 minuto). Ungere d'olio una pirofila da forno, adagiarvi i filetti di pesce e coprirne accuratamente la superficie con il composto preparato. Versarvi un filo d'olio ed infornare per ca. 10 minuti. Se occorre, accendere il grill per dorarli.

Come contorno ho servito un'insalata di patate. La quantità di ingredienti è soggettiva. Dipende dalla quantità che volete fare:

patate

cetriolo

cipollotti

succo di limone

olio d'oliva

sale marino

pepe

timo al limone fresco

origano fresco

Lavare il cetriolo, pelarlo, tagliarlo a dadini dopo averlo liberato dei semini e farlo marinare nel succo di limone dando così più carattere all'insalata. Intanto tagliare le patate ed i cipollotti a dadini. Aggiungere al cetriolo e condire con olio d'oliva, foglioline di timo e origano, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciar insaporire una mezz'ora ca.