Tarte di piselli e formaggio di capra

Mercy is love being gracious

Eloquence is love talking

Prophecy is love foretelling

Faith is love believing

Charity is love acting

Sacrifice is love offering itself

Patience is love waiting

Endurance is love abiding

Hope is love expecting

Peace is love testing

Prayer is love communing

- anonimo -

Ingredienti

per una tarte di 26 cm

per la pasta frolla:

125 g di burro

250 g di farina

1 uovo

sale marino q.b.

per il ripieno:

3 uova

1 gambo di porro

50 g di burro

150 ml di panna liquida

125 g di formaggio di capra friabile

150 g di piselli

50 g di parmiggiano grattugiato

foglie di menta finemente tritate

sale marino q.b.

pepe q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Per la pasta frolla: Amalgamare per bene la farina, il burro e l'uovo. Aggiungere 3-4 cucchiai di acqua fredda, aggiustare di sale e continuare a mescolare fin quando non avrete ottenuto una pasta omogenea. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare in frigo per ca. 30 minuti. Quindi riportare l'impasto a temperatura ambiente, eliminare la pellicola e stendeterlo, utilizzando il mattarello, tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di circa 0.5 cm. Rivestire con questo una teglia da crostata, alzando un bordo di ca. 2 cm. Coprire con un foglio di carta forno e riempire di fagioli secchi. Infornare per ca. 10 min. Togliere i fagioli ed eliminare la carta forno, reinfornare per ulteriori 5 min.

Per il ripieno: Lavare il gambo di porro, ridurlo a rondelle sottili (ca. 1 cm) e lavare accuratamente sotto l'acqua corrente. In una casseruola far fondere il burro ed aggiungere il porro. Far cuocere per ca. 10 min. senza far prendere colore. Togliere dal fuoco ed aggiungere i piselli mescolando un pò. Mescolare la panna, le uova, la menta ed il parmiggiano, aggiungere al composto di porro, aggiustare di sale e pepe e versare il tutto sulla pasta frolla. Cospargere di formaggio ed infornare a 180° per ca. 20-25 min. Lasciar riposare e servire tiepida.

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- Anonym -

Zutaten

für eine Tarte-Form von 26 cm

für den Boden:

125 g Butter

250 g Mehl

1 Ei

etwas Meersalz

für die Füllung:

3 Eier

1 Stange Porree

50 g Butter

150 ml Sahne

125 g Ziegenkäse

150 g Erbsen

50 g Parmesan, gerieben

ein paar Blätter Minze, fein gehackt

etwas Meersalz

etwas Pfeffer

Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Für den Boden: Mehl, Butter und Ei gut miteinander verrühren. 3-4 EL kaltes Wasser, etwas Salz dazu und so gut verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank für 30 Minuten. Teig wieder auf Raumtemperatur bringen, aus der Folie wickeln und mit einer Teigrolle zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Form damit auslegen und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Teigboden mit etwas Backpapier auslegen, getrocknete Erbsen hineingeben und für 10 Minuten blind backen. Aus dem Ofen holen, Papier und Erbsen entfernen und wieder Form in den Ofen schieben für weitere 5 Minuten.

Für die Füllung: Porree waschen und in etwa 1 cm dünne Scheiben schneiden. Butter im Topf schmelzen, Porree hinzugeben und etwa 10 Minuten leise köcheln, ohne dass dieser Farbe annimmt. Topf vom Herd ziehen, Erbsen hineingeben, umrühren. Sahne, Ei, Minze und Parmesan gut verrühren, Butter-Porree-Gemisch unterheben, salzen und pfeffern. Nun die Masse auf den Teig geben und den Ziegenkäse drübergeben. Ab in den Ofen bei 180° für ca. 20-25 Minuten. Etwas ruhen lassen und lauwarm servieren.