Patátes lemonátes

Che giornate belle stiamo vivendo.

La primavera si mostra tutta colorata, verde e piana di fiori e farfalle.

Il sole splende, gli uccelli cinguettano e noi passiamo le giornate in giardino a giocare. Peccato che il papà questa settimana lavora giorno e notte e non siamo in grado di organizzare un vero e proprio pic-nic all'insegna della famiglia. Sarà per questo week-end forse o settimana prossima. 

(Se il sole decide di tenerci compagnia un'altro pò...)

Nel frattempo vi consiglio una ricettina che non richiede molta organizzazione in cucina. Soltanto poca pazienza prima di poter assaggiare ;-)

Siete lemon-addicted? 

Vi piacciono le patate?

Allora questo contorno fa per voi!

Un contorno sano e buono, perfetto per accompagnare arrosti, carni o pesce alla griglia e che ho conosciuto tantissimi anni fa in Grecia sono le patate al forno al limone e origano.

Mai assagiate? 

Tempo di rimediare ;-)

Ingredienti

1 kg di patate (non farinose)

1 cucchiaio di origano secco

il succo di 2 limoni

olio d'oliva q.b.

sale marino q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Pulire e tagliare le patate in quarti e disporre su una teglia da forno. Salare, cospargere di origano. Amalgamare il tutto unendo succo di limone e olio d'oliva. Coprire le patate appena con acqua, irrorare con un filo d'olio d'oliva ed infornare fino a quando l'acqua non sarà evaporizzata. Far riposare nel forno spento per qualche minuto prima di servire.

Welch schöne Tage wir gerade erleben.

Der Frühling zeigt sich bunt, grün und voller Blumen und Schmetterlinge.

Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern und wir verbringen unsere Tage im Garten und spielen. Schade, dass der Papa diese Woche Spätschicht hat, und wir leider nicht in der Lage sind ein Pic-Nic für die Familie zu organisieren. Vielleicht dieses Wochenende oder nächste Woche.

(Wenn die Sonne sich dazu entschließen sollte uns noch ein Weilchen mit ihrer Anwesenheit zu beehren...)

In der Zwischenzeit empfehle ich euch ein Rezept, welches nicht viel Organisation in der Küche verlangt. Nur ein bisschen Geduld bevor man es genießen kann ;-)

Ihr seid lemon-addicted? 

Ihr mögt Kartoffeln?

Dann ist diese Beilage was für euch!

Eine gesunde und leckere Beilage, perfekt um Braten, gegrilltes Fleisch und Fisch zu begleiten und eine, die ich vor vielen Jahren in Griechenland kennengelernt habe sind die Kartoffeln mit Zitrone und Oregano.

Nie gegessen?

Dann wird es Zeit ;-)

Zutaten

1 kg fest kochende Kartoffeln

1 EL getrockneter Oregano

der Saft von 2 Zitronen

etwas Olivenöl

etwas Meersalz

Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Kartoffeln schälen, in viertel schneiden und auf ein Backblech legen. Salzen, mit Oregano bestreuen, Zitronensaft und Olivenöl zugießen und vermengen. Die Kartoffeln nun mit Wasser begießen und zwar so, dass diese gerade eben bedeckt sind. Mit Olivenöl beträufeln und ab in den Ofen bis das Wasser verdunstet ist. Vor dem Servieren einige Minuten im augeschalteten Ofen ziehen lassen.

Zuppa estiva

Oggi vi propongo una zuppa che a noi piace tantissimo. 

È una di quelle ricette semplici ma piene di gusto che mangiavo già da ragazzina a casa dei miei. E visto che l'orto di papà ci sta regalando tanti ortaggi è ovvio che almeno una volta all'anno va fatta ;-)

Anche il cucciolo di casa ha gradito! È un gran mangione infatti...

Mi diverto davvero tanto a cucinare per questo nanerottolo. È un bambino meraviglioso sempre pronto ad assaggiare tutto! 

Avrà preso da me o dal papà??? 

Indovina indovinello :-D

Comunque sia:

Vi garantisco aromi intensi e profumi estivi!

Ingredienti

per 4 persone

12 pomodori pelati (ca. 450 g)

1 cipolla finemente tritata

6 zucchine medie

2 patate

300 g di paternosti rigati

ca. 1,8 l di brodo vegetale

1 mazzetto di prezzemolo tritato

origano q.b.

noce moscata q.b.

sale marino q.b.

olio d'oliva q.b.

In una pentola capiente soffrigere la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva. 

Tagliare a cubetti i pomodori (oppure fate come me e frullateli brevemente), come anche le patate e le zucchine e versare nella pentola. Far cuocere una quindicina di minuti e unire il brodo. Portare a bollore, cuocere 5 minuti e unire la pasta. Appena la pasta è cotta condire con prezzemolo ed insaporire con origano, sale e noce moscata.

Servire con un filo d'olio d'oliva e parmigiano reggiano.

Nota

• Vanno bene anche pomodori freschi ma devono essere maturi. E pensate a spellarli!

Heute schlage ich euch eine Suppe vor, die wir wirklich sehr gern mögen.

Es ist eines dieser einfachen Rezepte voller Geschmack, welches ich bereits als junges Mädel bei meinen Eltern zu Hause essen durfte. Und da Papas Garten uns zur Zeit so viel leckeres Gemüse schenkt, ist ja wohl klar, dass diese Suppe mindestens einmal im Jahr auf den Tisch steht ;-)

Auch unserem kleinen Mann hat es geschmeckt! Ein guter Esser ist er...

Ich hab wirklich großen Spaß daran für ihn zu kochen. Er ist ein wunderbarer Junge, immer bereit Neues zu probieren!

Hat er das von mir oder seinem Papa???

Fragen über Fragen :-D

Wie dem auch sei:

Ich garantiere euch intensive Aromen und sommerlichen Duft!

Zutaten

für 4 Personen

12 geschälte Tomaten aus der Dose (ca. 450 g)

1 Zwiebel, fein gehackt

6 mittelgroße Zucchini

2 Kartoffeln

300 g Paternosti Rigati

ca. 1,8 l Gemüsefond

1 Bund glatte Petersilie

etwas Oregano

etwas Muskatnuss

etwas Meersalz

etwas Olivenöl

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Olivenöl auslassen.

Die Tomaten in Würfel schneiden (oder macht es wie ich jagt sie durch die Küchenmaschine), sowie auch die Kartoffeln und die Zucchini. Ab in den Topf und in etwas 15 Minuten köcheln lassen. Fond hinzugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Pasta hinzugeben. Sobald die Pasta gar ist, Petersilie hinzugeben, Origano ebenfalls. Mit Salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Mit etwas Öl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.

Note

• Die Suppe lässt sich prima auch mit frischen Tomaten zubereiten. Sie müssen aber wirklich reif sein. Und denkt daran sie zu häuten!

Tortino di patate

Some say love it is a river

That drowns the tender reed.

Some say love it is a razor

That leaves your soul to bleed.

Some say love it is a hunger,

An endless aching need.

I say love it is a flower,

And you it's only seed.

- Bette Midler -

Insonnia! 

È stata una notte dura, l'ultima! 

Mon Coeur, notte fonda. Ti sei svegliato... hai pianto... ore e ore, così mi è sembrato. Cosa ti ha spaventato così tanto da non poter riaddormentarti? Non sono capace di farti strillare da solo nel tuo lettino nella speranza che ci riesci da solo. Per me un motodo barbaro, anche se in molti mi dicono di provarci, non riuscirò mai. E poi perchè? Per quelle 2 o 3 notti al mese che capita? No! 

Ti prendo in braccio, ti  cullo, ti parlo a sottovoce. Poi ti calmi, mi sorridi e vuoi giocare, ma sei troppo stanco. Hai paura di dormire, ti stringi forte a me e dopo un pò crolli e ti addormenti. 

Ti sei svegliato presto stamattina. Ero ancora stanca... Ma il tuo sorriso è stato il regalo più grande e mi ha dato la spinta necesseria per alzarmi. Ci siamo fatti una bella passeggiata con Leo, il nostro cagnolino sempre vivace. Che bello ascoltare il vento sulla propria pelle, sentire l'odore della natura e catturarne l'anima.

L'anima del mondo che ci circonda!

Perchè lì c'è verità, cè dolcezza, c'è sensibilità, c'è amore ♥

Mi dimentico di tutta la mia stanchezza...

E mentre lui a quest'ora dorme tranquillo, io scrivo questo post...

Ingredienti

per 7-8 pz.

500 g di purea di patate*

100 g di burro fuso

150 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 uova grandi

noce moscata q.b.

sale marino q.b.

pepe bianco q.b.

foglioline di timo q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

In una ciotola abbastanza capiente amalgamare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti. Distribuire la massa negli stampini precedentemente imburrati e cosparsi di pangrattato e via in forno per ca. 40 minuti o fino a doratura desiderata.

Sfornare e attendere una decina di minuti prima di sformali sul piatto.

*Per il purè lessare alcune patate con tutta la buccia in acqua salata. Spellatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Non aggiungere altro!

Some say love it is a river

That drowns the tender reed.

Some say love it is a razor

That leaves your soul to bleed.

Some say love it is a hunger,

An endless aching need.

I say love it is a flower,

And you it's only seed.

- Bette Midler -

Insomnia! 

Das war eine harte Nacht, die letzte! 

Mon Coeur, es ist tiefste Nacht. Du bist aufgewacht... hast geweint... für Stunden, so kam es mir vor. Was hat dich so sehr erschreckt, dass du nicht mehr einschlafen konntest? Ich kann dich einfach nicht weinen lassen, so allein in deinem Bettchen, in der Hoffnung, dass du den Dreh vielleicht noch allein kriegst. Für mich ist das eine barbarische Art und Weise. Auch wenn viele mir sagen, dass ich es ausprobieren soll. Aber ich werde das niemals können. Und warum auch? Für die 2-3 Nächte im Monat wo das vielleicht vorkommt?Nein!

Ich nehme dich in den Arm, ich schaukel dich sachte, spreche leise zu dir. Dann beruhigst du dich, lächelst mich an und willst spielen, aber du bist einfach zu müde. Du hast Angst zu schlafen, drückst dich an mich und nach einer Weile schläfst du doch erschöpft ein.

Du bist früh aufgewacht heute morgen. Ich war noch müde... Aber dein Lächeln war das größte Geschenk und hat mir den nötigen Schubser verpasst um aufstehen zu können. Wir sind mit Leo, unserem immer fröhlichen Hund, spazieren gegangen. Es ist so schön den Wind auf der Haut zu spüren, den Duft der Natur einzuatmen und ihre Seele einzufangen.

Die Seele der Welt, die uns umgibt!

Weil wir dort Wahrheit finden, Sanftheit, Sensibilität, Liebe ♥

Ich vergesse all meine Müdigkeit...

Und während er um diese Zeit friedlich schläft, schreibe ich diesen Post...

Zutaten

für 7-8 St.

500 g Kartoffelpüree*

100 g flüssige Butter

150 g geriebenen Parmesan

2 große Eier
etwas Muskatnuss

etwas Meersalz

etwas weißen Pfeffer

etwas frischen Thymian

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

In einer nicht allzu kleinen Schüssel alle Zutaten mit einem Holzlöffel miteinander vermengen. Die Masse in kleine, gefettete und mit Paniermehl bestäubte Förmchen verteilen (das Muffinblech eignet sich wunderbar dazu) und ab damit in den Ofen für ca. 40 Minuten bzw. bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus den Förmchen lösen und auf Tellern anrichten.

*Für das Püree ein paar Kartoffeln mit samt der Schale in Salzwasser garen. Noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Nichts weiter hinzugeben!

Pomodorini alla vaniglia

Aspetto ospiti!

Domani arrivano amici che non vedo da qualche settimana e abbiamo tante cose da raccontarci. Quando si attacca a parlare non la si finisce più e quindi mi sono già organizzata. Cosa si mangia? 

• No-Knead Bread
• Mezes (feta, olive kalamata, peperoni in salamoia...)
• Pastitsio
• Parfait di more e salsa al cioccolato bianco
• Cookies ripieni di nutella e marshmallows per i più piccoli
• Espresso & Croissants furbi
• Limonata

Non vedo l'ora :-)

Ora vi lascio, ma solo per un pò perchè devo preparare ancora tantissime cose. Nel frattempo vi offro questo contorno un pò diverso dal solito. 

Buon fine settimana a tutti!

Ingredienti

per 4 persone

un filo d'olio d'oliva

6 cucchiai di burro

1 baccello di vaniglia spaccato

2 cucchiaini di brown sugar

600 g di pomodorini

Lavare i pomodirini. Prelevare i semini dalla stecca di vaniglia aiutandovi con un coltello affilato. Fondere il burro con un filo d'olio in una padella. Aggiungere i semini e la stecca di vaniglia, rosolare per 2 minuti. Aggiungere i pomodorini, cospargere di brown sugar, caramellare. Chiudere la padella con un coperchio, spegnere il  fuoco e far riposare per ca. 5 minuti.

Ich erwarte Gäste!

Morgen kommen Freunde zu Besuch, die ich seit einigen Wochen nicht gesehen habe und wir haben uns viel zu erzählen. Wenn wir erstmal anfangen zu quatschen, dann hören wir auch nicht mehr so  leicht auf. Und deshalb habe ich mich schon organisiert. Was gibt es zu essen?

• No-Knead Bread
• Mezes (Feta,  Kalamata Oliven, Peperonis in Salzlake...)
• Pastitsio
• Brombeerparfait mit einer Soße aus weißer Schokolade
• Cookies gefüllt mit Nutella und Marshmallos für die Kleinen
• Espresso & Croissants
• Limonade

Ich kann es kaum erwarten :-)

So, jetzt lasse ich euch allein, aber nur für kurz, weil ich noch ganz viele Dinge vorbereiten muss. In der Zwischenzeit biete ich euch diese Beilage an, die in wenig anders ist als die, die wir sonst so essen. 

Schönes Wochenende euch allen!

Zutaten

für 4 Personen

ein wenig Olivenöl

6 EL Butter

1 Vanillestange

2 TL brauner Zucker

600 g Kirschtomaten

Die Kirschtomaten waschen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausstreichen. Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen. Vanillemark und Schote hineingeben und ca. 2 Minuten schmoren. Tomaten hineingeben mit 2 TL Zucker bestreuen und karamellisieren. Deckel auf die Pfanne legen, vom Herd ziehen und für ungefähr 5 Minuten ruhen lassen.

Cipolle ripiene al couscous

"Queste le dovete provare, è un'ordine!"

Alex, e chi resiste a questo piatto così colorato?

Sono corsa a fare la spesa subito dopo il lavoro.

Hai ragione: La cottura è lunga, ma la preparazione è veramente facile.

In casa un profumino speciale.

Il gusto pungente e speziato della cannella...

Il sapore piacevolmente dolce delle albicocche...

E per finire i pinoli tostati che apportano un buonissimo sapore al tutto...

Un piatto davvero gustoso!

Da una ricetta di Alice Hart

Ingredienti

per 4 persone

4 cipolle rosse grandi con la buccia

2 cucchiai di olio d'olio + q.b.

30 g di burro

1/2 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di couscous

300 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di albicocche secche tritate

2 cucchiai di pinoli tostati (o pistacchi tritati)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale q.b.

pepe q.b.

Per la preparazione andate a vedere quì:

http://fotoefornelli.com/2012/03/cipolle-ripiene-al-couscous/#more-4680

Fiori di zucca ripieni

Quando facciamo la spesa, sui banconi del supermercato, oramai troviamo i vari ortaggi in ogni periodo dell'anno. Ma secondo me bisogna sapere che hanno la loro stagionalità ed è importante conoscerla per poter scegliere un prodotto genuino e naturalmente ricco del suo sapore.

A questo punto un saluto speciale è dedicato al mio papà che durante tutto l'anno cura il suo orto: Dalla preparazione del terreno all'uso dei prodotti per gustose ricette. La cura del giardino e dell'orto non è solo un'abitudine, un TO DO. Forse coltiva come misura antistress, chissà. Ma in gran parte è passione!

E per me è sicuramente il miglior metodo per riscoprire l'eticità insita nella coltivazione, il vero valore della terra e dei suoi frutti, risvegliare l'amore per la terra. Comunque sia:

Grazie papà, sei grande!

Ingredienti

per 10-12 fiori di zucca

per il ripieno:

250 g di ricotta

50 g di basilico tritati finemente

50 g di prezzemolo tritati finemente

1 uovo

30 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio tritato finemente

sale q.b.

pepe q.b.

per la pastella:

60 g di farina setacciata

180 ml di acqua tiepida

1 tuorlo

1 albume

Scegliere solo fiori freschissimi e ben sodi!

Attenzione a non sgualcirli o romperli!

Controllore che all'interno non ci siano insetti e liberarli dal picciolo interno!

Metterli a bagno in acqua fredda per ca. 10 minuti, scolarli e lasciarli gocciolare all'ingiù.

Per il ripieno: Amalgamare la ricotta con l'uovo, il basilico, il prezzemolo, il parmigiano e l'aglio. Aggiustare di sale e di pepe.

Riempire ciascun fiore con 1-2 cucchiaiate di ripieno: Aprire delicatamente la parte superiore del fiore, inserendo il ripieno e richiudere arricciando di nuovo i petali.

Per la pastella:  Si ottiene con la farina, l'acqua ed il tuorlo, che vanno unita tutta in una volta e mescolati velocemente. Aggiustare di sale ed infine incorporare l'albume precedentemente montato a neve.

Immergere i fiori nella pastella e friggere in una padella larga da entrambi i lati, in olio di semi abbondante e bello caldo ma evitando che la temperatura dell'olio cali troppo (attenzione, perché sono molto delicati e si rompono facilmente).

Servire caldissimi.

Torrette di melanzane

Ingredienti

per 3-4 torrette

1 melanzana

1 uovo

3 cucchiai di farina setacciata

1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di origano

sale q.b.

1 spicchio d'aglio finemente tritato

0,5 cucchiaino di lievito per dolci

250 ml di latte

2 cucchiai di formaggio philadelphia

1 pomodoro grosso, tagliato a fette sottili

rucola q.b.

Preriscaldare il forno a 250°.

Bucherellare la melanzana, infornare per ca. 40 minuti. Far freddare, privarla della pelle e frullarla. In una seconda ciotola amalgamare uovo, farina, peperoncino, origano, aglio, lievito e latte. Il composto non risulterà molto denso. Aggiungere la melanzana precedentemente frullata, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, eventualmente aggiungere un pò di farina. Friggere in una padella larga delle frittelle da ca. 8 cm di diametro da entrambi i lati, in olio d'oliva, a fuoco medio, per fare la crosticina (attenzione, perché sono molto delicate e si rompono facilmente).

Adagiare su un piatto da portata una frittella di melanzana. Adagiarvi una fetta di pomodoro, poi un'ulteriore frittella, un'altra di pomodoro e spalmarvi del philadelphia. Adagiarvi un pò di rucola e terminare con una frittella.

Gemistes-Piperies

Un'altro pasto tipico greco... Sì, tanta cucina greca in questi giorni... Su richiesta speciale di mio marito. E come dirgli di no?? Oggi:

Ingredienti

per 6-8 pz.

6-8 peperoni rossi (belli grossi)

2 cipolle tritate finemente

1 spicchio d'aglio tritato finemente

500 g di carne macinata

1 tazza di riso

2 tazze di vino bianco secco

500 g di polpa di pomodoro

pinoli

origano q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Rosolare in abbondante olio d'oliva le cipolle, la carne macinata e l'aglio. Aggiungere il riso e sfumare con vino. Unire la polpa di pomodoro e pinoli. Aggiustare di sale, pepe e origano e far cuocere per  ca. 20 minuti, badando che la salsa rimanga liquida (ma non troppo).

Lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti e farli scolare.

Riempire i peperoni con il ripieno appena preparato e ponerli in un tegame capiente con olio d'oliva e abbondante vino bianco. Passarli in forno a 180 gradi per ca. un'ora.

Servire con un pò di fondo di cottura, pezzetti di feta e tzatziki.

Buon appetito :-)