Mozzarella di bufala ripiena di tonno con pesto al basilico

Buon lunedì :-)

avete voglia di un freschissimo piatto estivo che non richiede cottura?

Un piatto dal gusto mediterraneo che va preparato in pochi minuti prima di servire?

Eccolo!!!

La mozzarella ripiena!

Adoro la mozzarella! E voi?

Trovarne una decente in Germania non è facile. Anzi... quella che si pensa la migliore in Italia ti farà storcere il naso... Però quì la compri perchè non ci sono alternative - o almeno non molto spesso.

A volte con molta fortuna la trovo fresca all'ingrosso italiano...

Se però non ho scelta allora compro la mozzarella di bufala che è molto più gustosa di quella semplice. Questa volta ho deciso di farcirla ed ho ottenuto una pietanza davvero gustosa che in futuro sicuramente rifarò e rifarò ancora :-P

Ingredienti

per 3 persone

3 mozzarelle di bufala

qualche fetta di pomodoro

qualche fetta di cetriolo

quache foglia di rucola

pinoli tostati q.b.

filetti di tonno sott'olio q.b.

poca crema di aceto balsamico

poco olio d'oliva

poco sale marino

qualche cucchiaino di pesto al basilico (io: homemade)

Irrorare qualche fetta di pomodoro e cetriolo con poco olio d'oliva, poca crema di aceto balsamico e un pizzico di sale marino e lasciar insaporire. Tagliare le mozzarelle a metà e riempire ogni singola mozzarella con le foglie di rucola, pomodori, cetriolo, tonno e pinoli. Irrorare con un filo d'olio e crema di aceto balsamico. Servire con un topping di pesto al basilico, foglioline di basilico e pinoli.

Einen schönen Montag :-)

habt ihr Lust auf ein frisches, sommerliches Gericht ohne jegliches Kochen?

Etwas mediterranes was ihr kurz vorm Servieren zubereiten könnt?

Hier ist es!!!

Gefüllte Mozzarella!

Ich liebe Mozzarella! Und ihr?

Eine gute in Deutschland zu finden ist nicht ganz einfach. Im Gegenteil... Die, die man als die beste hierzulande erachtet, lässt dich in Italien die Nase rümpfen... Aber hier kaufst du sie, weil du keine Alternative hast - oder zumindest nicht allzu oft.

Manchmal, mit viel Glück, kriege ich sie frisch im italienischen Großhandel...

Wenn aber keine Wahl habe, dann kaufe ich Büffelmozzarella. Denn die ist viel schmackhafter als die normale. Dieses Mal habe ich entschieden sie zu füllen und ich habe somit eine wirklich leckere Speise, die ich in Zukunft häufiger machen werde :-P

Zutaten

für 3 Personen

3 Büffelmozzarella

ein paar Tomatenscheiben

ein paar Gurkenscheiben

ein paar Rucolablätter

geröstete Pinienkerne

in Olivenöl eingelegter Thunfisch

etwas Balsamicocreme

etwas Olivenöl

etwas Meersalz

ein paar Löffel Basilikumpesto (ich: homemade)

Tomaten- und Gurkenscheiben mit ein wenig Olivenöl, Balsamicocreme und Meersalz würzen, wenige Augenblicke ruhen lassen. Mozzarella in der Mitte durchschneiden und mit Rucola, Tomaten, Gurken, Thunfisch und Pinienkernen füllen. Mit ein wenig Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln. Mit einem Topping aus Basilikumpesto, Basilikumblättchen und Pinienkernen servieren.

Polpette di lenticchie in umido

Lenticchie... alcuni di voi sicuramente storceranno il naso ;-)

Ma a casa nostra vanno alla grande! 

Abituare mio figlio a legumi, frutta & co. non è stato molto difficile. Anzi... Ne va proprio ghiotto da sempre. Questa è una delle ragioni perchè sono sempre alla ricerca di ricette sane e buone da proporgli. Ammetto che quando si tratta di nuove idee sopratutto vegetariane il primo blog da consultare (per me) è quello della dolce Aria. 

Poco tempo a diposizione ma la cena va comunque gustata? Vado da lei!

Merendina sana e golosa per grandi e piccini? Vado da lei!

Dolci speciali da proporre per varie occasioni? Vado da lei!

Sì, lo ammetto: Sono Aria-addicted :-D

Non tutte le ricette le riporto quì, non perchè non sono buone, al contrario. Ma perchè alla fine devo proporre anche qualche ricette mia quì, haha...

A parte gli scherzi: Lei mi salva abbastanza spesso!

Queste polpettine sono talmente golose che ho deciso di presentarle quì. A casa mia collaudatissime credo che lo sarebbero anche da voi! Provate!!!

Ingredienti

per 9 polpette

240 g di lenticchie precotte sgocciolate e sciacquate (io: 260 g)

abbondante parmigiano grattugiato (io: 3 cucchiai)

pangrattato q.b. (io: 1 cucchiaio)

1 uovo

maggiorana q.b. (io: origano)

sale marino o sale aromatico q.b.

200 g di salsa di pomodoro (io: 300 g)

ho aggiunto: 1 piccolo rametto di rosmarino

Per la preparazione andate a vedere quì:

http://www.ariaincucina.com/2014/03/polpette-di-lenticchie-in-umido.html

Nota

• I cambiamenti che ho riportato non significano che la ricetta di Aria non sarebbe perfetta o che non ci piacesse ecc. Quel giorno erano giusto le cose che avevo in casa! A noi la salsa di pomodoro piace densa e visto che ne era avanzata un pò il giorno precedente ho preso quella e l'ho aromatizzata con un piccolo rametto di rosmarino. Piatto ottimo!

Linsen... einige von euch werden sicherlich die Nase rümpfen ;-)

Aber bei uns zu Hause essen wir sie gern!

Meinen Sohn an Hülsenfrüchte, Obst & Co, zu gewöhnen war gar nicht so schwer. Im Gegenteil... Er isst sie wirklich schon immer gern. Das ist einer der Gründe weshalb ich immer auf der Suche nach gesunden und leckeren Rezepten bin, die ich ihm anbieten kann. Ich gebe zu, dass wenn es sich dabei vorwiegend um vegetarische Rezepte handelt, ich als erstes bei der lieben Aria reinschaue.

Wenig Zeit und trotzdem soll es ein leckeres Abendessen geben? Dann schau ich bei ihr rein!

Eine gesunde und leckere Zwischenmahlzeit für groß und klein? Dann schau ich bei ihr rein!

Besondere Leckereien für besondere Anlässe? Dann schau ich bei ihr rein!

Ja, ich gebe zu: Ich bin Aria-addicted :-D

Nicht all ihre Rezepte veröffentliche ich auch. Nicht weil sie nicht lecker sind, im Gegenteil. Sondern weil ich schließlich auch meine eigenen Rezepte hier noch veröffentlichen möchte, haha...

Scherze beiseite: Sie rettet mich desöfteren!

Diese Linsenbällchen sind so lecker, dass ich entschieden habe sie hier zu veröffentlichen. Bei mir zu Hause gehen sie weg wie nix und ich glaube, das würden sie bei euch auch! Probiert sie!!!

Zutaten

für 9 Stück

240 g Linsen aus der Dose, abgetropft und gewaschen (ich: 260 g)

ausreichend Parmesan, gerieben (ich: 3 EL)

etwas Paniermehl (ich: 1 EL)

1 Ei

etwas Majoran (ich: Oregano)

etwas Meersalz oder aromatisiertes Salz

200 g passierte Tomaten (ich: 300 g)

ich habe hinzugefügt: 1 kleiner Rosmarinzweig

Die Linsen mit dem Ei, Parmesan, Majoran durch die Küchenmaschine (Messeraufsatz) jagen. In eine Schüssel umfüllen und Paniermehl unterkneten. Mit den Händen eure Bällchen formen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Bällchen von beiden Seiten anbraten (vorsichtig wenden, sie sind sehr zart) und die passierten Tomaten hingeben. Evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, salzen und wenn ihr mögt, Rosmarinzweig hineinlegen. Langsam köcheln lassen bis die Soße eindickt und die Bällchen dabei ab und an vorsichtig wenden. Mit der Soße warm sevieren!

Note

• Die vorgenommenen Änderungen bedeuten nicht, dass Arias Rezept nicht perfekt wäre oder wir es nicht mögen etc. Das waren schlichtweg die Zutaten, die ich zu Hause hatte! Wir mögen die Soße etwas dicker und da ich vom Vortag noch etwas übrig hatte, habe ich diese verwertet und mit Rosmarin aromatisiert. Wirklich gut!

Tortino di patate

Some say love it is a river

That drowns the tender reed.

Some say love it is a razor

That leaves your soul to bleed.

Some say love it is a hunger,

An endless aching need.

I say love it is a flower,

And you it's only seed.

- Bette Midler -

Insonnia! 

È stata una notte dura, l'ultima! 

Mon Coeur, notte fonda. Ti sei svegliato... hai pianto... ore e ore, così mi è sembrato. Cosa ti ha spaventato così tanto da non poter riaddormentarti? Non sono capace di farti strillare da solo nel tuo lettino nella speranza che ci riesci da solo. Per me un motodo barbaro, anche se in molti mi dicono di provarci, non riuscirò mai. E poi perchè? Per quelle 2 o 3 notti al mese che capita? No! 

Ti prendo in braccio, ti  cullo, ti parlo a sottovoce. Poi ti calmi, mi sorridi e vuoi giocare, ma sei troppo stanco. Hai paura di dormire, ti stringi forte a me e dopo un pò crolli e ti addormenti. 

Ti sei svegliato presto stamattina. Ero ancora stanca... Ma il tuo sorriso è stato il regalo più grande e mi ha dato la spinta necesseria per alzarmi. Ci siamo fatti una bella passeggiata con Leo, il nostro cagnolino sempre vivace. Che bello ascoltare il vento sulla propria pelle, sentire l'odore della natura e catturarne l'anima.

L'anima del mondo che ci circonda!

Perchè lì c'è verità, cè dolcezza, c'è sensibilità, c'è amore ♥

Mi dimentico di tutta la mia stanchezza...

E mentre lui a quest'ora dorme tranquillo, io scrivo questo post...

Ingredienti

per 7-8 pz.

500 g di purea di patate*

100 g di burro fuso

150 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 uova grandi

noce moscata q.b.

sale marino q.b.

pepe bianco q.b.

foglioline di timo q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

In una ciotola abbastanza capiente amalgamare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti. Distribuire la massa negli stampini precedentemente imburrati e cosparsi di pangrattato e via in forno per ca. 40 minuti o fino a doratura desiderata.

Sfornare e attendere una decina di minuti prima di sformali sul piatto.

*Per il purè lessare alcune patate con tutta la buccia in acqua salata. Spellatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Non aggiungere altro!

Some say love it is a river

That drowns the tender reed.

Some say love it is a razor

That leaves your soul to bleed.

Some say love it is a hunger,

An endless aching need.

I say love it is a flower,

And you it's only seed.

- Bette Midler -

Insomnia! 

Das war eine harte Nacht, die letzte! 

Mon Coeur, es ist tiefste Nacht. Du bist aufgewacht... hast geweint... für Stunden, so kam es mir vor. Was hat dich so sehr erschreckt, dass du nicht mehr einschlafen konntest? Ich kann dich einfach nicht weinen lassen, so allein in deinem Bettchen, in der Hoffnung, dass du den Dreh vielleicht noch allein kriegst. Für mich ist das eine barbarische Art und Weise. Auch wenn viele mir sagen, dass ich es ausprobieren soll. Aber ich werde das niemals können. Und warum auch? Für die 2-3 Nächte im Monat wo das vielleicht vorkommt?Nein!

Ich nehme dich in den Arm, ich schaukel dich sachte, spreche leise zu dir. Dann beruhigst du dich, lächelst mich an und willst spielen, aber du bist einfach zu müde. Du hast Angst zu schlafen, drückst dich an mich und nach einer Weile schläfst du doch erschöpft ein.

Du bist früh aufgewacht heute morgen. Ich war noch müde... Aber dein Lächeln war das größte Geschenk und hat mir den nötigen Schubser verpasst um aufstehen zu können. Wir sind mit Leo, unserem immer fröhlichen Hund, spazieren gegangen. Es ist so schön den Wind auf der Haut zu spüren, den Duft der Natur einzuatmen und ihre Seele einzufangen.

Die Seele der Welt, die uns umgibt!

Weil wir dort Wahrheit finden, Sanftheit, Sensibilität, Liebe ♥

Ich vergesse all meine Müdigkeit...

Und während er um diese Zeit friedlich schläft, schreibe ich diesen Post...

Zutaten

für 7-8 St.

500 g Kartoffelpüree*

100 g flüssige Butter

150 g geriebenen Parmesan

2 große Eier
etwas Muskatnuss

etwas Meersalz

etwas weißen Pfeffer

etwas frischen Thymian

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

In einer nicht allzu kleinen Schüssel alle Zutaten mit einem Holzlöffel miteinander vermengen. Die Masse in kleine, gefettete und mit Paniermehl bestäubte Förmchen verteilen (das Muffinblech eignet sich wunderbar dazu) und ab damit in den Ofen für ca. 40 Minuten bzw. bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus den Förmchen lösen und auf Tellern anrichten.

*Für das Püree ein paar Kartoffeln mit samt der Schale in Salzwasser garen. Noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Nichts weiter hinzugeben!

Pomodorini alla vaniglia

Aspetto ospiti!

Domani arrivano amici che non vedo da qualche settimana e abbiamo tante cose da raccontarci. Quando si attacca a parlare non la si finisce più e quindi mi sono già organizzata. Cosa si mangia? 

• No-Knead Bread
• Mezes (feta, olive kalamata, peperoni in salamoia...)
• Pastitsio
• Parfait di more e salsa al cioccolato bianco
• Cookies ripieni di nutella e marshmallows per i più piccoli
• Espresso & Croissants furbi
• Limonata

Non vedo l'ora :-)

Ora vi lascio, ma solo per un pò perchè devo preparare ancora tantissime cose. Nel frattempo vi offro questo contorno un pò diverso dal solito. 

Buon fine settimana a tutti!

Ingredienti

per 4 persone

un filo d'olio d'oliva

6 cucchiai di burro

1 baccello di vaniglia spaccato

2 cucchiaini di brown sugar

600 g di pomodorini

Lavare i pomodirini. Prelevare i semini dalla stecca di vaniglia aiutandovi con un coltello affilato. Fondere il burro con un filo d'olio in una padella. Aggiungere i semini e la stecca di vaniglia, rosolare per 2 minuti. Aggiungere i pomodorini, cospargere di brown sugar, caramellare. Chiudere la padella con un coperchio, spegnere il  fuoco e far riposare per ca. 5 minuti.

Ich erwarte Gäste!

Morgen kommen Freunde zu Besuch, die ich seit einigen Wochen nicht gesehen habe und wir haben uns viel zu erzählen. Wenn wir erstmal anfangen zu quatschen, dann hören wir auch nicht mehr so  leicht auf. Und deshalb habe ich mich schon organisiert. Was gibt es zu essen?

• No-Knead Bread
• Mezes (Feta,  Kalamata Oliven, Peperonis in Salzlake...)
• Pastitsio
• Brombeerparfait mit einer Soße aus weißer Schokolade
• Cookies gefüllt mit Nutella und Marshmallos für die Kleinen
• Espresso & Croissants
• Limonade

Ich kann es kaum erwarten :-)

So, jetzt lasse ich euch allein, aber nur für kurz, weil ich noch ganz viele Dinge vorbereiten muss. In der Zwischenzeit biete ich euch diese Beilage an, die in wenig anders ist als die, die wir sonst so essen. 

Schönes Wochenende euch allen!

Zutaten

für 4 Personen

ein wenig Olivenöl

6 EL Butter

1 Vanillestange

2 TL brauner Zucker

600 g Kirschtomaten

Die Kirschtomaten waschen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausstreichen. Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen. Vanillemark und Schote hineingeben und ca. 2 Minuten schmoren. Tomaten hineingeben mit 2 TL Zucker bestreuen und karamellisieren. Deckel auf die Pfanne legen, vom Herd ziehen und für ungefähr 5 Minuten ruhen lassen.