Mozzarella di bufala ripiena di tonno con pesto al basilico

Buon lunedì :-)

avete voglia di un freschissimo piatto estivo che non richiede cottura?

Un piatto dal gusto mediterraneo che va preparato in pochi minuti prima di servire?

Eccolo!!!

La mozzarella ripiena!

Adoro la mozzarella! E voi?

Trovarne una decente in Germania non è facile. Anzi... quella che si pensa la migliore in Italia ti farà storcere il naso... Però quì la compri perchè non ci sono alternative - o almeno non molto spesso.

A volte con molta fortuna la trovo fresca all'ingrosso italiano...

Se però non ho scelta allora compro la mozzarella di bufala che è molto più gustosa di quella semplice. Questa volta ho deciso di farcirla ed ho ottenuto una pietanza davvero gustosa che in futuro sicuramente rifarò e rifarò ancora :-P

Ingredienti

per 3 persone

3 mozzarelle di bufala

qualche fetta di pomodoro

qualche fetta di cetriolo

quache foglia di rucola

pinoli tostati q.b.

filetti di tonno sott'olio q.b.

poca crema di aceto balsamico

poco olio d'oliva

poco sale marino

qualche cucchiaino di pesto al basilico (io: homemade)

Irrorare qualche fetta di pomodoro e cetriolo con poco olio d'oliva, poca crema di aceto balsamico e un pizzico di sale marino e lasciar insaporire. Tagliare le mozzarelle a metà e riempire ogni singola mozzarella con le foglie di rucola, pomodori, cetriolo, tonno e pinoli. Irrorare con un filo d'olio e crema di aceto balsamico. Servire con un topping di pesto al basilico, foglioline di basilico e pinoli.

Einen schönen Montag :-)

habt ihr Lust auf ein frisches, sommerliches Gericht ohne jegliches Kochen?

Etwas mediterranes was ihr kurz vorm Servieren zubereiten könnt?

Hier ist es!!!

Gefüllte Mozzarella!

Ich liebe Mozzarella! Und ihr?

Eine gute in Deutschland zu finden ist nicht ganz einfach. Im Gegenteil... Die, die man als die beste hierzulande erachtet, lässt dich in Italien die Nase rümpfen... Aber hier kaufst du sie, weil du keine Alternative hast - oder zumindest nicht allzu oft.

Manchmal, mit viel Glück, kriege ich sie frisch im italienischen Großhandel...

Wenn aber keine Wahl habe, dann kaufe ich Büffelmozzarella. Denn die ist viel schmackhafter als die normale. Dieses Mal habe ich entschieden sie zu füllen und ich habe somit eine wirklich leckere Speise, die ich in Zukunft häufiger machen werde :-P

Zutaten

für 3 Personen

3 Büffelmozzarella

ein paar Tomatenscheiben

ein paar Gurkenscheiben

ein paar Rucolablätter

geröstete Pinienkerne

in Olivenöl eingelegter Thunfisch

etwas Balsamicocreme

etwas Olivenöl

etwas Meersalz

ein paar Löffel Basilikumpesto (ich: homemade)

Tomaten- und Gurkenscheiben mit ein wenig Olivenöl, Balsamicocreme und Meersalz würzen, wenige Augenblicke ruhen lassen. Mozzarella in der Mitte durchschneiden und mit Rucola, Tomaten, Gurken, Thunfisch und Pinienkernen füllen. Mit ein wenig Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln. Mit einem Topping aus Basilikumpesto, Basilikumblättchen und Pinienkernen servieren.

Bavette al sugo di cozze

Non c'è due senza tre :-)

Anche oggi vi presento un piatto di pasta saporito. 

Un piatto senz'altro estivo che regala tanta soddisfazione!

E... visto che l'estate è alle porte e ovviamente con lei anche la prova costume, quì si mangia più leggero del solito ;-)

Ma non solo per la prova costume e le ferie che si stanno avvicinando! Anche per far conoscere a mio figlio crostacei e molluschi. Infatti il pesce gli piace. Ma crostacei e molluschi non li conosceva ancora. Allora diamo il via anche a queste piccole godurie!!!

Vi state già organizzando per le ferie? 

O forse avete già prenotato?

Bèh... avevamo deciso di saltare le vacanze estive per via di una vacanza a Febbraio in Danimarca dove, purtroppo, eravamo caduti tutti malati. Era dunque previsto di abbellire un pò il nostro giardino e di organizzare qualche gita fuori porta. Ma poi... qualche giorno fa... davanti alla tv... vedemmo un hotel interessante sull'isola di Creta (pertanto, sia detto, un isola che non ha mai attirato nè il mio nè l'interesse di mio marito...). 

È facile oggi giorno!

Vai su internet... 

clicca quì, clicca la... 

"Bello, amore. che dici? Ci facciamo una settimana al mare?"

clicca quì, clicca la...

"Vedi che 2 settimana sono più convenienti!"

"Ma no dai... restiamo a casa che c'è tanto da fare..."

clicca quì, clicca la...

Volo e hotel per 2 adulti e 2 bimbi prenotati :-D

Allora Creta, stiamo per arrivare!!!

Il tempo che ci resta TUTTI a dieta, ecco il VERO perchè di tutti questi piatti salutari, hahaha!

Ingredienti

per 3 persone

400 g di bavette n° 13

1 kg di cozze

2 spicchi d'aglio tritati finemente

100 g di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco secco

acqua di cottura delle cozze

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

4 cucchiai di olio d'oliva q.b.

foglie di prezzemolo tritato q.b.

Pulire le cozze lavandole sotto l'acqua corrente, raschiare la superficie della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso.

Mettere in una pentola grande e cuocere a fuoco vivace ed attendere che le cozze si aprano (circa 5-8 minuti). Mescolare ogni tanto. Appena pronte sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.

In una capace padella scaldare l'olio e soffriggere l'aglio facendo attenzione che non si bruci. Sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, un paio di cucchiai di acqua di cottura, salare e pepare, cuocere per una decina di minuti o fino a quando il sugo non si sarà sufficiemente ristretto perdendo acquosità. Unire le cozze, togliere la padella dal fuoco e tenere coperta.

Cuocere la pasta al dente e scolarla.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento, aggiungere l'acqua di cottura delle cozze e mescolare per bene. Servire immediatamente.

Aus 2 mach 3 :-)

Auch heute stelle ich euch ein sehr schmackhaftes Pasta-Gericht vor.

Sicherlich eine sehr sommerliche Speise, die sehr zufrieden stellt!

Und... weil der Sommer vor der Tür ist und mit ihm die Bikini-Probe, essen wir hier etwas leichter als sonst ;-)

Aber nicht nur für die Bikini-Probe und weil die Sommerferien nahen! Auch um meinem Sohn Muscheln und Meeresfrüchte näher zu bringen. Er mag Fisch. Aber Meeresfrüchte und Muscheln kannte er bisher noch nicht. Also, los geht's mit dieses kleinen Leckereien!!!

Organisiert ihr euch schon in Sachen Ferien?

Oder habt ihr sogar schon gebucht?

Tja, wir hatten eigentlich unsere Sommerferien aufgrund unserer Ferien im Februar in Dänemark abgesagt, weil wir da alle krank geworden waren. Also hatten wir entschieden unseren Garten zu verschönern und ein paar Touren außer Haus zu unternehmen. Aber dann... vor ein paar Tagen... vor dem Fernseher...sahen wir ein interessantes Hotel auf Kreta (es sei an dieser Stelle gesagt, dass sowohl mein Mann als auch ich nie wirkliches Interesse an dieser Insel hatten...).

Es ist einfach heute!

Du gehst ins Internet...

klickst hier... klickst da...

" Das ist schön, was sagst du? Fliegen wir eine Woche ans Meer?"

klickst hier, klickst da...

"Schau mal, 2 Wochen sind günstiger!"

"Aber ne... lass mal... bleiben wir zu Hause, wir haben so viel zu tun..."

klickst hier... klickst da...

Flug und Hotel für 2 Erwachsene und 2 Kinder gebucht :-D

Kreta, wir kommen!!!

Die verbleibende Zeit sind wir ALLE auf Diät. Das ist der wahre Grund für all diese gesunden Rezepte, hahaha!

Zutaten

für 3 Personen

400 g Bavette Nr. 13

1 kg Miesmuscheln

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

100 g passierte Tomaten

1 Glas Weißwein, trocken

Kochwasser der Miesmuscheln

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

4 EL Olivenöl

glatte Petersilienblätter, fein gehackt

Die Miesmuscheln kräftig abbrausen, alle zerbrochenen und/oder geöffneten Muscheln entsorgen. Die Oberfläche der Muscheln etwas rubbeln um evtl. Kalk-Rückstände und den Bart zu entfernen.

Die Muscheln in einen großen Topf geben und bei starker Hitze und geschlossenem Deckel darauf warten, dass sie sich öffnen (das dauert ca. 5-8 Minuten), ab und an umrühren. Vom Herd nehmen und sofort die Muscheln aus der Schale lösen. Kochwasser auffangen und durchseihen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, passierte Tomaten unterrühren sowie ein paar Löffel Miesmuschel-Kochwasser, salzen und pfeffern, etwa 10 Minuten köcheln bis die Soße eingedickt ist. Miesmuscheln unterheben. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.

Pasta al dente kochen und abseihen.

Nun die Pasta in die Pfanne mit der Soße geben und durchschwenken, Miesmuschel-Kochwasser unterrühren und sofort servieren.

Notes

• Miesmuscheln werden lebend gekauft.
• Manchmal kann es sein, dass man beim Putzen leicht geöffnete Muscheln vorfindet. Diese sind nicht unbedingt tot. Vorsichtig die Klappen der Muschel drücken. Schließen sie sich von selbst nach ein paar Sekunden, ist sie noch am leben und kann gekocht werden.

Fusilletti al pomodoro, ricotta & olio alle erbe

Anche oggi un primo piatto :-P

Ma quanto mi piace la pasta!!!

Ne vado ghiotta! 

Se fatta in casa ancora meglio.

Vedo i miei figli mangiarla anche loro con gusto :-)

Veri italiani (anche se le loro radici sono italo-greco-tedesche, hahaha!) ;-)

Datemi un piatto di pasta e sono felice!

Vale anche per voi e i vostri cari?

Allora questo piatto forse è l'ideale per il pranzo di oggi o domani... 

Ovviamente potete usare anche pomodori freschi purchè maturi. Quì non sono ancora di stagione ma aspetto i pomodori di mio padre, quelli curati con cura e amore. Il loro sapore è unico e certamente non c'è paragone con quelli comprati.

Buon appetito!

Ingredienti

500 g di fusilletti 51

per il sugo:

3 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 spicchio d'aglio tritato finemente

500 g d i passata di pomodori

400 g di pomodori pelati

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

peperoncino secco

olio alle erbe:

15 g di prezzemolo

15 g di basilico

sale marino q.b.

scorza di limone grattugiata

succo di limone q.b. (optional)

8-10 cucchiai di olio d'oliva

ricotta q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

In una padella scaldare l'olio e far rosolare il concentrato di pomodoro e l'aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco dolce una ventina di minuti o fino a quando il sugo si presenterà ristretto. Quindi unire i pelati precedentemente trappati a pezzi grossolani eliminando i semini. Cuocere qualche minuto, unire il peperoncino secco, salare e pepare.

Per l'olio alle erbe mettere tutti gli ingredienti in un recipiente alto e stretto e lavorare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Cuocere la pasta al dente, scolarla avendo cura di raccogliere circa 100 ml dell'acqua di cottura.

Unire il sugo alla pasta, mescolare bene aggiungendo acqua di cottura e, se necessario insaporire con altro sale e pepe. Impiattare, cospargere di ricotta, parmigiano e olio alle erbe, servire immediatamente.

Auch heute Nudeln :-P

Ich liebe Pasta!!!

Ich bin verrückt danach! 

Und wenn hausgemacht, umso besser.

Ich sehe, dass auch meine Söhne sie gern essen :-)

Echte Italiener (auch wenn ihre Wurzeln italienisch-griechisch-deutschen Ursprungs sind, hahaha!) ;-)

Gibt mir Nudeln und ich bin glücklich!

Gilt das auch für euch und eure Lieben?

Dann ist diese Variante vielleicht ideal für euer heutiges oder morgiges Mittagessen...

Natürlich könnt ihr auch frische Tomaten nehmen, wenn sie reif sind. Hier sind sie noch nicht soweit, aber ich warte auf die Tomaten meines Vaters, die mit Hingabe und Liebe gepflegt werden. Deren Geschmack ist einzigartig und man kann sie absolut nicht mit den gekauften vergleichen.

Buon appetito!

Zutaten

500 g Fusilletti 51

für die Soße:

3 EL Olivenöl

3 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

500 g passierte Tomaten

400 g Tomaten aus der Dose, ohne Saft

etwas Meersalz
etwas schwarzer Pfeffer
etwas getrocknete Chiliflocken

für das Kräuteröl:

15 g glatte Petersilie

15 g Basilikum
etwas Meersalz
Abrieb einer Zitrone
etwas Zitronensaft (optional)
8-10 EL Olivenöl

Ricotta
Parmesan, gerieben

In einem Topf das Öl erhitzen, Tomatenmark und Knoblauch scharf anbraten. Passierte Tomaten zufügen und 25 Minuten dick einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Von den geschälten Tomaten den grünen Stunk entfernen, mit den Händen grob zerteilen. Kurz vor Ende der Garzeit der Soße die Tomaten unterheben, weiterköcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Für das Kräuteröl Petersilie und Basilkum in ein hohes Gefäß geben, Zitronenschale und Olivenöl ebenfalls und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseiehen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.

Nudeln mit der Tomatensoße mischen, etwas Nudelwasser dazu und gut durchschwenken, evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Ricotta und Parmesan bestreuen und mit dem Kräuteröl beträufeln.

Pasta & Feta

Buongiorno!

Visto che siamo ormai quasi all'ora di pranzo (eh sì, lo stomaco brontola già, haha!), oggi vi propongo un piatto velocissimo, facilissimo ma ugualmente gustosissimo. 

Se avete poco tempo a disposizione e se il frigorifero è vuoto e vi trovate in casa con solo pasta e feta ecco la soluzione ;-)

Mio figlio di 3 anni ne va matto. 

Anche il piccolino a neanche 9 mesi già tenta di papparsi la pasta ♥ 

Piccolino mio,

tu che dello svezzamento proprio non ne vuoi sapere.

Tu che detesti ogni tipo di pappa.

Tu che vorresti gli stessi cibi come noi.

Tu che strilli se non ti facciamo assaggiare.

Tu che non ti calmi se non ti diamo almeno una buona fetta di pane da sgranucchiare...

Tu che sei assolutamente il controrio di tuo fratello che a suo tempo a voluto ogni tipo di pasto papposo proposto. Non avrei mai immaginato che avresti rifiutato...

Ho capito! 

Non la vuoi la pappa e basta ;-)

Mamma ti ama e ti cucinerà quello che vuoi, sempre ♥ ♥ ♥

Ingredienti

250 g di cellentani

olio d'oliva q.b.

15 g - 20 g di burro

130 g di feta

sale marino q.b.

pepe nero.q.b.

Cuocere la pasta al dente e scolarla. In una pentola capiente dal fondo spesso scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere il burro e far fondere a fuoco basso. Quindi unire la pasta cotta, amalgamare per bene, aggiungere la feta sbriciolata grossolanamante con le mani, amalgamanre con un cucchiaio di legno e servire con una spolverata di pepe nero.

Buongiorno!

Da ja schon fast Mittagszeit ist (jepp, mein Magen rumort schon, haha!), empfehle ich euch heute ein schnelles, einfaches und trotzdem leckeres Gericht.

Wenn ihr also wenig Zeit habt, und wenn der Kühlschrank leer ist und wenn ihr nur noch Nudeln und Feta im Haus habt, dann hab ich die Lösung ;-)

Mein Sohn mit seinen nur 3 Jahren ist verrückt danach.

Mein Kleiner mit nicht einmal 9 Monaten versucht auch etwas davon abzubekommen ♥ 

Mein Kleiner,

du, der von Beikost überhaupt nichts wissen will.

Du, der jede Art von Brei hasst.

Du, der die gleichen Speisen wie wir essen möchte.

Du, der brüllt, wenn er nicht probieren darf.

Du, der sich nicht beruhigt ehe du nicht zumindest eine leckere Scheibe Brot zum mümmeln bekommt...

Du, der das absolute Gegenteil von deinem Bruder bist, der seinerzeit jede ihm angebotene Art von Brei wollte. Ich hätte nie gedacht, dass du verweigert hättest...

Ich hab verstanden!

Du willst keinen Brei und damit basta ;-)

Mama liebt dich und wird kochen was du willst, immer ♥ ♥ ♥

Zutaten

250 g Nudeln Cellentani

etwas Olivenöl

15 g - 20 g Butter

130 g Feta

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

Nudeln al dente kochen und abseihen. In einem großen Topf ein paar Löffel Olivenöl geben und die Butter. Bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen und die Nudeln dazu geben, gut umrühren. Anschließend den mit den Händen grob zerbröckelten Feta unterrühren. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.

One Pot Pasta Vol. 1

La ricetta della One Pot Pasta sicuramente non è mia.

E neanche della mitica Martha Stewart che però (lo devo ammettere) l'ha resa famosa in tutto il mondo. Ma cosa vuol dire "One Pot"? Una pentola, unica cottura! Non funziona? Ebbene sì, e come!

Questo tipo di cottura ero solita usarlo quando ancora vivevo e lavoravo a Colonia (quando ancora nessuno parlava di one pot pasta!!!) e la sera proprio non avevo voglia di passare troppo tempo in cucina o di uscire per andere a prendermi uno snack.

E ve lo dico da vera purista della pasta italiana!!!

Bon... Martha dice di aver conosciuto questa cottura in Puglia. Bèh... Che dire? Sono pugliese. Ma io lì non l'ho mai vista ;-)

Tempo di ricredermi??? Pugliesi, ditemelo voi! :-)

Comunque la ricetta è ideale per chi ha pochissimo tempo!

Facile & veloce!

Tutti gli ingredienti in una pentola e il risultato è una pasta avvolgente, corposa e gustosa!

Ingredienti

per 2 persone

200 g di tagliatelle

200 g di pomodorini tagliati a metà

1 cipolla rossa a fette sottili

1 spicchio d'aglio a fette sottili

2 cucchiai di olio d'oliva

2 rametti di basilico fresco

600 ml di acqua

1 cucchiaino di sale marino

poco peperoncino secco

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e far cuocere a fuoco vivace con coperchio fino al bollore. Togliere il coperchio e portare la pasta a cottura (fiamma media) girando spesso. Servire con un filo d'olio a crudo e formaggio grattugiato.

Note

• Il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta scelto. Nel mio caso 8 miuti dal bollore.
• Se la pasta assorbe piì acqua potete aggiungerne un pò calda durante la cottura.
• Ho usato una pentola da 22 cm di diametro.

Das Rezept der One Pot Pasta ist bestimmt nicht von mir.

Und auch nicht von der legendären Martha Stewart, die aber (und das muss ich zugeben) sie in der ganzen Welt berühmt gemacht hat. Aber was heißt "One Pot"? Ein Topf, eine Garzeit! Funktioniert nicht? Und ob das funktionert!

Diese Zubereitungsart habe ich bereits genutzt, als ich noch in Köln lebte und arbeitete (als noch niemand von one pot pasta sprach!!!) und ich abends wirklich keine Lust mehr hatte ewig in der Küche zu stehen oder raus zu gehen und mir etwas zu Essen zu holen.

Und das sage ich euch als echte Puristin der italienischen Pasta!!!

Nun gut... Martha sagt, dass sie diese Zubereitungsart in Apulien kennengelernt hat... Tja, was soll ich sagen? Ich komme aus Apulien. Aber ich habe sie dort nie gesehen ;-)

Ist es Zeit mich belehren zu lassen??? An alle aus Apulien, sagt ihr es mir! :-)

Jedenfalls ist dieses Rezept ideal für alle, die wenig Zeit haben!

Schnell & einfach!

Alle Zutaten in einen Topf und das Ergebnis wird eine komfortable, füllige und schmackhafte Pasta sein!

Zutaten

für 2 Personen

200 g Tagliatelle

200 g Kirschtomaten, geteilt

1 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben geschnitten

2 EL Olivenöl

2 frische Zweige Basilikum

600 ml Wasser

1 TL Meersalz

etwas Chiliflocken

Alle Zutaten in einen Topf geben, Deckel auflegen und bei starker Hitze aufkochen. Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze die Pasta garen. In einen Teller geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Notes

• Die Kochzeit hängt von der ausgewählten Pasta ab. In meinem Fall 8 Minuten ab aufkochen.
• Wenn die Nudeln mehr Wasser aufnehmen, kann und sollte etwas heißes Wasser während des Kochens hinzugegeben werden.
• Mein Topf misst 22 cm im Durchmesser.

Tagliatelle di zucca

Ti svegli che fa ancora buio. Alzi le tapparelle, apri la finestra e ti viene un brivido. Accipicchia che freddo! Piano piano si sveglia il resto della famiglia e fuori tutto si illumina, qualche raggio di sole... e vedi che un leggero strato di gelo copre i tetti, gli alberi e le macchine parcheggiate vicino casa. Fai colazione, scherzi e ridi con tuo figlio (grazie per tutti gli auguri, si è ripreso molto bene!) e in un momento di distrazioni guardi dalla finestra e...

...ma nevica???

NEVICA!!!

Corri a prendere gli stivali, la sciarpa, i guanti... E non dimenticare la slitta!!! La slitta??? Dai non esagerare che ancora non basta :-D

Ragazze e ragazzi, è finalmente arrivato l'inverno!
E fa anche in tempo per Natale ;-)

E cosa c'è di meglio di un pranzo caldo e avvolgente?
Io ho appena fatto le tagliatelle di zucca, non mi rimane altro che condirle ♥ 

Allora buon pranzo a voi tutti e una buona domenica!

Ingredienti

400 g polpa di zucca hokkaido cotta al forno

+/- 500 g di semola di grano duro rimacinata

2 uova

sale marino q.b.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (eventualmente servirà di più semola, dipende da quanto è acquosa la vostra polpa di zucca). Far riposare una trentina di minuti avvolto in pellicola da cucina. Quindi tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle. Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.

Du wachst auf und es ist noch dunkel. Du ziehst di Jalousien hoch, öffnest das Fenster und es geht dir eiskalt den Rücken runter. Boah, ist es kalt! Langsam wacht der Rest der Familie auf und draußen wird es hell, hier und da ein Sonnenstrahl... und du siehst eine leichte Schicht Eis auf den Dächern, den Bäumen und den Autos, die am Haus geparkt sind. Du frühstückst, scherzst und lachst mit deinem Sohn (danke an alle für die lieben Genesungswünsche, es geht ihm schon wieder sehr gut!) und als du kurz abgelenkt bist, schaust du aus dem Fenster und...

...schneit es???

ES SCHNEIT!!!

Hol schnell die Stiefel, den Schal und die Handschuhe... Und vergiss nicht den Schlitten!!! Den Schlitten??? Komm, jetzt übertreib mal nicht, der Schnee reicht noch nicht :-D

Mädels, der Winter ist endlich da!

Und das noch rechtzeitig zu Weihnachten ;-)

Und was gibt es besseres als ein warmes und wohltuendes Mittagessen?

Ich habe gerade Kürbistagliatelle gemacht, ich muss sie nur noch mit einer leckeren Soße verfeinern ♥ 

Also guten Mittag und einen schönen Sonntag euch allen!

Zutaten

400 g Kürbispüree (im Ofen gegart, ich: Hokkaido)

+/- 500 Nudelgrieß

2 Eier

etwas Meersalz

Alle Zutaten miteinander vermengen und kneten bis ein glatter Teig entstanden ist (evtl. braucht man mehr Nudelgrieß, das hängt vom Kürbispüree ab wie wässrig er ist). Teig eine halbe Stunde in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen und dann durch die Nudelmaschine jagen und Nudelplatten daraus ziehen. Anschließend durch den Bandnudelaufsatz ziehen und auf eine leicht mit Nudelgrieß bestreute Fläche ruhen lassen, bis der komplette Teig verarbeitet ist. In reichlich Salzwasser garen und nach Geschmack servieren.

Vellutata di zucca Vol. 2

Vi ho parlato già alcune volte dell'orto di mio padre. 

Un luogo coloratissimo durante quasi tutto l'anno dove si trovano vari ortaggi, legumi e frutta. Se mio padre un giorno dovesse decidere di non curare più l'orto che gli porta tanta soddisfazione io certamente mi troverei in difficoltà visto che i prodotti che si possono comprare nei supermercati sicuramente non sono così buoni e neanche così sani! 

Ma non solo perderò prodotti di altissima qualità... 

I miei cuccioli dove si potranno sbizzarrire con i secchielli, le pale, i rastrelli e divertirsi ad innaffiare le piante oppure cogliere le pesche ancora acerbe che il nonno prova a far crescere anche quì?

Cosa mi resta?

Creare un orto tutto mio???

Meglio non pensarci e sperare che il nonno continua :-)

Comunque quest'anno l'orto con la cura di mio padre ci ha regalato delle bellissime zucche hokkaido e nei prossimi giorni vi mostrerò cosa ne ho fatto :-P

Ingredienti

per 3-4 persone

500 g di zucca tagliata a cubetti (io: Hokkaido)

1 porro, tagliato a rondelle

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio tritato finemente

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

noce moscata q.b.

zenzero fresco, grattugiato

peperoncino rosso q.b.

750 ml di brodo vegetale

200 ml di panna

200 g di gamberetti

In una pentola dal fondo spesso riscaldare l'olio, far rosolare a fuoco dolce porro, aglio e zucca. Unire il brodo, aggiungere tutte le spezie e far cuocere una trentina di minuti. Togliere la pentola dal fuoco, unire la panna e frullare la vostra vellutata con un mixer ad immersione. Portare nuovamente a bollore, unire i gamberetti e servire con panna montata.

Ich habe euch schon einige Male vom Gemüsegarten meines Vaters erzählt.

Ein fast das ganze Jahr über farbenfroher Ort, wo man verschiedene Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und Obst finden kann. Wenn mein Vater eines Tages sich dazu entschließen sollte diesen nicht mehr zu bewirtschaften obwohl er so viel Freude daran hat, hätte ich sicherlich große Schwierigkeiten, denn die Produkte, die man im Supermarkt kaufen kann, sind bestimmt nicht so lecker und auch nicht so gesund!

Ich werde allerdings nicht nur qualitativ hochwertige Produkte verlieren...

Wo werden sich meine Söhne mit ihren Eimern, Schaufeln und Harken austoben und sich daran erfreuen können, die Pflanzen zu gießen oder die noch unreifen Pfirsiche zu pflücken, die ihr Opa versucht auch hier gedeihen zu lassen?

Was bleibt mir übrig?

Einen eigenen Gemüsegarten bewirtschaften???

Lieber nicht daran denken und hoffen, dass der Opa weiter macht :-)

Dieses Jahr jedenfalls hat der Gemüsegarten durch die Pflege meines Vaters uns tolle Hokkaido Kürbisse geschenkt und in den nächsten Tagen werde ich euch zeigen was ich daraus gemacht habe :-P

Zutaten

für 3-4 Personen

500 g Kürbiswürfel (ich: Hokkaido)

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

etwas Muskat

etwas Ingwer, frisch gerieben

etwas Chili

750 ml Gemüsefond

200 ml Sahne

200 g Krabben

Öl erhitzen, Lauch darin glasig anschwitzen, Knoblauch und Kürbiswürfen dazu geben und kurz andünsten. Fond aufgießen, würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Sahne zugeben und alles fein pürieren. Suppe nochmals erhitzen und abschmecken, Krabben einlegen. Mit geschlagener Sahne servieren.

Orecchiette al forno

Quando chiudo gli occhi sento il suo profumo inconfondibile.

Terra di passione, cultura e tradizione. Circondata dal mare, baciata dal sole, accarezzata dal vento. Pasta, olio d'oliva, pomodori e legumi con passione coltivati e donati a chi ama il gusto profumato del Sud. Un forziere a cielo aperto di colori, profumi e sapori.

Puglia, mia amata Puglia ♥ 

Le orecchiette al forno con tanta mozzarella filante sono un suo tipico piatto. Semplice ma molto gustoso e sempre gradito da grandi e piccini. Ogni famiglia custodisce una sua ricetta personale. 

Questa è la mia :-)

Ingredienti

per 4-6 persone

500 g di orecchiette

3-5 mozzarelle

alcune fette di mortadella

4 uova sode

grana padano grattugiato q.b.

circa 500 ml di sugo al pomodoro con polpettine q.b.

Cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua salata e scolare. 

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Stendere un leggero strato di sugo al pomodoro sul fondo di una pirofila versandoci sopra 1/3 delle orecchiette che andranno ricoperte con fette di mortadella, 2 uova tagliate a fette grossolane, polpettine, mozzarella e un'altro pò di sugo. Con la stessa procedura formare altri strati fino ad esaurire gli ingredienti rimasti, terminando con il sugo che andrà coperto con mozzarella e grana grattugiato. Far gratinare in forno per ca. 30 minuti. Servire ben caldo.

Wenn ich die Augen schließe, nehme ich ihren unverwechselbaren Duft wahr.

Region voller Leidenschaft, Kultur und Tradition. Vom Meer umgeben, von der Sonne geküsst, vom Wind gestreichelt. Pasta, Olivenöl, Tomaten und Hülsenfrüchte mit Leidenschaft angebaut und an diejenigen geschenkt, die den duftenden Geschmack des Südens lieben.  Un forziere a cielo aperto di colori, profumi e sapori. Eine Schatztruhe unter freiem Himmel voller Farben, Düften und Aromen.

Apulien, mein geliebtes Apulien ♥

Überbackene Orecchiette mit viel geschmolzener Mozzarella ist ein typisches Gericht dieser Region. Einfach aber sehr schmackhaft und von groß und klein geschätzt. Jede Familie wahrt ihr persönliches Rezept.

Dieses ist meins :-)

Zutaten

für 4-6 Personen

500 g Orecchiette

3-4 Mozzarella

einige Scheiben italienische Mortadella

4 Eier, hart gekocht

etwas Grana Padano, gerieben

ca. 500 ml frisch gekochte Tomatensoße mit Hackbällchen

Die Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Boden einer Auflaufform leicht mit Soße bedecken. 1/3 der Orecchiette darauf verteilen und diese mit ein paar Scheiben Mortadella, 2 grob geschnittene Eier, Mozzarella und etwas Soße bedecken. Die gleiche Prozedur wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit der Soße abschließen und mit Mozzarella und geriebenen Grana Padano bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 30 Minuten. Heiß servieren.

Gnocchi di crescanza

Buona sera :-)

l'ho detto un sacco di volte: I ♥ GNOCCHI.

Trovare la crescenza non è facile. Almeno quì da me. Ma quando poi l'ho vista all'ingrosso italiano non potevo fare a meno di portarmela a casa. Ed ecco a voi cosa ne ho fatto!

Una bella idea per il pranzo di domani non vi pare?

Ingredienti

per 4-6 persone

500 g di crescenza

ca. 300 g di farina

200 g di parmigiano grattugiato

3-4 uova

sale marino q.b.

In una ciotola mettere i formaggi, la farina, il sale e le uova. Imastare nella ciotola poi versare su un piano di lavoro e lavorare finchè non risulterà un composto omogeneo, non appiccicoso. Dividere l'impasto in tanti filoni, tagliare a pezzetti di ca. 2 cm e passarli su un rigagnocchi. Tuffare in acqua bollente e far cuocere per 2-3 minuti o fino a quando vengono a galla, scolare e condire a piacere.

Guten Abend :-)

ich habe es schon sehr oft gesagt: I ♥ GNOCCHI.

Crescenza hier zu finden ist nicht einfach. Zumindest in meiner Gegend. Als ich sie im italienischen Großhandel sah, konnte ich nicht anders und musste sie mit nach Hause nehmen. Und hier zeige ich euch was ich daraus gemacht habe!

Eine schöne Idee für das morgige Mittagessen, findet ihr nicht?

Zutaten

für 4-6 Personen

500 g Crescenza (italienischer Käse)

ca. 300 g Mehl

200 g geriebener Parmesan

3-4 Eier

etwas Meersalz

In einer Schüssel Käse, Mehl, Salz und Eier grob verkneten. Dann auf die Arbeitsfläche geben und kneten bis der Teig glatt aber nicht klebrig ist. Aus dem Teig viele Rollen formen und diese wiederum zu 2 cm Stücken schneiden und zu Gnocchis formen. In reichlich Salzwasser garen. Sie sind gar, wenn sie oben schwimmen. Nach Geschmack servieren.

Rindersuppe mit Polentanockerln

Benvenuto autunno!

Ti aspettavo, e finalmente sei arrivato :-)

Per me sei una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore. Sei sempre stata la mia stagione preferita. Il tempo in cui tutto esplode con la sua ultima bellezza, come se la natura si fosse risparmiata tutto l'anno per il suo gran finale. C'è una luce diversa nell'autunno. Ed io sento un bisogno di lasciare le folle estive e avvolgermi nei suoi colori.

E mi sento d'accordo con il mondo e con me stesso...

Ti festeggio con un vero comfort-food. Uno di quelli che a casa mia vanno alla grande anche se richiede un pò di tempo...

Ingredienti

per il brodo di carne:

500 g di carne di manzo da brodo

2 ossa di manzo da brodo

3 carote

1/4 di sedano rapa

1 porro

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

alcuni gambi di prezzemolo

3 foglie di alloro

4 chiodi di garofano

6 bacche di pimento

6 bacche di ginepro

1/2 cucchiaino di semi di cumino

sale marino q.b.

per gli gnocchi di polenta:

125 g di polenta

2 uova grandi

30 g di parmiggiano grattugiato

250 ml di brodo vegetale

20 g di burro

In una pentola capiente dal fondo spesso unire carne, ossa, aglio, chiodi di garofano, bacche di pimento, bacche di ginepro, foglie di alloro, semi di cumino, gambi di prezzemolo e 4 litri d'acqua. Far cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, di tanto in tanto schiumare.

Nel frattempo pulire la verdura e tagliarla a pezzetti.

Appena il brodo è pronto togliere prezzemolo, carne e ossa. Filtrare il liquido attraverso un panno in un' altra pentola, aggiungere la verdura e far cuocere a fuoco basso. Quindi tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo soltanto poco prima della cottura terminata della verdura, salare.

Per gli gnocchi portare a bollore il brodo vegetale con il burro. Aggiungere la polenta e mescolare per circa 1 minuto o fino a quando si sarà staccata dal fondo. Far raffreddare leggermente. Quindi unire uova e parmigiano. Formare gli gnocchi con due cucchiaini e unirli al brodo bollente. Portare nuovamente a bollore la vostra zuppa e far cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Servire con prezzemolo tritato.

Willkommen Herbst!

Ich habe dich bereits erwartet, und endlich bis du da :-)

Für mich bist du wie ein zweiter Frühling, wenn jedes Blatt wie eine Blume ist. Du warst schon immer meine Lieblings-Jahreszeit. Die Zeit, in der alles in all seiner Schönheit erstrahlt, so als ob die Natur sich das ganze Jahr alles für sein großes Finale aufgespart hätte. Es herrscht ein anderes Licht im Herbst. Und ich spüre in mir das Bedürfnis den sommerlichen Irrsinn hinter mich zu lassen und mich in deine Farben einzukuscheln.

Und ich bin eins mit der Welt und mir...

Ich feiere dich mit einem echten comfort-food. Einer dieser Speisen, die bei mir zu Hause gern gesehen sind auch wenn sie etwas Zeit benötigen...

Zutaten

für die Suppe:

500 g Suppenfleisch vom Rind

2 große Rinderknochen

3 Möhren

1/4 Sellerieknolle

1 Stange Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

3 Lorbeerblätter

4 Nelken

6 Pimentkörner

6 Wacholderbeeren

1/2 TL Kümmel

etwas Meersalz

für die Polentanockerln:

125 g Polenta

2 Eier gr l

30 g Parmesan

250 ml Gemüsefond
20 g Butter

Suppenfleisch- und Knochen zusammen mit Knoblauch, Nelken, Piment, Wacholder, Lorbeerblätter und Kümmel sowie den Petersilienstielen in etwa 4 l Wasser aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden simmern lassen. Falls sich Schaum bildet, mit einem Löffel entfernen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie, Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein sauberes Tuch in einen sauberen Topf abseihen. Gemüse hinzugeben. Suppe nun köcheln lassen. Während dessen das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor Ende der Gemüsegarzeit wieder dazu geben, salzen.

Für die Nockerln Gemüsefond mit der Butter aufkochen. Polentagrieß einstreuen und etwa 1 Minute rühren, bis sich die Masse kloßartig vom Topfboden löst. Masse etwas abkühlen lassen, dann Eier und Parmesan unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und in die heiße Suppe geben. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und die Nockerln 5-10 Minuten darin ziehen lassen. Mit frisch gehackter glatter Petersilie servieren.

Polpette di carne e ricotta

Buongiorno,

è ora di pranzo :-P

E visto che mio figlio non gradisce molto la carne ogni tanto per fargliela mangiare gli offro queste deliziose polpette. Si tratta di un secondo sempre gradito a casa nostra e sono sicura che piaceranno anche a voi. La ricotta infatti rende le polpette super delicate :-P

Accompagnate da un'insalata verde e pane casereccio e diamo il via ad una bella scorpacciata :-)

Buon appetito e buona settimana!

Ingredienti

per 27 polpettine à ca. 25 g

300 g di carne macinata magra

150 g di ricotta

35 g di pane raffermo grattugiato

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

Impastare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente unte formare le polpette. Metterle nel vostro sugo di pomodoro appena questo bollirà e cuocere a fuoco basso fino a che il sugo si sarà addensato. Il tempo di cottura dipende ovviamente da quanto sugo si prepara e dal vostro gusto. 

Hallöchen,

es ist Mittagszeit :-P

Und weil mein Sohn nicht wirklich eine Vorliebe für Fleisch hegt, biete ich ihm ab und an diese leckeren Fleischbällchen an. Die werden bei uns zu Hause gern gegessen und ich bin mir sicher, dass sie euch ebenfalls schmecken werden. Der Ricotta sorgt nämlich dafür, dass eure Fleischbällchen schön zart werden :-P

Begleitet von einem grünen Salat und einem hausgemachten Brot und schon könnt ihr euch den Bauch vollschlagen :-)

Guten Appetit und eine schöne Woche!

Zutaten

für 27 Hackbällchen à ca. 25 g

300 g Rinderhack (oder halb und halb)

150 g Ricotta

35 g Paniermehl

60 g Parmesan

1 Ei

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen und daraus mit den Händen Bällchen formen. Sobald eure Tomantensoße kocht, die Bällchen hineingeben und mit köcheln lassen. Sie sind relativ schnell gar, aber lasst sie ruhig im Topf, bis die Soße auch schön angedickt und fertig ist. Die Dauer hängt natürlich davon ab, wieviel Soße ihr zubereitet und wie ihr sie am liebsten mögt.