Tagliatelle di zucca

Ti svegli che fa ancora buio. Alzi le tapparelle, apri la finestra e ti viene un brivido. Accipicchia che freddo! Piano piano si sveglia il resto della famiglia e fuori tutto si illumina, qualche raggio di sole... e vedi che un leggero strato di gelo copre i tetti, gli alberi e le macchine parcheggiate vicino casa. Fai colazione, scherzi e ridi con tuo figlio (grazie per tutti gli auguri, si è ripreso molto bene!) e in un momento di distrazioni guardi dalla finestra e...

...ma nevica???

NEVICA!!!

Corri a prendere gli stivali, la sciarpa, i guanti... E non dimenticare la slitta!!! La slitta??? Dai non esagerare che ancora non basta :-D

Ragazze e ragazzi, è finalmente arrivato l'inverno!
E fa anche in tempo per Natale ;-)

E cosa c'è di meglio di un pranzo caldo e avvolgente?
Io ho appena fatto le tagliatelle di zucca, non mi rimane altro che condirle ♥ 

Allora buon pranzo a voi tutti e una buona domenica!

Ingredienti

400 g polpa di zucca hokkaido cotta al forno

+/- 500 g di semola di grano duro rimacinata

2 uova

sale marino q.b.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (eventualmente servirà di più semola, dipende da quanto è acquosa la vostra polpa di zucca). Far riposare una trentina di minuti avvolto in pellicola da cucina. Quindi tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle. Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.

Du wachst auf und es ist noch dunkel. Du ziehst di Jalousien hoch, öffnest das Fenster und es geht dir eiskalt den Rücken runter. Boah, ist es kalt! Langsam wacht der Rest der Familie auf und draußen wird es hell, hier und da ein Sonnenstrahl... und du siehst eine leichte Schicht Eis auf den Dächern, den Bäumen und den Autos, die am Haus geparkt sind. Du frühstückst, scherzst und lachst mit deinem Sohn (danke an alle für die lieben Genesungswünsche, es geht ihm schon wieder sehr gut!) und als du kurz abgelenkt bist, schaust du aus dem Fenster und...

...schneit es???

ES SCHNEIT!!!

Hol schnell die Stiefel, den Schal und die Handschuhe... Und vergiss nicht den Schlitten!!! Den Schlitten??? Komm, jetzt übertreib mal nicht, der Schnee reicht noch nicht :-D

Mädels, der Winter ist endlich da!

Und das noch rechtzeitig zu Weihnachten ;-)

Und was gibt es besseres als ein warmes und wohltuendes Mittagessen?

Ich habe gerade Kürbistagliatelle gemacht, ich muss sie nur noch mit einer leckeren Soße verfeinern ♥ 

Also guten Mittag und einen schönen Sonntag euch allen!

Zutaten

400 g Kürbispüree (im Ofen gegart, ich: Hokkaido)

+/- 500 Nudelgrieß

2 Eier

etwas Meersalz

Alle Zutaten miteinander vermengen und kneten bis ein glatter Teig entstanden ist (evtl. braucht man mehr Nudelgrieß, das hängt vom Kürbispüree ab wie wässrig er ist). Teig eine halbe Stunde in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen und dann durch die Nudelmaschine jagen und Nudelplatten daraus ziehen. Anschließend durch den Bandnudelaufsatz ziehen und auf eine leicht mit Nudelgrieß bestreute Fläche ruhen lassen, bis der komplette Teig verarbeitet ist. In reichlich Salzwasser garen und nach Geschmack servieren.

Vellutata di zucca Vol. 3

Notti in bianco.

Mio figlio che ha la febbre e soffre. Non vuole mangiare, almeno beve tantissimo. Ha bisogno di tante coccole e non mi molla neanche per qualche minuto. Quindi vi lascio giusto la ricetta e torno sul divano dove mi aspetta il mio cucciolo.

Dimenticavo: La ricetta originale la trovate quì.

Qualche piccola modifica da parte mia per far mangiare un pò anche a mio figlio ;-)

Una minestra avvolgente e profumatissima. Perfetta per questo tempo uggioso, freddolino.

Per chi ama la zucca ♥ 

Ingredienti

100 g di lenticchie rosse

350 g di purea di zucca cotta al forno

100 g di riso basmati

mezza cipolla rossa tritata finemente

1 cucchiaino di curry

2 cm di zenzero fresco grattugiato

olio d'oliva q.b.

sale marino q.b.

1,5 l di brodo vegetale

Mettere a rolosare la cipolla in una pentola dal fondo spesso con un filo d'olio, il curry e lo zenzero. Quando la cipolla diventa trasperente unire le lenticchie per farle insaporire e versare il brodo. Cuocere per 10 minuti, quindi unire il riso e continuare a cuocere per il tempo indicato sulla confezione (per me ca. 10 minuti). Aggiungere la purea di zucca, aggiustare di sale, portare a bollore e servire ben caldo con un giro di olio a crudo.



Durchwache Nächte.

Mein Sohn hat Fieber und leidet. Er will nicht essen, aber zumindest trinkt er viel. Er braucht viel Kuscheleinheiten und lässt mich nicht einmal für ein paar Minuten los. Deshalb lass ich euch nur schnell das Rezeot und geht zurück aufs Sofa, wo mein Sohn auf mich wartet.

Ich vergaß: Das Original-Rezept findet ihr hier.

Ein paar Kleinigkeiten habe ich geändert just um meinen Sohn etwas essen zu lassen ;-)

Eine kuschelige und schmackhafte Suppe. Perfekt für dieses fast langweilige Wetter, etwas kühl vielleicht.

Für alle die, die Kürbis lieben ♥ 

Zutaten

100 g rote Linsen

350 g Kürbispüree (Kürbis im Ofen gegart)

100 g Basmatireis
eine halbe rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL Curry

2 cm frischer Ingwer, fein gerieben

etwas Olivenöl
etwas Meersalz
1,5 l Gemüsefond

Die Zwiebel in einem schweren Topf mit etwas Öl, Curry und Ingwer anschwitzen. Sobald die Zwiebel glasig ist, die Linsen hinzugeben und unterrühren damit sie etwas Geschmack annehmen. Fond dazugießen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann den Reis dazu geben und diesen nach Packungsanweisung garen (bei mir in etwa 10 Minuten). Kürbispüree unterrühren, salzen, aufkochen und heiß mit ein wenig Olivenöl servieren.

Vellutata di zucca Vol. 2

Vi ho parlato già alcune volte dell'orto di mio padre. 

Un luogo coloratissimo durante quasi tutto l'anno dove si trovano vari ortaggi, legumi e frutta. Se mio padre un giorno dovesse decidere di non curare più l'orto che gli porta tanta soddisfazione io certamente mi troverei in difficoltà visto che i prodotti che si possono comprare nei supermercati sicuramente non sono così buoni e neanche così sani! 

Ma non solo perderò prodotti di altissima qualità... 

I miei cuccioli dove si potranno sbizzarrire con i secchielli, le pale, i rastrelli e divertirsi ad innaffiare le piante oppure cogliere le pesche ancora acerbe che il nonno prova a far crescere anche quì?

Cosa mi resta?

Creare un orto tutto mio???

Meglio non pensarci e sperare che il nonno continua :-)

Comunque quest'anno l'orto con la cura di mio padre ci ha regalato delle bellissime zucche hokkaido e nei prossimi giorni vi mostrerò cosa ne ho fatto :-P

Ingredienti

per 3-4 persone

500 g di zucca tagliata a cubetti (io: Hokkaido)

1 porro, tagliato a rondelle

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio tritato finemente

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

noce moscata q.b.

zenzero fresco, grattugiato

peperoncino rosso q.b.

750 ml di brodo vegetale

200 ml di panna

200 g di gamberetti

In una pentola dal fondo spesso riscaldare l'olio, far rosolare a fuoco dolce porro, aglio e zucca. Unire il brodo, aggiungere tutte le spezie e far cuocere una trentina di minuti. Togliere la pentola dal fuoco, unire la panna e frullare la vostra vellutata con un mixer ad immersione. Portare nuovamente a bollore, unire i gamberetti e servire con panna montata.

Ich habe euch schon einige Male vom Gemüsegarten meines Vaters erzählt.

Ein fast das ganze Jahr über farbenfroher Ort, wo man verschiedene Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und Obst finden kann. Wenn mein Vater eines Tages sich dazu entschließen sollte diesen nicht mehr zu bewirtschaften obwohl er so viel Freude daran hat, hätte ich sicherlich große Schwierigkeiten, denn die Produkte, die man im Supermarkt kaufen kann, sind bestimmt nicht so lecker und auch nicht so gesund!

Ich werde allerdings nicht nur qualitativ hochwertige Produkte verlieren...

Wo werden sich meine Söhne mit ihren Eimern, Schaufeln und Harken austoben und sich daran erfreuen können, die Pflanzen zu gießen oder die noch unreifen Pfirsiche zu pflücken, die ihr Opa versucht auch hier gedeihen zu lassen?

Was bleibt mir übrig?

Einen eigenen Gemüsegarten bewirtschaften???

Lieber nicht daran denken und hoffen, dass der Opa weiter macht :-)

Dieses Jahr jedenfalls hat der Gemüsegarten durch die Pflege meines Vaters uns tolle Hokkaido Kürbisse geschenkt und in den nächsten Tagen werde ich euch zeigen was ich daraus gemacht habe :-P

Zutaten

für 3-4 Personen

500 g Kürbiswürfel (ich: Hokkaido)

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

etwas Muskat

etwas Ingwer, frisch gerieben

etwas Chili

750 ml Gemüsefond

200 ml Sahne

200 g Krabben

Öl erhitzen, Lauch darin glasig anschwitzen, Knoblauch und Kürbiswürfen dazu geben und kurz andünsten. Fond aufgießen, würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Sahne zugeben und alles fein pürieren. Suppe nochmals erhitzen und abschmecken, Krabben einlegen. Mit geschlagener Sahne servieren.

Cannelloni con crema di zucca e ricotta

Abbiamo subito la morsa del freddo solo poco dopo Natale.

Temperature rigide.

Neve, gelo e nebbia.

Il fascino dell'inverno.

Prima o poi il gelo mollerà lentamente la presa e farà spazio alla primavera. Ma visto tutte le influenze proprio non vedo l'ora! Chi mi conosce sa che io l'inverno lo adoro. Questa volta però non ha fatto altro che farmi stare male. E non solo me, tutta la famiglia! Basta adesso!

Almeno la voglia di cibi confortanti è rimasta :-P

Oggi vi propongo dei cannelloni ripieni di zucca e ricotta. Un piatto vegetariano e ricco di sapori, caldo e avvolgente. Un vero e proprio comfort food.

A dire la verità da bambina la zucca non mi piaceva. Da qualche anno però mi sono innamorata di questa goduria. Il suo arancione, colore che ci regala l'orto nel grigio dell'inverno. Un sapore delicato, una polpa dolce e corposa. Insomma, la zucca è talmente versatile che non la caccerò mai più dalla mia cucina!

Ingredienti

per 18 cannelloni

(oppure 3 teglie da ca. 13 cm x 21 cm)

per il sugo:

1 barattolo (ca. 800 g) di pomodori pelati 

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

sale marino q.b.

un pizzico di zucchero

origano q.b.

per i cannelloni:

18 tubetti di cannelloni

550 g di purea di zucca butternut cotta in forno

250 g di ricotta

4-5 cucchiai di burro fuso

noce moscata q.b.

sale marino q.b.

pepe bianco q.b.

per il topping:

100 ml di latte ripieno

250 g di crème fraîche

una manciata di parmigiano reggiano grattugiato

sale marino q.b.

Per il sugo: Frullare i pomodori con tutto il loro succo. Riscaldare in una pentola pò di olio d'oliva, soffriggere cipolla e aglio. Aggiungere i pomodori frullati, salare, zuccherare e unire l'origano. Far cuocere 25-30 minuti. Il sugo non deve risultare troppo denso visto che durante la cottura nel forno si addenserà ancora. Ma andate ad occhio. Se vi risulta ancora troppo liquida prolungate la cottura per qualche minutino. Infine distribuire sulle teglie.

Preparare i cannelloni: Mescolare la purea di zucca con la ricotta. Unire qualche cucchiaio di burro fuso senza rendere la crema troppo liquida, unire la noce moscata, il sale e il sale. Riempire i cannelloni con la crema di zucca e mettere sempre 6 in una pirofila.

Il topping: Mescolare crème fraîche e latte, unire il formaggio e se necessario salare. Versare sui cannelloni e infornare in forno ventilato già caldo a 180° e far cuocere per ca. 30-40 minuti.

Wirklich kalt wurde es hier erst nach Weihnachten.

Steife Temperaturen.
Schnee, Eis und Nebel.
Der Charme des Winters.

Früher oder später wird das Eis ihren eiskalten Griff loslassen und dem Frühling Platz machen. Aber aufgrund der ganzen Erkältungen, kann ich es wirklich kaum erwarten! Wer mich kennt weiß, dass ich den Winter liebe. Dieses Mal aber hat er nichts anders getan als mich schlecht fühlen zu lassen. Und nicht nur mich, die ganze Familie! Es reicht jetzt wirklich! 

Wenigstens ist die Lust nach wohligen Mahlzeiten geblieben :-P 

Heute gibt es Cannelloni mit einer Füllung aus Kürbis und Ricotta. Ein vegetarisches Gericht und voller Geschmack, warm und wohlschmeckend. 

Ein echtes Comfort Food. Um ehrlich zu sein mochte ich als Kind Kürbis nicht. Seit ein paar Jahren jedoch habe ich mich in diese Leckerei verliebt. Sein Orange, Farbe die uns der Gemüsegarten im Alltagsgrau des Winters schenkt. Delikat im Geschmack, süßes und fülliges Fruchtfleisch. Kurzum, der Kürbis ist sowas von vielseitig, dass er nicht mehr aus meiner Küche verbannt wird!

Zutaten

für 18 Cannelloni

(oder 3 Auflaufformen von ca. 13 cm x 21 cm)

für die Soße:

1 Dose (ca. 800 g) geschälte Tomaten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

etwas Meersalz

eine Prise Zucker

etwas Oregano

für die Cannelloni:

18 Cannellonis

550 g Butternut-Kürbispüree (im Ofen gegart)

250 g Ricotta

4-5 EL geschmolzene Butter

etwas geriebene Muskatnuss

etwas Meersalz

etwas weißen Pfeffer

für das Topping:

100 ml Vollmilch

250 g Crème Fraîche

eine Hand voll geriebenen Parmesan (oder mehr, nach Geschmack)

etwas Meersalz

Zuerst die Soße zubereiten: Die Tomaten mit samt Saft pürieren oder durch die Küchenmaschine jagen. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. Anschließend die Tomaten darüber gießen und mit Meersalz, Zucker und Oregano würzen. Aufkochen und auf kleiner Flamme für etwa 25-30 Minuten einkochen lassen. Sollte die Soße noch zu flüssig wirken, dann ein paar Minuten weiterköcheln lassen. Aber nicht zu dick einkochen, da sie ja noch im Ofen weiter andicken und von den Cannellonis aufgenommen werden wird. Die Soße auf die Auflaufförmchen verteilen.

Nun die Cannellonis vorbereiten: Das Kürbispüree mit dem Ricotta verrühren, Butter unterrühren (achtet darauf, dass die Creme nicht zu dünn wird) und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Cannellonis nun mit der Creme füllen (das geht am besten mit einem Spritzbeutel) und jeweils 6 Stück in die Auflaufformen verteilen.

Nun das Topping zubereiten: Crème Fraîche und Milch glatt rühren, Käse unterrühren und wenn nötig salzen. Milchcreme auf die 3 Förmchen über den Cannellonis verteilen. 

Nun alle Auflaufformen in den bereits zuvor auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen stellen und ca. 30-40 Minuten backen.

Soft Pumpkin Buns

Buongiorno ♥

oggi piove e fuori tutto è così grigio, quasi buio. E poi ho ancora un gran sonno... dormigliona, vero? Ho davvero bisogno di una bella tazza di tè nero bollente. Mio figlio sta giocando tutto solo e proprio non vuole saperne di me. Ogni volta che mi avvicino mi dice "No no no" e ride appena mi giro. OK, piccolo angioletto, ho capito! Fortuna mia... ho il tempo di svegliarmi ;-)

E adesso che faccio? Vi propongo dei panini super soffici! Una ricetta americana ricevuta da una mia amica russa residente a New York. Credo di aver detto tutto!

Siamo proprio internazionali :-)

Comunque è un pane americano e quindi piuttosto soft. Non come quelli che di solito piacciono a noi. Pagnotte con la crosta croccante e tanti buchi ;-)

In casa sono piaciuti con un pò di burro accompagnando una bella minestra. Mi ha colpito anche il loro colore quasi solare. Solare come me ;-)

Ingredienti

per 30 panini da ca. 30 g

450 g di farina 0

250 g di polpa di zucca hokkaido cotta al forno

45 g di zucchero

1 uovo grande

1 cucchiaino di sale marino

7 g di lievito secco

60 g di burro fuso tiepido

+/- 80 ml di latte intero tiepido

Mettere tutti gli ingredienti tranne il latte nella ciotola della planetaria. Iniziare ad impastare versando lentamente il latte a filo fino ad ottenere un impasto omogeneo, molto morbido ma non appiccicoso. Non aggiungere altra farina. Formare una palla e mettere in una ciotola pulita, coprire con pellicola da cucina. Far raddoppare di volume nel forno spento con la luce accesa. Dopodichè sgonfiarlo leggermente e prelevare delle piccole parti. Formare dei panini da ca. 30 g l'uno, appoggiarli su una teglia imburrata e un pò distanziate. Coprire con della pellicola e mettere nuovamente a lievitare finchè non si attaccheranno e saranno belli gonfi (io nel forno spento con la luce accesa).

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Sbattere leggermente (con una forchetta) un albume con poca acqua e spennellare i panini. Infornare per una ventina di minuti.

Guten Morgen ♥

heute regnet es und draußen ist es grau, fast dunkel. Und dann bin ich noch sehr müde... Schlafmütze, oder? Ich brauche wirklich eine schöne heiße Tasse schwarzen Tee. Mein Sohn spielt ganz allein und will überhaupt nichts von mir wissen. Jedes Mal wenn ich mich nähere ruft er "Nein nein nein" und lacht sobald ich mich umdrehe. OK, mein kleiner Engel, ich hab verstanden! Mein Glück... hab jetzt Zeit aufzuwachen ;-)

Und was mache ich jetzt? Ich biete euch diese super fluffigen Brötchen an! Ein amerikanisches Rezept welches ich von einer russischen Freundin, die in New York lebt erhalten habe. Ich glaube damit habe ich alles gesagt!

Wir sind wirklich multi-kulit :-)

Jedenfalls ist das ein amerikanisches Brot und deshalb auch ziemlich weich. Nicht wie die Brote, die wir sonst mögen. Brote mit einer herrlichen Kruste und vielen Löchern ;-)

Wir haben sie mit einem Hauch Butter gemocht und damit eine leckere Suppe begleitet. Mich hat aber vor allem ihre Farbe begeistert, fast sonnig. Sonnig wie ich es bin :-)

Zutaten

für 30 Brötchen à ca. 30 g

450 g Mehl Type 550

250 g Hokkaido-Kürbis, im Ofen gegart und püriert

45 g Zucker

1 Ei Gr. L

1 TL Meersalz

7 g Trockenhefe

60 g geschmolzene Butter, lauwarm

+/- 80 ml Vollmilch, lauwarm

Alle Zutaten bis auf die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben und einschalten. Kneten lassen und dabei langsam die Milch eingießen bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der aber nicht klebt. Der Teig ist recht weich, widersteht der Versuchung noch mehr Mehl hinzuzugeben. Teig zur Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken gehen lassen bis dieser verdoppelt (ich habe den Teig im Ofen stehen gehabt, Licht an). Sobald der Teig verdoppelt ist, einmal durchkneten und kleine Portionen à 30 g abstechen. Zu Brötchen formen und in eine gefettete Form legen mit ein wenig Abstand zueinander. Mit Frischhaltefolie abdecken und wieder gehen lassen bis die Brötchen schön aufgegangen sind (ich habe die Brötchen im Ofen stehen gehabt, Licht an).

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Nun ein Eiweiß mit etwa 4 EL Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Ab in den Ofen für etwa 20 Minuten.

Pumpkin-Tomato-Soup

La zucca è una di quelle verdure che l'autunno ci regala. A me piace da morire e secondo me va gustata in ogni modo. 

Guardate che colore vivace e intenso questa vellutata. 

Sembra quasi allegra, vero? È la ricetta ideale per questa fredda stagione invernale e credetemi se vi dico che vi scalderà cuore e pancino :-)

Un'altra cosa prima di augurarvi una buona notte: Anche se fuori fa freddo, o forse il cielo è uggioso... Non dimenticatevi mai di portare il sole sulle vostre tavola ♥ 

E adesso: BUONA NOTTE MIEI CARI AMICI!!!

Ingredienti

per 4 persone

790 g di zucca hokkaido pulita e tagliata a pezzetti

1 cipolla tritata finemente

2 spicchi d'aglio tritati finemente

2 cucchiai di olio d'oliva

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

mezzo cucchiaino pizzico di zucchero

2 cucchiai di aceto balsamico

690 g di pomodori pelati (io: homemade)

550 ml - 650 ml di brodo vegetale

panna liquida q.b.

In una pentola dal fondo spesso mettere l'olio, riscaldare e far rosolare a fuoco dolce la zucca con la cipolle e l'aglio. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero e farlo leggermente caramellare. Unire i pomodori pelati con tutto il loro succo, aggiungere l'aceto ed il brodo vegetale (la quantità del brodo dipende da quanto densa desiderata la vostra vellutata. Quindi andate piano e aggiungetene altro se necessario). Portare a bollore e far cuocere per una trentina di minuti, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Frullare la vostra vellutata con un mixer ad immersione, aggiustare di sale e pepe se necessario e servire ancora calda con della panna liquida o semi-montata ed una spolverata di pepe nero.

Der Kürbis ist einer dieser Gemüsesorten, die der Herbst uns schenkt. Ich mag ihn sehr gern und meiner Meinung nach sollte man ihn in allen Variationen genießen.

Schaut mal was für eine lebhafte und intensive Farbe diese Suppe hat.

Sie scheint schon fast fröhlich, stimmt's? Das ideale Rezept für diese kalte, winterliche Jahreszeit und glaubt mir, wenn ich euch sage, dass sie Herz und Bäuchlein erwärmen wird :-)

Noch eines bevor ich euch eine gute Nacht wünsche: Auch wenn es draußen kalt ist, oder der Himmel vielleicht dunkel und bewölkt... Vergesst niemals die Sonne auf euren Tisch zu bringen ♥ 

Und nun: GUTE NACHT MEINE LIEBEN FREUNDE!!!

Zutaten

für 4 Personen

790 g Hokkaido-Kürbis geputzt und gewürfelt

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Olivenöl

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

0,5 TL Zucker

2 EL Balsamico-Essig

690 g geschälte Tomaten aus der Dose (ich: homemade)

550 ml - 650 ml Gemüsefond

etwas frische Sahne

In einem Topf das Öl erhitzen und den Kürbis mit Zwiebel und Knoblauch langsam anbraten. Salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Tomaten hinzufügen mit ihrem Saft, Essig dazu und Fond (die Menge hängt davon ab wie dick ihr die Suppe haben wollt. Also langsam hinein damit und bei Bedarf nochmal nachgeben). Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, ab und an mit einem Holzlöffel umrühren. Anschließend die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer evtl. nachwürzen. Heiß mit einem Schluss flüssiger oder halb-steif geschlagener Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Chocolate-Pumpkin-Cake

I believe in pink.

I believe that laughing is the best calorie burner.

I believe in kissing, kissing a lot.

I believe in being strong when everything seems to be going wrong.

I believe that happy girls are the prettiest girls.

I believe that tomorrow is another day.

and  I believe in miracles.

- Audrey Hepburn -

Con queste parole vi auguro una buona domenica!

Che fate di bello? Quì da noi piove... Ma non fa niente! Il fuoco arde arzillo nel caminetto, lanterne e candele tremolanti illuminano casa... Si respira aria romantica oggi ;-) 

E vista l'atmosfera creata ci siamo seduti davanti al caminetto, io e mio figlio. L'ho avvolto in un caldo abbraccio e abbiamo condiviso la lettura di alcuni libri. La lettura è un tesoro da scoprire e lui adora "leggere", ascoltarmi, spiegarmi a sua volta cosa vede. Spesso è lui che mi corre dietro con un libro in mano indicandomi di voler passare un pò di tempo alla scoperta di un nuovo mondo. 

Sorrido perchè anche a me da bambina piaceva tanto sbirciare tra le pagine di un bel libro. All'inzio con mia madre, crescendo poi in biblioteca. Ci passavo ore! La cosa più bella per me era, e lo è tuttora, creare  nella mente un mondo tutto mio dove mi rifugiavo per sfuggire alla vita quotidiana. 

Leggere è vivere tante vite diverse come se fossero un pò le nostre. 

Leggere è sognare ad occhi aperti. 

Leggere significa avere la possibilità di dipingere il nostro mondo di tanti colori.

E dopo tutta quella lettura è stanco e dorme ♥ 

Io nel frattempo preparo il pranzo che poi andrà servito questa sera. Un rito sacro. Ogni fine settimana il tavolo in legno massiccio chiaro e le poltrone alte si prestano perfettamente a questa occasione. Piatti tipici della tradizione, racconti del passato... 

È stato così a casa dei miei nonni, a casa dei miei genitori e lo sarà sempre anche a casa mia. Solo che io di solito preparo un dolce più ricco ;-)

Ricetta tratta da "Sweet Dreams" August / September / October 2014

Ingredienti

per uno stampo a cerniera da 20 cm

per le 2 basi:

115 ml di latticello

200 g di purea di zucca

2 cucchiaini di vaniglia in polvere

170 g di burro morbido

225 g di brown sugar

225 g di zucchero semolato

3 uova grandi

1 tuorlo

180 g di farina

75 g di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale (io: marino)

per frostig e topping:

175 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

230 g di zucchero a velo

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

colorante alimentare arancione (io: gel)

275 ml di panna fresca

1 cucchiaio di burro

100 g di cioccolato fondente (io: 50% cacao)

1 cucchiaio di crème fraîche

Preriscaldare il forno ventilato a 160°.

Mischiare latticello, purea di zucca e vaniglia. Montare il burro con lo zucchero. Unire uova e tuorlo uno alla volta. Mischiare farina, cacao amaro, lievito, bicarbonato e sale. Unire al composto di burro e uova alternando con il composto di zucca e latticello. Versare in 2 stampi da 20 cm precedentemente foderati di carta forno e via in forno per ca. 35 minuti (prova stecchino). Far raffreddare completamente negli stampi.

Montare il formaggio con 180 g di zucchero a velo, cannella, vaniglia e colorante. Montare 200 ml di panna, unire al composto di formaggio. 

Quindi assemblare il dolce alternando uno strato di pasta spalmando sulla superficie un quarto della crema ottenuta. Utilizzare la crema rimasta per ricoprire tutta la torta. Via in frigo per almeno 60 minuti.

In un pentolino riscaldare il burro con 75 ml di panna liquida. Unire il cioccolato e scioglierlo. In un'altro pentolino portare a bollore 50 ml di acqua con 50 g di zucchero a velo. Togliere dal fuoco, unire crème fraîche ed infine la crema al cioccolato. Farla raffreddare per alcune ore, si addenserà. Poi versarla sulla torta che andrà messa in frigorifero per un pò prima di gustarla.

Nota

• Consiglio di preparare il topping al cioccolato come primo. Così avrà tutto il tempo necessario per addensare prima di essere versato sulla torta.

I believe in pink.

I believe that laughing is the best calorie burner.

I believe in kissing, kissing a lot.

I believe in being strong when everything seems to be going wrong.

I believe that happy girls are the prettiest girls.

I believe that tomorrow is another day.

and  I believe in miracles.

- Audrey Hepburn -

Mit diesen Worten wünsche ich euch einen schönen Sonntag!

Was macht ihr Schönes? Hier regnet es... Aber das macht nichts! Das Feuer im Ofen lodert munter, Laternen und Kerzen leuchten hell... Heute atmen wir romantische Luft ein ;-)

Und weil wir hier eine so schöne Atmosphäre haben, habe ich mich mit meinem Sohn vor den Ofen gesetzt. In einer warmen Umarmung gehüllt, haben wir uns dem Lesen einiger Bücher gewidmet. Lesen ist ein Schatz, den es zu entdecken gilt und er liebt es zu "lesen", mir zuzuhören, mir seinerseits zu erklären was er sieht. Oft ist er derjenige, der mit einem Buch in der Hand hinter mir her rennt und mir zeigt, dass er Lust hat ein bisschen Zeit damit zu verbringen eine neue Welt zu entdecken.

Ich lächle weil ich als Kind auch gern die Seiten eines schönen Buches durchstöbert habe. Am Anfang mit meiner Mutter, später in der Bücherei. Ich verbrachte dort Stunden! Das Schönste war für mich, und ist es noch immer, in Gedanken mir meine ganz eigene Welt zu erschaffen um mich dorthin zu flüchten und so dem Alltag zu entfliehen.

Lesen bedeutet ganz viele, verschiedene Leben leben, so als wären sie ein bisschen unsere.

Lesen bedeutet mit offenen Augen zu träumen.

Lesen bedeutet die Möglichkeit zu haben unsere Welt mit ganz vielen Farben zu malen.

Und nach all den Geschichten ist er müde geworden und schläft ♥ 

Ich werde in der Zwischenzeit das Essen vorbereiten welches wir heute Abend zu uns nehmen werden. Ein heiliges Ritual. Jedes Wochenende geben sich dafür unser Holztisch und unsere schönen Stühle für diesen Anlass her. Typische, traditionelle Gerichte, Geschichten aus der Vergangenheit...

Das war so bei meinen Großeltern, das war so bei meinen Eltern und das wird auch immer so bei mir zu Hause sein. Nur das ich den Nachtisch etwas reichhaltiger ausfallen lasse ;-)

Zutaten

für eine Springform von 20 cm Durchmesser

für den Teig:

115 ml Buttermilch

200 g Kürbispüree

2 TL Vanillepulver

170 g weiche Butter

225 g brauner Zucker

225 g weißer Zucker

3 Eier Gr. L

1 Eigelb

180 g Mehl

75 g dunklen Kakao

2 TL Backpulver

1 TL Backnatron

0,5 TL Salz

für Frosting und Glasur:

175 g Frischkäse

230 g Puderzucker

1/4 TL Zimt

1 TL Vanillepulver

fettlösliche orange Speisefarbe

275 ml Sahne

1 EL Butter

100 g gehackte Zartbitterschokolade (ich: 50% Kakao)

1 EL Crème Fraîche

Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Buttermilch, Kürbispüree und Vanille verrühren. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Eigelb unterziehen. Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen, im Wechsel mit Kürbismix unterrühren. Je die Hälfte Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen streichen und ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Frischkäse, 180 g Puderzucker, Zimt, Vanille und Speisefarbe aufschlagen. 200 ml Sahne steif schlagen, unterziehen. Einen Boden mit einem Viertel Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme umhüllen. 60 Minuten kühlen.

Butter, 75 ml Sahne erhitzen, Schokolade unter Rühren darin schmelzen. 50 ml Wasser und 50 g Puderzucker köcheln lassen, Crème Fraîche einrühren, unter die Schoko-Creme rühren. Glasur etwas andicken lassen, über die Torte gießen. Fest werden lassen.

Note

• Ich empfehle die Schokoglasur als erstes zu machen. Dann hat sie genügend Zeit anzudicken bevor sie auf die Torte gegossen wird.

Gnocchi di zucca

I ♥  GNOCCHI

Giovedì gnocchi - ma io li mangerei tutti i giorni :-P

Oggi infatti non è giovedì, ed ecco che ci facciamo una bella scorpacciata di gnocchi di zucca. 

Siamo in Ottobre, no?? È zucca-time!

Tipica dell'autunno, facilmente reperibile e versatile in cucina dal dolce al salato. In questo periodo non può proprio mancare eppure... a dire il vero... quando ero piccola non la apprezzavo molto. 

Il tempo passa, i gusti cambiano...

Ingredienti

per 4-6 persone

550 g polpa di zucca (io: hokkaido)

ca. 600 g di farina

1 uovo medio

sale marino q.b.

In una ciotola mettere la polpa, il sale e l'uovo. Iniziare a unire la farina poco per volta visto che la quantità dipende da quanto ne assorbe la polpa di zucca. Impastare nella ciotola poi versare su un piano di lavoro e lavorare finchè non risulterà un composto omogeneo, non appiccicoso. Dividere l'impasto in tanti filoni, tagliare a pezzetti di ca. 2 cm e passarli su un rigagnocchi. Tuffare in acqua bollente e far cuocere per 2-3 minuti (fino a che non riprende il bollore), scolare e condire a piacere.

Nota

• Si possono congelare!

I ♥  GNOCCHI

Donnerstag Gnocchi - aber ich könnte sie jeden Tag essen :-P

Heute ist eben nicht Donnerstag und werden wir uns den Bauch mit Kürbis-Gnocchi voll schlagen.

Wir sind doch im Oktober, oder? Es ist Kürbis-Zeit!

Typisch für den Herbst, kann man überall kaufen und ist sowohl für herzhafte als auch süße Kreationen geeignet. Sie darf während dieser Jahreszeit einfach nicht fehlen, dabei... wenn ich ehrlich bin... als ich klein war mochte ich sie nicht sehr gern.

Aber die Zeit vergeht, Geschmäcker ändern sich...

Zutaten

für 4-6 Personen

550 g Kürbispüree (ich: Hokkaido)

ca. 600 g Mehl

1 Ei Gr. M

etwas Meersalz

In einer Schüssel Kürbispüree, Salz und Ei verrühren. Mehl nach und nach unterrühren, weil die Menge davon abhängt wieviel das Püree aufnimmt. In der Schüssel grob verkneten, dann auf die Arbeitsfläche geben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht, nicht klebrig. Aus dem Teig viele Rollen formen und davon jeweils etwa 2 cm dicke Stücke abschneiden und zu Gnocchis formen. In kochendheißes Wasser werfen und für 2-3 Minuten ziehen lassen (ab dem Zeitpunkt wo das Wasser wieder aufkocht), abtropfen lassen und nach Geschmack anrichten.

Note

• Man kann sie einfrieren!

Vellutata di zucca Vol. 1

Addio estate, benvenuto autunno!

Si direbbe una stagione piena di pioggia, freddo, vento e nebbia.. Ma in questi giorni c'è il sole e per me è iniziata la stagione dei colori e dei profumi! Il verde si tingerà con il giallo, l'arancione, il marrone e tantissime altre tonalità naturali. È inziata la stagione dei prodotti forse più buoni offerti dalla terra: vino, olio, uva, olive... Noci, castagne, funghi e tantissime altre tipicità...

Ottobre... Un mese che mi piace! E penso a quelle splendide, lunghe camminate tra i colori dell'autunno con mio marito. Sempre in compagnia del nostro cagnolino Leo... Camminate che fanno venire appetito. Perchè non fermarsi in una delle tante locande del posto per gustare i menù della stagione? Speck, formaggi, minestre... Buon vino e succhi di frutta rigorosamente fatti in casa, hmmm :-P

Per cominciare vi propongo una buonissima vellutata di zucca. Vi scalderà il cuore...


Ingredienti

1 zucca hokkaido (privata dei filamenti e dei semini) tagliata a cubetti

800 ml di brodo vegetale

400 ml di latte di cocco

2 cipolle tritate finemente

curry in polvere q.b.

chili in polvere q.b.

sale q.b.

1 cucchiaio di miele

Soffriggere le cipolle ed i cubetti di zucca in olio d'oliva. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per ca. 30 minuti. Passare la crema al frullatore. Versare nuovemente in una pentola capiente ed aggiungere il latte di cocco. Aggiustare a piacere di sale, chili, curry e miele.

Servire calda con dell'olio di semi di zucca e semi di zucca tostati.