Paris Brest with strawberries & lemon curd

Finalmente!

Finalmente anche in Germania si trovano delle buonissime fragole! 

Mio figlio adora le fragole, ne va davvero matto. Direi: Strawberry-addicted ;-)

I primi cestini (+/- 1,5 kg) se li è pappati così. Tutto solo!!!

Il prossimo cestino l'ho nascosto per poter fare questa goduria ;-)

Vi piacciono le fragole?

Vi piace la panna montata e avvolgenete come una nuvola?

Vi piace il lemon curd?

E vi piace la pasta choux?

Allora non andate via!!!

Restate quì, prendetevi qualche minuto e godetevi un pezzetto di questo delicato dolce ♥ 

Da una ricetta di Annbel Langbein

Ingredienti

per la pasta choux:

125 ml di acqua

60 g di burro

110 g di farina setacciata

1 cucchiaio di zucchero

0,5 cucchiaino di estratto di vaniglia (io: 1 cucchiaino)

2 uova grandi (io: 3)

per il ripieno:

500 ml di panna fredda

250 ml di lemon curd

24 fragole, tagliate a fettine

per il topping:

mandorle a lamelle q.b.

zucchero a velo q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Su un foglio di carta da forno disegnare con una matita un cerchio di 22 cm di diametro e all'interno un'altro cerchio da 18 cm di diametro. Adagiare la carta forno con i cerchi rivolti in basso sulla leccarda.

In un tegame versare il burro e l'acqua, a fuoco medio portare a ebollizione. Appena il burro si sarà sciolto, unire la farina. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Quando il composto si sarà addensato, continuare a cuocerlo fino a quando non staccherà facilmente dalle pareti e formerà una patina bianca (1-2 minuti). Togliere dal fuoco e trasferire nella ciotola della planetaria. Unire l'estratto di vaniglia e lo zucchero, lavorare fin quando non risulteranno completamente assorbiti. Quindi unire le uova uno alla volta aspettando che il precedente sia assorbito prima di aggiungere il successivo (continuare sempre a fare le fruste!) Dovrete ottenere un impasto corposo, liscio e omogeneo che, una volta ferme le fruste, dovrà scendere a nastro.

Con l'aiuto di un cucchiaio leggermente bagnato d'acqua spalmare il composto sulla carta forno seguendo le tracce dei cerchi disegnati ottenendo il vostro Paris Brest. Via in forno per 12 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 15-20 minuti o fino a quando non è ben dorato. Spegnere il forno e lasciar riposare altri 15 minuti prima di sfornare e far raffreddare su una grattella.

Quando è ben freddo con un coltello seghettato tagliarlo in due e farcire max. 1 ora prima di servire.

Per il ripieno semi-montare la panna, con una spatola unire delicatamente il lemon curd. Farcire il Paris Brest, adagiarvi sopra le fragole e chiudere con una bella spolverata di zucchero a velo. Yummy!

ENDLICH!

Endlich gibt es auch in Deutschland super leckere Erdbeeren!

Mein Sohn liebt Erdbeeren, er ist verrückt danach. Ich würde sagen: Strawberry-addicted ;-)

Die ersten Körbe (+/- 1,5 kg) hat er so weg gefuttert. Ganz allein!!!

Den nächsten Korb habe ich vor ihm verstecken müssen, damit ich diese Leckerei machen konnte ;-)

Mögt ihr Erdbeeren?

Mögt ihr Schlagsahne so fluffig wie Wölkchen?

Mögt ihr Lemon Curd?

Mögt ihr Brandteig?

Dann geht nicht weg!!!

Bleibt hier, lehnt euch zuück und gönnt euch ein Stück dieser delikaten Süßigkeit ♥

Zutaten

für den Brandteig:

125 ml Wasser

60 g Butter

110 g Mehl. gesiebt

1 EL Zucker

0,5 TL Vanille-Extrakt (ich: 1 TL)

2 Eier Größe L (ich: 3 Eier)

für die Füllung:

500 ml kalte Sahne

250 ml Lemon Curd

24 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

für die Dekoration:

Mandelblättchen

Puderzucker

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.

Auf einem Bogen Backpapier einen großen Kreis von 22 cm Durchmesser zeichnen und dann einen Innenkreis von 18 cm Durchmesser. Papier mit der Markierung nach unten auf ein Backblech legen.

Für den Brandteig das Wasser und die Butter in einen Topf geben und sprudelnd aufkochen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hineinschütten und mit einem Holzlöffel etwa 1 Minute kräftig verrühren, bis ein trockener Teigkloß entsteht, der sich von den Seitenwänden löst und am Topfboden schon leicht ansetzt. Topf vom Herd nehmen und den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Knethaken aufsetzen und nun Zucker und Vanille-Extrakt unterrühren. Sobald der Teig beides aufgenommen hat, die Eier nacheinander unter ständigem Rühren einarbeiten. Der Teig sollte am Ende schwer reißend vom Knethaken fallen (hier aufpassen: Es kann sein, dass bereits 2 Eier genügen. Bitte achtet also darauf!).

Teig zwischen den Kreismarkierungen ringförmig auf das Backpapier streichen (etwas klebrig die Aktion, manchmal hilft ein leicht angefeuchteter Esslöffel dabei ganz gut). Teig mit Mandelblättchen bestreuen und ab in den Ofen für 12 Minuten. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Euer Riesen-Windbeutel sollte fest sein und goldgelb. Ofen ausschalten und noch weitere 15 Minuten darin ruhen lassen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden und etwa 1 Stunde vor dem Servieren füllen.

Dafür die Sahne etwas mehr als halbsteif schlagen, den Lemon Curd locker unterheben. Vorsichtig auf die untere Hälfte des Windbeutels verteilen und mit so viel Erdbeeren ihr mögt belegen. Deckel drauf und mit Puderzucker bestäuben. Lecker!

Honig-Zitronen-Creme

Ultimamente vado un pò di fretta.

Infatti mancano pochissime settimane al parto e ci sono ancora alcune cose da fare. Niente di veramente drammatico, ma vista anche la nuova avventura che sta vivendo mio figlio, mi concentro più su di lui.

Mon coeur,

chissà quante volte sono stati scritti post sulle paure, sulle gioie, sui mille pensieri che una mamma ha quando intraprende questa avventura, questo grande cambiamento...

L'ingresso all'asilo è un momento importante per noi 2. 

Ci troviamo ad affrontare il distacco e le tante novità della vita in comunità. La tua prima separazione dalla mamma, un momento delicato e ti aiuterò a viverlo con serenità.

Un periodo davvero emozionante e vederti crescere in una situazione così nuova mi rende particolarmente orgogliosa.

Quante nuove esperienze vivrai all'asilo, quanti giochi, quante canzoni e tante attività divertenti. Insomma, sono tante le cose che imparerai!

Non è possibile proteggerti sempre (come vorrei) e forse è giusto che sia così. Darti la possibiltà di metterti in gioco, di sperimentare, di imparare attraverso gli errori. Inevitabili arriveranno anche i primi conflitti con gli amichetti...

Ma mi auguro che sia uno stimolo per ricercare la tua fortuna.

Passo dopo passo, un viaggio colorato e ricco di soddisfazioni...

Ed io sarò quì, tutti i giorni, ad aspettarti e ti abbraccerò per darti forza sempre ♥ ♥ ♥

Bene... ora che siete al corrente vi lascio la ricetta :-)

Un dolce al cucchiaio adatto alle temperature estive, per i lemon-addicted come me e se vi piace il miele ancora meglio!

Da una ricetta di Annabel Langbein

Ingredienti

per 6-8 persone

600 ml di panna

8 cucchiai di miele

4 cucchiai di zucchero

100 ml di succo di limone filtrato

In una pentola dal fondo spesso portare a bollore la panna con lo zucchero ed il miele. Far cuocere per 3 minuti a fiamma bassa fin quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il succo di limone. Filtrare direttamente nei bicchierini scelti e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

In letzter Zeit habe ich es etwas eilig.

Nur noch sehr wenige Wochen bis zu Geburt und ich habe noch einige Dinge zu erledigen. Nichts dramatisches, aber aufgrund meines Sohnes, der zur Zeit ein neues Abenteuer erlebt, konzentriere ich mich hauptsächlich auf ihn.

Mon coeur,

wer weiß wie oft Posts geschrieben wurden über die Ängste, Freuden und tausend Gedanken, die eine Mutter hat, wenn man dieses Abenteuer eingeht, diese große Veränderung...

Der erste Weg zum Kindergarten ist ein wichtiger Moment für uns 2.

Wir müssen uns der Trennung stellen und all die Neuigkeiten, die ein Leben in der Gruppe mit sich bringen. Deine erste Trennung von Mama, ein empfindlicher Moment und ich werde dir helfen diesen unbeschwert zu leben.

Eine wirklich aufregende Zeit und dich mit dieser neuen Aufgabe wachsen zu sehen, macht mich unglaublich stolz.

Wieviele neue Erfarungen du im Kindergarten kennenlernen wirst, wieviele neue Spiele , wieviele Lieder und neue lustige Aktivitäten. Kurzum, du wirst Neues lernen!

Es wird nicht immer möglich sein dich zu beschützen (so wie ich wollte) und vielleicht ist es richtig so. Dir die Möglichkeit zu bieten dich selbst ins Spiel zu bringen, zu experimentieren, durch Fehler zu lernen. Unvermeidbar werden auch die ersten Konflikte unter kleinen Freunden sein...

Aber ich wünsche mir, dass dies der Ansporn sein wird um dein Glück zu finden.

Schritt für Schritt, eine bunte Reise voller Wohlgefallen...

Und ich werde hier sein, jeden Tag, auf dich wartend und werde dich umarmen um dir immer Kraft zu geben ♥ ♥ ♥

Gut... jetzt wo ihr auf dem Laufenden seid, lass ich euch das Rezept :-)

Ein Dessert gut geeignet für diese sommerlichen Temperaturen, für die lemon-addicted wie mich und wenn ihr Honig mögt umso besser!

Zutaten

für 6-8 Personen

600 ml Sahne

8 EL Honig

4 EL Zucker

100 ml Zitronensaft, durchgeseiht

In einem Topf Sahne, Zucker und Honig aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topf vom Herd ziehen, Saft unterrühren. Zitronencreme direkt in die vorgesehenen Dessertgläser durch ein Sieb seihen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Thai style beef salad & Chilli Jam

Ma buona domenica!

Lo confesso: C'erano tutte le buone intenzioni per iniziare una santa domenica, serena e all'insegna delle buone tradizioni. Mi sveglio presto, colazione con mio marito e l'umore è talmente alto che mi accingo a preparare il budino di meringa di Stefania. Tutto lascia presagire una giornata tranquilla, rilassante, se... non avessi dimenticato il budino nel forno acceso! Bèh, oh... capita... no?

Direi sfortuna...

Oppure fortuna? Non aspetto ospiti ;-)

Almeno mi è rimasta l'insalata... e forse anche qualche ora di relax assoluto!

Questa insalata è dal gusto freschissimo (quasi quasi mi viene voglia di sole e spiaggia). È un pasto completo e facilissimo da preparare.

Da una ricetta di Annabel Langbein

Ingredienti

per 2 persone

2 pz. di beef steaks à 150-200 g senz'osso

sale q.b.

pepe q.b.

24 pomodorini

1 cipolla rossa

4 cipolotti

1 cetriolo

foglie di menta

foglie di coriandolo

per la salsa:

il succo di 2 lime

80 ml di chilli jam

Per la salsa unire il succo di lime ed il chilli jam. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà. Pulire la cipolla ed i cipolotti, tagliarli a fettine molto sottili. Pulire il cetriolo, eliminare la pelle verde e tagliare a pezzetti.

Scaldare bene la padella oppure la griglia e cuocere le bistecche dai 3 a 5 minuti per parte facendo attenzione di girarle solo 1 volta. Salare e pepare, far riposare la carne per 10 minuti avvolta in carta di alluminio. Tagliarla a fettine.

Disporre tutto su di un piatto da portata e condire con la salsa, foglie di menta e foglie di coriandolo.

Note

• Non mettere la carne fresca dal frigorifero a cuocere, ma aspettare che assuma la temperatura ambiente.
• Cotta che sia, prima di tagliarla, lasciarla riposare in modo che i succhi abbiano il tempo di ristribuirsi all'interno.
• Il segreto sta nella rapidità della cottura e il risultato è che risulti colorita al di fuori, morbida e succosa all'interno.

Chilli Jam

Avete mai fatto la marmellata in casa? Può essere migliore delle alternative commerciali, appatto che vengano seguite alcune regole di preparazione. Vi dico la verità:

a.) Non mi sono mai piaciute le regole!

b.) A parte qualche eccezione non mi piacciono le marmellate!

Ma devo ammettere che ogni tanto trovo delle ricette alle quali proprio non so resistere! Come questa che mi ricorda piuttosto una specie di chutney...

A R O M A T I C A

Da una ricetta di Annabel Langbein

Ingredienti

6-8 peperoncini rossi tagliati grossolonamente

gli spicchi di 1 bulbo d'aglio

scorza di 4 lime

2 foglie di kaffir lime

1 tazza di zenzero tagliato grossolonamente

2,5 tazze di zucchero

0,5 tazza di acqua

0,5 tazza di aceto di riso

3 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaio di salsa di soia

Versare i peperoncini, gli spicchi d'aglio, la scorza di lime e le foglie di kaffir lime nel mixer e frullare fino ad avere una purea che andrà poi versata in una pentola. Aggiungere lo zucchero, l'acqua, l'aceto e le salse. Portare a bollere e proseguire alla cottura a calore medio, mescolando spesso, fino ad ottenere un composto legato. Deve bollire fino a quando il composto si sarà ridotto a un terzo (si formano grosse bolle in superficie). Secondo Annabel 10 minuti, a me ci sono voluti 20 minuti, perciò regolatevi voi. Invasare subito in contenitori di vetro sterilizzati. 

Note

• Si conserva in frigo diversi mesi!
• Ottima per marinare la carne da cuocere alla griglia
• Accompagna carni oppure diversi ortaggi crudi
• Per un sapore meno forte sostituire qualche peperoncino con peperoni rossi.

Garlic aioli

Un sorriso molte volte ti aiuta a sentirti bene, ad affrontare la vita in modo diverso.

"Ey, chef! Cosa consigli oggi?"

E un sorriso fa capolino da dietro la porta della cucina...

È appena rientrato dal lavoro, stanco. Ma sempre con il sorriso sulle labbra.

Per me :-)

Non posso mica deluderlo?

Oggi: Calamari fritti con aioli all'aglio

Donare un sorriso

rende felice il cuore.

Arricchisce chi lo riceve

senza impoverire chi lo dona.

Non dura che un'istante,

ma il suo ricordo rimane a lungo.

- P. John Faber -

Da una ricetta di Annabel Langbein

Ingredienti

1 bulbo d'aglio

3 tuorli

3 cucchiai di succo di limone filtrato

1 cucchiaino di sale marino

1 cucchiaino di moutarde de dijon

mezzo cucchiaino di pepe bianco

olio d'oliva q.b.

Pulire l'alio: Staccare gli spicchi, togliere la buccia e se presente il germoglio verde al centro di ogni spicchio. Metterli in un ciotolino coperti da olio d'oliva e cuocerli in forno a 160° per ca. 40 min. Farli raffreddare.

Mettere in un frullatore i tuorli, il succo di limone, il sale, il pepe e il senape. Frullare e aggiungere l'olio a filo fino a quando si formerà una crema densa. Aggiungere gli spicchi d'aglio, continuare a frullare fin quando la crema risulterà omogenea. Versarla in un barattolo di vetro e conservarla coperta in frigo per un massimo di 5 giorni.