Rindersuppe mit Polentanockerln

Benvenuto autunno!

Ti aspettavo, e finalmente sei arrivato :-)

Per me sei una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore. Sei sempre stata la mia stagione preferita. Il tempo in cui tutto esplode con la sua ultima bellezza, come se la natura si fosse risparmiata tutto l'anno per il suo gran finale. C'è una luce diversa nell'autunno. Ed io sento un bisogno di lasciare le folle estive e avvolgermi nei suoi colori.

E mi sento d'accordo con il mondo e con me stesso...

Ti festeggio con un vero comfort-food. Uno di quelli che a casa mia vanno alla grande anche se richiede un pò di tempo...

Ingredienti

per il brodo di carne:

500 g di carne di manzo da brodo

2 ossa di manzo da brodo

3 carote

1/4 di sedano rapa

1 porro

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

alcuni gambi di prezzemolo

3 foglie di alloro

4 chiodi di garofano

6 bacche di pimento

6 bacche di ginepro

1/2 cucchiaino di semi di cumino

sale marino q.b.

per gli gnocchi di polenta:

125 g di polenta

2 uova grandi

30 g di parmiggiano grattugiato

250 ml di brodo vegetale

20 g di burro

In una pentola capiente dal fondo spesso unire carne, ossa, aglio, chiodi di garofano, bacche di pimento, bacche di ginepro, foglie di alloro, semi di cumino, gambi di prezzemolo e 4 litri d'acqua. Far cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, di tanto in tanto schiumare.

Nel frattempo pulire la verdura e tagliarla a pezzetti.

Appena il brodo è pronto togliere prezzemolo, carne e ossa. Filtrare il liquido attraverso un panno in un' altra pentola, aggiungere la verdura e far cuocere a fuoco basso. Quindi tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo soltanto poco prima della cottura terminata della verdura, salare.

Per gli gnocchi portare a bollore il brodo vegetale con il burro. Aggiungere la polenta e mescolare per circa 1 minuto o fino a quando si sarà staccata dal fondo. Far raffreddare leggermente. Quindi unire uova e parmigiano. Formare gli gnocchi con due cucchiaini e unirli al brodo bollente. Portare nuovamente a bollore la vostra zuppa e far cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Servire con prezzemolo tritato.

Willkommen Herbst!

Ich habe dich bereits erwartet, und endlich bis du da :-)

Für mich bist du wie ein zweiter Frühling, wenn jedes Blatt wie eine Blume ist. Du warst schon immer meine Lieblings-Jahreszeit. Die Zeit, in der alles in all seiner Schönheit erstrahlt, so als ob die Natur sich das ganze Jahr alles für sein großes Finale aufgespart hätte. Es herrscht ein anderes Licht im Herbst. Und ich spüre in mir das Bedürfnis den sommerlichen Irrsinn hinter mich zu lassen und mich in deine Farben einzukuscheln.

Und ich bin eins mit der Welt und mir...

Ich feiere dich mit einem echten comfort-food. Einer dieser Speisen, die bei mir zu Hause gern gesehen sind auch wenn sie etwas Zeit benötigen...

Zutaten

für die Suppe:

500 g Suppenfleisch vom Rind

2 große Rinderknochen

3 Möhren

1/4 Sellerieknolle

1 Stange Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

3 Lorbeerblätter

4 Nelken

6 Pimentkörner

6 Wacholderbeeren

1/2 TL Kümmel

etwas Meersalz

für die Polentanockerln:

125 g Polenta

2 Eier gr l

30 g Parmesan

250 ml Gemüsefond
20 g Butter

Suppenfleisch- und Knochen zusammen mit Knoblauch, Nelken, Piment, Wacholder, Lorbeerblätter und Kümmel sowie den Petersilienstielen in etwa 4 l Wasser aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden simmern lassen. Falls sich Schaum bildet, mit einem Löffel entfernen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie, Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein sauberes Tuch in einen sauberen Topf abseihen. Gemüse hinzugeben. Suppe nun köcheln lassen. Während dessen das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor Ende der Gemüsegarzeit wieder dazu geben, salzen.

Für die Nockerln Gemüsefond mit der Butter aufkochen. Polentagrieß einstreuen und etwa 1 Minute rühren, bis sich die Masse kloßartig vom Topfboden löst. Masse etwas abkühlen lassen, dann Eier und Parmesan unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und in die heiße Suppe geben. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und die Nockerln 5-10 Minuten darin ziehen lassen. Mit frisch gehackter glatter Petersilie servieren.

Éclairs

♥ ♥ ♥

La mamma è la cosa più bella che c'è...

Con lei litighi, ridi, scherzi...

Con lei passi i giorni più belli della tua vita...

Con lei piangi,

Con lei credi,

Con lei sogni,

E sai che lei è sempre accanto a te,

che è l'unica persona.

Che, nonostante tutto,

non ti lascerà mai...

♥ ♥ ♥

Grazie per aver reso speciale il suo primo compleanno anche tu!

♥ ♥ ♥

Ingredienti

per 20 pz.

per gli éclairs:

250 ml di acqua

50 g di burro

150 g di farina

30 g di amido

4-6  uova medie

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

per farcire:

crema pasticcera q.b.

oppure

4 bustine di preparato per budino alla panna o vaniglia da 500 ml

1 l di latte

500 g di burro morbido

80 g di zucchero

Mischiare la farina con l'amido, setacciare.

Per la pasta choux: Portare a bollore l'acqua con il burro. Unire la farina mischiata con l'amido tutta in un colpo. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè non verrà assorbita formando un'impasto che si stacca dal fondo e dalla pareti della pentola (sul fondo si formerà una patina bianca). Mettere l'impasto in una ciotola e unire le uova ad una ad una facendo attenzione che venga ben assorbita prima di aggiungere la prossima. Questo passaggio è molto più facile se vi aiutate con uno sbattitore elettrico! Comunque vi sembrerà che l'impasto si sleghi per poi ricompattarsi. Mescolare vigorosamente! L'impasto è pronto appena vi sembrerà molto lucido (di solito mi servono solo 4 uova) e se facendolo scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro. A questo punto la pasta choux si sarà quasi raffreddata, quindi unire il lievito per dolci.

Imburrare ed infarina leggermente una leccarda del forno.

Mettere a disposizione una tazza di acqua calda e 2 cucchiaini.

Preriscaldare il forno ventilato a 200-225°.

Immergere i cucchiaini nell'acqua calda e prelevare pezzi d'impasto formando mucchietti di pasta rotondi che verranno posizionati sulla leccarda del forno. Con l'aiuto dei cucchiaini dargli la forma tipica. Via in forno per 20-25 minuti. Sfornare e tagliare subito a ciascuno la calottina superiore che sembrerà un piccolo coperchio. Far raffreddare su una grattella. 

Farcire gli éclairs con della crema pasticcera e glassare con un pò di cioccolato fondente.

Oppure farcire con un preparato di budino alla vaniglia fatto in questo modo:

Mescolare in una ciotolina qualche cucchiaio di latte, zucchero e preparato per budino. Portare a bollore il latte rimasto, togliere dal fuoco e unire la miscela di budino. Rimettere la pentola sul fuoco e far cuocere per minimo 1 minuto. Spegnere e far intiepidire. Appena il budino risulta tiepido unire il burro a cucchiaiate facendo attenzione che questo sia ben assorbito prima di unire il prossimo. Far raffreddare.

Per la glassa semplicemente sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria.

Note

• Evitare di aprire il forno durante la cottura!
• Naturalmente potete utilizzare una sac-à-poche con una bocchetta liscia per creare delle éclairs più lisce. Ma a me piacciono proprio così, più rustiche ;-)

♥ ♥ ♥

Die Mama ist die schönste Sache, die es gibt...

Mit ihr streitest du, lachst, scherzt...

Mit ihr verbringst du die schönsten Tage deines Lebens...

Mit ihr weinst du,

Mit ihr glaubst du,

Mit ihr träumst du,

Und du weißt, dass sie immer an deiner Seite sein wird,

dass sie die Einzige ist.

Das sie dich trotz allem,

niemals verlassen wird...

♥ ♥ ♥

Auch durch dich wurde sein erster Geburtstag etwas ganz besonderes, danke!

♥ ♥ ♥

Zutaten

ca. 20 stück

für die Éclairs (auch Liebesknochen genannt):

250 ml Wasser

50 g Butter

150 g Mehl

30 g Speisestärke

4-6 Stück Eier (Gr. M)

1 gestr. TL Backpulver

für die Füllung:

4 Tüten Vanille- oder Sahnepudding à 500 ml ml zum Kochen

1 l Milch

500 g weiche Butter

80 g Zucker

etwas Zartbitterschokolade zum Bestreichen

Mehl und Speisestärke mischen und anschließend sieben.

Das Wasser mit der Butter aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und das Mehlgemisch hineingeben. Mit einem Holzlöffel zum Kloß rühren und ca. 1 Minuten erhitzen, immer rühren. Der Kloß "brennt an" und löst sich vom Boden. Das erkennt man darin, dass sich am Topfboden eine weiße Patina bildet... Bis es soweit ist, konstant weiter rühren. Anschließend den Teig in eine Rührschüssel geben. und nach und nach 4-6 Eier unterrühren, am besten geht das mit dem Handmixer. Jedes Ei muss komplett untergerührt sein bevor das nächste rein kommt. Wenn der Teig stark glänzt und vom Holzlöffel reißt, dann ist er fertig. Meistens reichen dafür schon 4 Eier der Größe M aus! Der Teig müsste nun schon ziemlich abgekühlt sein. Jetzt kommt das Backpulver rein, glatt rühren. 

Ein Backblech fetten und dünn mit Mehl bestäuben.

Eine Tasse mit heißem Wasser und 2 Teelöffel bereit stellen. 

Den Ofen auf 200-225° Umluft vorheizen.

Die Teelöffel ins heiße Wasser tauchen und vom Teig clementinengroße Stücke nehmen und aufs Blech setzen, mit Hilfe der Teelöffel etwas in die Länge formen. Blech in den Ofen schieben. Insgesamt ca. 20-25 Minuten backen. Sobald sie aus dem Ofen kommen den Deckel abschneiden und auf ein Kuchengitter erkalten lassen.

Den unteren Teil der Éclairs mit einer crème patissière füllen und den Deckel darauf setzen. 

Oder ihr füllt sie mit einer Creme, die aus Puddingpulver angerührt wird. Und so geht's:

Puddingpulver mit Zucker in ein paar EL Milch anrühren. Übrige Milch aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und das angerührte Pulver anrühren. Pudding mindestens 1 Minuten kochen. Lauwarm abkühlen lassen und dann die Butter löffelweise unterrühren. Immer darauf achten, dass jeder Löffel Butter gut eingearbeitet ist bevor der nächste Löffel untergerührt wird. Abkühlen lassen.

Etwas Zartbitterschokolade schmelzen und die Éclairs damit bepinseln. Fest werden lassen und genießen!

Notes

• Auf keinen Fall den Ofen während des Backens öffnen!
• Selbstverständlich kann man den Teig auch durch einen Spritzbeutel drücken damit sie eine schönere und gleichmäßigere Form bekommen. Aber ich mag sie am liebsten so. Eben etwas rustikaler ;-)

Windbeutel

Povero cucciolo.

La febbre alta.

Non dormi.

Piangi.

Piangi tanto.

Cerchi il conforto delle mie braccia.

Le coccole di papà.

E nonostante tutto provi a sorridere...

Il mio cucciolotto è forte ♥

E mentre ci accucciamo sul letto tu chiudi gli occhi, respiri pesante e posi la tua mano sulla mia pancia come per abbracciarmi, io cerco di scrivere questo post pensando al giorno del tuo compleanno.

Che bel giorno è stato!

Anche la nonna ti aveva preparato dei bei dolci. Esattamente quei dolci che preparava per il mio compleanno o quello di tuo zio, mio fratello, quando eravamo bimbi anche noi. Bignè farciti di panna, ogni anno! E così la tradizione vuole che anche io da ora in poi te li preparerò ogni anno. E non solo :-)

Ma adesso sogni d'oro e riprenditi presto, mon coeur ♥

Ingredienti

per 20 pz.

per i bignè:

250 ml di acqua

50 g di burro

150 g di farina

30 g di amido

4-6  uova medie

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

per farcire:

1 l di panna fresca

32 g di pannafix

zucchero vanigliato q.b.

Mischiare la farina con l'amido, setacciare.

Per la pasta choux: Portare a bollore l'acqua con il burro. Unire la farina mischiata con l'amido tutta in un colpo. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè non verrà assorbita formando un'impasto che si stacca dal fondo e dalla pareti della pentola (sul fondo si formerà una patina bianca). Mettere l'impasto in una ciotola e unire le uova ad una ad una facendo attenzione che venga ben assorbita prima di aggiungere la prossima. Questo passaggio è molto più facile se vi aiutate con uno sbattitore elettrico! Comunque vi sembrerà che l'impasto si sleghi per poi ricompattarsi. Mescolare vigorosamente! L'impasto è pronto appena vi sembrerà molto lucido (di solito mi servono solo 4 uova) e se facendolo scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro. A questo punto la pasta choux si sarà quasi raffreddata, quindi unire il lievito per dolci.

Imburrare ed infarina leggermente una leccarda del forno.

Mettere a disposizione una tazza di acqua calda e 2 cucchiaini.

Preriscaldare il forno ventilato a 200-225°.

Immergere i cucchiaini nell'acqua calda e prelevare pezzi d'impasto formando mucchietti di pasta rotondi che verranno posizionati sulla leccarda del forno. Via in forno per 20-25 minuti. Sfornare e tagliare subito a ciascuno la calottina superiore che sembrerà un piccolo coperchio. Far raffreddare su una grattella. 

Montare la panna con pannafix e zucchero vanigliato.

Farcire i bignè con la panna montata e aromatizzata e cospargere di zucchero a velo.

Note

• Evitare di aprire il forno durante la cottura!
• Naturalmente potete utilizzare una sac-à-poche con una bocchetta liscia per creare dei bignè più lisci. Ma a me piacciono proprio così, più rustici ;-)

Armes Baby.

Hohes Fieber.

Du schläfst nicht.

Weinst.

Weinst sehr viel.

Du suchst die Geborgenheit meiner Arme.

Schmuseeinheiten von Papa.

Und trotz allem versuchst du zu lächeln...

Mein Baby ist stark ♥

Und während wir es uns auf dem Bett gemütlich machen, schließt du die Augen, atmest schwer und legst deine Hand auf meinen Bauch so als ob du mich umarmen wolltest und ich versuche diesen Post zu schreiben und denke zurück an dein Geburtstag.

Ein schöner Tag war das!

Auch deine Omi hatte dir was Leckeres gebacken. Genau die Süßigkeit, die es auch immer auf meinem oder dem Geburtstag deines Onkels (mein Bruder) gab als wir noch Kinder waren. Windbeutel mit Sahne, jedes Jahr! Und so wünscht es die Tradition, dass auch ich sie jedes Jahr aufs neue auch für dich backen werde. Und nicht nur :-)

Aber jetzt träum süß und erhol dich gut, mon coeur ♥

Zutaten

ca. 20 stück

für die Windbeutel:

250 ml Wasser

50 g Butter

150 g Mehl

30 g Speisestärke

4-6 Stück Eier (Gr. M)

1 gestr. TL Backpulver

für die Füllung:

1 l Sahne

32 g Sahnesteif

Vanillezucker nach Geschmack

Mehl und Speisestärke mischen und anschließend sieben.

Für den Brandteig: Das Wasser mit der Butter aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und das Mehlgemisch hineingeben. Mit einem Holzlöffel zum Kloß rühren und ca. 1 Minuten erhitzen, immer rühren. Der Kloß "brennt an" und löst sich vom Boden. Das erkennt man daran, dass sich am Topfboden eine weiße Patina bildet... Bis es soweit ist, konstant weiter rühren. Anschließend den Teig in eine Rührschüssel geben. und nach und nach 4-6 Eier unterrühren, am besten geht das mit dem Handmixer. Jedes Ei muss komplett untergerührt sein bevor das nächste rein kommt. Wenn der Teig stark glänzt und vom Holzlöffel reißt, dann ist er fertig. Meistens reichen dafür schon 4 Eier der größe M aus! Der Teig müßte nun schon ziemlich abgekühlt sein. Erst dann und nicht vorher kommt das Backpulver rein, glatt rühren. 

Ein Backblech fetten und dünn mit Mehl bestäuben.

Eine Tasse mit heißem Wasser und 2 Teelöffel bereit stellen. 

Den Ofen auf 200-225° Umluft vorheizen.

Die Teelöffel ins heiße Wasser tauchen und vom Teig clementinengroße Stücke nehmen und aufs Blech setzen. Blech in den Ofen schieben. Insgesamt ca. 20-25 Minuten backen. Sobald sie aus dem Ofen kommen den Deckel abschneiden und auf ein Kuchengitter komplett erkalten lassen.

Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.

Den unteren Teil der Windbeutel damit füllen und den Deckel darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Notes

• Auf keinen Fall den Ofen während des Backens öffnen!
• Selbstverständlich kann man den Teig auch durch einen Spritzbeutel drücken damit sie eine schönere und gleichmäßigere Form bekommen. Aber ich mag sie am liebsten so. Eben etwas rustikaler ;-)

Pork Goulash

Cerco un'elettricista per ristabilire i contatti tra persone che non si parlano più...

Cerco un'ottico per cambiare lo sguardo della gente...

Cerco un'artista per disegnare un sorriso su ogni viso...

Cerco un muratore per costruire la pace...

e un matematico per insegnarci di nuovo a contare gli uni sugli altri.

- EticaMente -

Parole vere...

Parole che mi fanno riflettere un pò. Mi spingono a pormi domande su come gira il mondo ovvero noi. Per cercare di capirci più in profondità, fuori come dentro. 

Perchè per molti è così difficile capire gli altri? Un piccolo sforzo basterebbe! Entrare in rapporto con qualcuno è molto di più della simpatia. È saper ascoltare con interesse, guardarsi negli occhi e accorgersi di alcune somiglianze. 

Ascoltando le sue parole cominci a vivere le sue emozioni. Una sensazione particolare, non credete anche voi? Scommetto che a molti di noi è già successo di incontrare una persona, anche se conosciuta da poco, e di pensare che in realtà ci sembrava di conoscerla da una vita...

Tutto sarebbe così facile...

Questo è stato il nostro pranzo di domenica. 

Un piatto da gustare durante le stagioni freddoline e in compagnia :-)

Ingredienti

per 6 persone

1,3 kg di filetto di maiale, tagliati nel senso della lunghezza e poi a fette

500 g di funghi prataioli, tagliati a fette

200 g di Speck tagliato a dadini

250 g di scalogne

500 ml di acqua

500 ml di brodo vegetale

250 ml di vino bianco, secco

250 ml di panna fresca

100 g di crème fraîche

3 cucchiai di farina

sale q.b.

pepe q.b.

timo q.b.

Rosolare in una padella dal bordo alto e unta con poco olio lo speck. Togliere e mettere da parte. Scaldare altro olio e rosolare per bene la carne (consiglio di farlo in 3-4 volte), salare e pepare. Mettere anche questa da parte. Ora rosolare per 3-4 minuti i funghi e le scalogne (se necessario aggiungere poco olio). Spolverare di farina, far rosolare qualche istante. Aggiungere l'acqua, il brodo, il vino, la panna, il timo. Portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco lento per ca. 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Unire la carne e lo speck e continuare la cottura per ca. 15 minuti a fuoco medio. Aggiustare di crème fraîche, sale e pepe.

Notes

• Si può preparare un giorno in anticipo purchè conservato in frigo.
• Servite con crocchette di patate, spätzle oppure pasta...
• Se il vino non vi piace, omettetelo aumentando la quantità dell'acqua.
• Il brodo vegetale che aggiungo è sempre home made. Se voi lo comprate, fate attenzione con sale e pepe. Meglio aggiustare a fine cottura appena carne e speck sono aggiunti.

Ich suche einen Elektriker um Kontakte wiederherzustellen zwischen Menschen, 

die nicht mehr miteinander sprechen...

Ich suche einen Optiker um den Blick der Leute zu ändern...

Ich suche einen Künstler um ein Lächeln auf jedes Gesicht zu malen...

Ich suche einen Maurer um den Frieden aufzubauen...

und einen Mathematiker um uns zu lehren wieder aufeinander zu zählen.

- EticaMente -

Wahre Worte...

Worte, die mich zum Nachdenken anregen. Sie zwingen mich mir Fragen zu stellen, wie die Welt sich dreht oder vielmehr wir. Um zumindest zu versuchen die dahinter verborgene Tiefe zu verstehen. Innen wie Außen.

Warum ist es für viele nur so schwer andere zu verstehen? Ein kleine Anstrengung wäre ausreichend! Eine Beziehung zu jemanden aufzubauen ist mehr als einfach nur Sympathie. Es bedeutet mit Interesse zuzuhören, sich in die Augen zu schauen und zu bemerken, dass es Ähnlichkeiten gibt.

Und während man seinen Worten lauscht, beginnt man seine Emotionen zu leben. Ein besonderes Gefühl, findet ihr nicht auch? Ich wette, dass viele von uns schon mal jemandem begegnet sind und obwohl man sich erst seit kurzem kannte, man in Wirklichkeit glaubte sich schon ein Leben lang zu kennen...

Alles wäre so einfach...

Das war unser Mittagessen am Sonntag.

Ein Genuss während der kalten Jahreszeiten und in Gesellschaft :-)

Zutanten

für 6 Portionen

1,3 kg Schweinefilet, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

500 g braune Champignons, blättrig geschnitten

200 g Speck in kleine Würfel

250 g Schalotten, evtl. halbiert

500 ml Wasser

500 ml Gemüsefond

250 ml Weißwein, trocken

250 ml Sahne

100 g Crème Fraîche

3 EL Mehl

Salz

Pfeffer

Thymian

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Weiteres Öl erhitzen und das Fleisch in 3-4 Portionen kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Nun die Pilze und die Schalotten in der Pfanne 3-4 Minuten braten, wenn nötig etwas Öl nachgeben. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Wasser, Fond, Wein und Sahne ablöschen, mit Thymian würzen. Aufkochen und ca.5 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren. Fleisch und Speck wieder dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Crème Fraîche abschmecken und ggfs. nochmal nachwürzen.

Notes

• Lässt sich prima einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahrt.
• Passt sehr gut zu Kroketten, Spätzle oder Nudeln...
• Wenn ihr Wein im Essen nicht mögt, dann einfach weg lassen und dafür die Wassermenge erhöhen.
• Ich mache meinen Gemüsefond immer selbst. Solltet ihr den kaufen, würzt lieber vorsichtig ab und zum Schluss, wenn Fleisch und Speck drin sind, nochmal nach.

Gâteau au vin rouge

Neue Woche, neues Glück!

...dicono in Germania... e semplicemente vuol dire che la nuova settimana porterà nuove fortune, felicità. Hmm... direi proprio di sì. Almeno risulta vero per i miei colleghi che ho sorpreso questa mattina con questo gâteau soffice e profumato.

Spero che sia una settimana fantastica, ricca di gioie e grandi cose per tutti noi. Ma se niente di tutto questo sarà, che sia colmo di affetto delle persone più care.

Non permettere mai a niente e a nessuno di fermarti.

Cammina a testa alta.

Non pensare che una missione, una strada, una decisione è troppo grande per te.

Per quanto lungo possa essere un viaggio, se credi che sia quello giusto, intraprendilo.

- Siba Shakib - 

Ingredienti

300 g di burro morbido

300 di zucchero

6 tuorli

6 albumi

2 cucchiaini di cannella in polvere

3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

1,5 bustine di lievito per dolci

2 bustine di zucchero vanigliato

250 ml di vino rosso secco

400 g di farina setacciata

150 g di gocce di cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 170°.

Montare burro, zucchero e zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema morbida, spumosa e quasi bianca. Aggiungere i tuorli, la cannella, il cacao, amalgamare per bene. Sempre mescolando aggiungere lentamente il vino. Incorporare la farina, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato. Infine unire delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia del diametro di 28 cm (oppure - come ho fatto io - quella che più vi piace) imburrata e infarinata ed infornare per ca. 70 minuti - regolatevi voi con il vostro forno, fate la prova stecchino. Una volta sfornata, estraerla dallo stampo e adagiarla su di un piatto da portata. Spolverizzarla con dello zucchero a velo.

Nota

• Per questa ricetta consiglio di scegliere un vino di un colore rosso profondo e che più si avvicina al vostro gusto.

Mousse al salmone affumicato

Ingredienti per una terrina da 800 ml (ca. 20 cm):

5 fogli di gelatina

200 ml di fondo di pesce

250 g di salmone affumicato

75 g di crème double

200 ml di panna

2 albumi

Foderare una terrina con pellicola da cucina. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e tagliare a pezzettini il salmone, mettere 2 cucchiai da parte. Frullare nel mixer il resto e passarlo tramite un passino. Portare a bollore il fondo e ridurlo a ca. 100 ml. Aggiungere la crème double ed il fondo. Frullarlo nuovamente. Montare la panna. Montare a neve gli albumi. Sgocciolare e strizzare la gelatina. Metterla in un tegamino e scioglierla a fuoco basso. Unirla alla crema di salmone. Aggiungere 2 cucchiai di salmone precedentemente tagliati a pezzettini, la panna e gli albumi. Distribuire la mousse in una terrina e livellarla. Via in frigo per almeno 6 ore, meglio se di notte! Al momento di servire sformatela ed accompagnate con panna leggermente montata e pane.

Kinder Sorpresa

Ci sono cose nella vita che non sono facili da spiegare, altre sono difficili da capire e, a volte, impossibili da accettare. Ma in fin dei conti tutto dovrebbe essere così chiaro perchè la vita sono loro. Come il sole entrano nei nostri cuori... Dolci come una carezza... Tutti i bambini hanno bisogno di affetto e di calore. A volte anche di un'istituto per crescere - per crescere dentro. Una ricetta per il Santa Lucia!

Kinder SORPRESA

Ingredienti

6 kinder sorpresa

400 g di panna

210 g di barrette kinder cioccolato al latte

In una pentola portare a bollore la panna, spegnere il fornello, aggiungere le barrette kinder e mescolare fino a che il tutto sia ben sciolto. Via in frigo per una notte. L'indomani montare la crema con l'aiuto di una planetaria finchè non sarà bella gonfia, tipo mousse. Farcire ogni metà kinder sorpresa di mousse.

Torta alla crema di cioccolato e mascarpone

Sono ormai alcuni giorni che cerco di postare questa ricetta, di risponde a vari messaggi e di aggiornare un pò questo blog. Ma chissà perchè: In Germania splende il sole! E questo da almeno 5 giorni consecutivi. Allora SI che mi godo tante di quelle cose che per tanto tempo non ho voluto fare a causa della pioggia. Per questo motivo poche parole... Passiamo subito alla ricetta:

Ingredienti

per la base di biscotto:

200 g di savoiardi

115 g di burro morbido

per la crema al cioccolato:

3 fogli di gelatina

4 cc. di espresso caldofdd

250 g di panna

100 g di cioccolato al latte

estratto di vaniglia q.b.

150 g di mascarpone

per la crema bianca:

3 fogli di gelatina

70 g di zucchero

2 tuorli

2 albumi

3 cc. di succo d'arancia

la scorza grattugiata di un'arancia

200 g di mascarpone

250 g di panna

Per la base di biscotto:

Sbriciolare finemente i savoiardi, mescolarli al burro e foderare il fondo di una tortiera da 24 cm (io ho utilizzato una da 20 cm per una risultato come da foto).

Per la crema al cioccolato:

Ammollire la gelatina in acqua fredda e sciogliere nel caffè. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare la panna. Mescolare al cioccolato l'estratto di vaniglia, il mascarpone e la gelatina. Incorporare la panna montata. Versare sulla base di biscotto e via in frigo per almeno 1 ora.

Per la crema bianca:

Ammollire la gelatina in acqua fredda. In una pentola portare a bollore la panna. Nel frattempo montare zucchero e tuorli con la planetaria fino a che non monti tanto da triplicare il volume. Versare la crema nella panna bollente e spegnere il fornello. Mescolare con un cucchiaio di legno delicatamente fino a che non risulti una crema densa. Montare gli albumi a neve. Incorporare la gelatina, il succo e la grattugia d'arancia, il mascarpone ed gli albumi e versare sulla crema al cioccolato. Far riposare in frigo per alcune ore (meglio se di notte).

Decorare a piacere con cioccolato fondente (min. 50% cacao).

A Natale ho preferito fare questa torta con una base di spekulatius (biscotti tipici in Germania durante il periodo natalizio) e ho usato una tortiera da 26 cm senza cambiare quantità ecc... Fate voi :-)

Torta di ciliegie

Che giornata splendida! Una che ti fa bene al cuore.  Una passeggiata con Leo, il mio adorato cagnolino. Gli farà bene! Poverino! Ha subito un'operazione e non sta tanto bene. Facciamo una camminata, giusto  qualche minuto. Respiro profondamente...

Sento l'odore dell'aria...
Sento profumo di libertà...
e Leo sembra essere d'accordo con me ;-)

C'è del dolce nell'aria...
Una voglia incredibile di torta!

Ingredienti

per uno stampo a cerniera da 26 cm

200 g di savoiardi

115 g di burro fuso

200 g di philadelphia a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero a velo

3 cucchiai di latte

100 g di mandorle a filetti

2 cucchiai di zucchero semolato

2 bustine di sahnesteif o pannafix

500 ml di panna

1 vasetto di ciliegie sciroppate (peso sgocciolato 350 g)

Sbriciolare finemente i savoiardi, mescolarli al burro e foderare il fondo di una tortiera da 26 cm. Via in frigo  per alcune ore, anche di notte. Mescolare la philadelphia con 3 cucchiai di latte e 1 tazza di zucchero a velo e versare sulla base di biscotto. Cospargere di mandorle. Montare la panna con 2 bustine di pannafix e 2 cucchiai di zucchero semolato. Versare sulle mandorle philadelphia e farcire con le ciliegie.

Decorare la torta con scaglie di cioccolato oppure ricoprire con una glassa rossa. Tenere in frigo per ca. 2 ore prima di servire.

Was für ein schöner Tag! Einer dieser Tage, die dir das Herz aufgehen lassen. Ein Spaziergang mit Leo, meinem geliebten Hund. Das wird ihm gut tun! Der Arme! Er wurde operiert und nun geht es ihm noch nicht ganz so gut. Eine kleine Runde, nur ein paar Minuten. Ich atme tief ein...

Ich spüre die Luft...
Ich nehme die Freiheit wahr...
und Leo scheint ganz meiner Meinung zu sein ;-)

Was Süßes liegt in der Luft...
Eine unbändige Lust auf Torte!

Zutaten

für eine Springform von 26 cm

200 g Löffelbiscuits

115 g geschmolzene Butter

200 g Frischkäse, Raumtemperatur (ich: Philadelphia)

1 Tasse Puderzucker

3 EL Milch

100 g Mandelblättchen

2 EL Zucker

2 Tüten Sahnesteif

500 ml Sahne
1 Glas Kirschen, entsteint (Abtropfgewicht: 350 g)

Löffelbiscuits sehr fein zerbröseln (ich mach das mit der Küchenmaschine) und mit Butter vermengen. In die Form drücken und ab in den Kühlschrank für ein paar Stunden (auch gern über Nacht). 

Frischkäse mit der Milch und dem Puderzucker glatt rühren. Auf den Tortenboden geben. Mandelblättchen darüber verteilen. Sahne mit Sahnsteif und Zucker steif schlagen, auf die Mandelblättchen verteilen. Kirschen hineindrücken und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Wer mag kann gern die Schokoladenraspeln durch rote Tortenglasur ersetzen. Ab in den Kühlschrank für ca. 2 Stunden vor dem servieren.