Tsoureki

E sono passati di nuovo alcuni giorni prima di poter postare questa ricetta... Scusate ma mio figlio non sta tanto bene. Quindi vi lascio giusto la ricetta e ritorno non appena possibile sugli schermi :-)

Comunque abbiamo trascorso una serena Pasqua ortodossa e per l'occasione ho preparato il dolce tipico della Pasqua greca, Tsoureki. Provatelo se vi va di assaggiare una brioche soffice e profumata. 

Dimenticavo... Di solito nell'impasto vanno aggiunti mastika e mahlepi entrambi in polvere. Ammetto che non amo molto il loro sapore (forse l'avrei anche omesso), però questa volta semplicemente non ce l'avevo... 

E cosa ha detto mio marito? PERFETTO! :-)

Ingredienti

per 2 pz.

ca. 650 g di farina manitoba

175 ml di acqua tiepida

100 ml di latte intero fresco tiepido

14 g di lievito secco

2 uova medie

100 g di burro morbido a cubetti

160 g di zucchero

40 g di sciroppo di glucosio homemade

la scorza grattugiata di 2 arance piccole

i semi di 2 bacche di vaniglia

un pizzico di sale marino

per il topping:

1 albume leggermente sbattuto

mandorle a lamelle oppure sesamo q.b.

Versare il latte, 1 cucchiaino di zucchero preso dal totale e l'acqua nella ciotola della planetaria. Sciogliervi il lievito, schiumandolo un pò. Far lievitare 15 minuti. Sbattere leggermente le uova, unirle al composto di lievito. Aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, la scorza grattugiata delle arance e la vaniglia, far amalgamare. Poi poca per volta la farina. Attenzione a questo passaggio. L'impasto deve risultare liscio e morbido. Probabilmente non servirà tutta la farina... A questo punto aggiungere il sale e lavorare l'impasto per pochi minuti. Non appena l'impasto avrà assorbito il sale, unire il burro pezzetto dopo pezzetto aspettando che anche questo venga del tutto assorbito prima di unire il prossimo. Ora far lavorare la planetaria fin quando l'impasto risulta incordato e tirandone un lembo fa il velo. Nel mio caso ci sono voluti 20 minuti e l'impasto non solo era bello incordato ma anche lucido!

A proposito... In Grecia dicono che l'impasto si presenta talmente elastico durante la lavorazione che ricorda il chewing gum ;-) Ed è davvero così!

Quando allora l'impastà pronto, mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente oliata e coperta da pellicola da cucina. Io lo metto nel forno spento con la luce accesa. Far lievitare fino al raddoppio.

Appena raddoppiato riprendere l'impasto e senza sgonfiarlo troppo adagiarlo sul piano di lavoro. Ora passiamo alla formazione del tsoureki. Se l'impasto è riuscito non servirà farina per lavorlo!

Tagliarlo in 6 pezzi di ugual peso e formare 6 cordoncini che andranno intrecciati. Visto che con questo impasto ne facciamo due, formare 2 trecce da 3 cordoncini. Adagiare sulla placca del forno precedentemente coperta di carta forno, coprire con un panno pulito e via in forno sempre spento ma con la luce accesa. Far raddoppiare di volume. (dimenticavo: ovviamente potete formare soltanto 4 cordoncini per formare 2 tsoureki con 2 trecce da 2 cordoncini. Infatti questo passo lo preferisco io... A voi la scelta!)

Non appena i vostri tsoureki saranno raddoppiati di volume toglierli dal forno e portarlo a temperatura. In questo caso preriscaldarlo a 160° (statico) e sul fondo mettere una piccola ciotola con acqua calda per creare un pò di vapore. Nel frattempo spennellare i tsoureki con l'albume, cospargere di mandorle e via in forno per 30-40 minuti o fino a doratura desiderata.

Und schon wieder sind ein paar Tage vergangen bevor ich in der Lage war dieses Rezept zu posten... Entschuldigt, aber meinem Sohn geht es nicht sehr gut. Also lasse ich euch nur schnell das Rezept und erscheine so bald wie möglich wieder auf euren Bildschirmen :-)

Jedenfalls haben wir ein schönes orthodoxes Osterfest verbracht und zur Feier der Tage habe ich eine typische Leckerei der griechischen Ostern gebacken, Tsoureki. Probiert ihn, wenn ihr Lust auf eine softe und wohlduftende Brioche habt.

Ich vergaß... Normalerweise kommt Mastika und Mahlepi in den Teig. Ich gebe allerdings zu, dass ich deren Geschmack nicht wirklich mag (und vielleicht hätte ich sie auch weg gelassen), aber dieses Mal hatte ich sie schlichtweg nicht im Haus...

Und was hat mein Mann gesagt? PERFEKT! :-)

Zutaten

für 2 Stück

ca. 650 g Manitoba Mehl

175 ml lauwarmes Wasser

100 ml lauwarme frische Vollmilch

14 g Trockenhefe

2 Eier Gr. M

100 g weiche Butter, in Würfel

160 g Zucker

40 g Glucosesyrup, homemade (Rezept s.u.)

eine Prise Meersalz

Abrieb von 2 kleinen Orangen

das Mark von 2 Vanillestangen

für das Topping:

1 Eiweiß

reichlich Mandelblättchen oder Sesam

Wasser und Milch in die Schüssel der Küchenmaschine gießen. Hefe darin auflösen und mit dem Schneebesen leicht aufschlagen, 15 Minuten ruhen lassen. Eier leicht verschlagen und zum Hefe-Gemisch geben, verrühren. Gewürze bis auf das Salz ebenfalls unterrühren. Knethaken aufsetzen und nun das Mehl esslöffelweise einarbeiten. Stoppt mit der Mehlzugabe, wenn der Teig schön geschmeidig ist. Das kann etwas weniger aber auch etwas Mehl mehr sein. Ist der Teig geschmeidig, kommt das Salz hinzu, unterkneten. Hat der Teig das Salz aufgenommen, kommt nun die weiche Butter stückchenweise unter. Das nächste Stückchen immer dann drunter kneten lassen, wenn das vorherige vom Teig vollkommen aufgenommen wurde. Ist die Butter drin, kneten lassen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und sich am Haken hochzieht. Das kann gut und gerne 20-30 Minuten dauern. Wenn ihr dann etwas am Teig zieht, dann reißt er nicht - die Griechen sagen dazu, dass der Teig sich wie Kaugummi ziehen lässt ;-) - und das tut er wirklich! Wenn es soweit ist, Teig zur Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ab damit in den Ofen. Schaltet das Licht an und lasst den Teig gehen bis dieser mindestens im Volumgen verdoppelt ist. Rausholen und vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben, nicht nochmal durchkneten.

Nun formt ihr eure Tsoureki. Wenn der Teig gut gelungen ist, werdet ihr wenig bis gar kein Mehl mehr für die Arbeitsfläche brauchen!

Schneidet also euren Teig in 6 Stücke und formt aus allen Stücken lange Stränge. Jeweils 3 dann zum Zopf formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Erneut im Ofen (Licht an!) gehen lassen, bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt haben. (ihr könnt natürlich auch nur 4 Stränge formen und daraus zwei dicke Zöpfe machen, das bleibt euch überlassen - ich bevorzuge meine Zöpfe aus jeweils 2 Strängen zu formen!).

Haben sie ihren Volumen verdoppelt, holt ihr sie aus dem Ofen und schaltet diesen ein. Temperatur bitte auf 160° Ober-und Unterhitze einstellen und stellt eine Schale mit heißes Wasser auf den Boden, damit die Zöpfe im Dampf quasi garen und aufgehen können.

Zöpfe in der Zwischenzeit vorsichtig mit Eiweiß bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Ab in den Ofen für 30-40 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.

Sciroppo di glucosio

500 g di zucchero

200 ml di acqua

il succo di 1 limone

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, mescolare, portare a bollore su fiamma moderata-bassa. Far cuocere 20 minuti e far attenzione che la temperatura non superi i 115°. Lo sciroppo tenderà a restringersi e poi a colorirsi lievemente. Far freddare.

Glukosesirup

500 g Zucker

200 ml Wasser

Saft 1 Zitrone

Alle Zutaten in den Topf geben, etwas verrühren, aufkochen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und die Temperatur nicht über 115° steigen lassen. Der Syrup wird andicken und eine goldene Farbe annehmen. Abkühlen lassen.

Caramel Colomba Pudding

La cucina degli avanzi: La colomba :-P

Scusate, un pò tardi forse...

Questa mi era sfuggita, oops ;-)

Mi sono trovata nuovamente a coccolare i bimbi ammalati e non ho più pensato a postare la ricetta. Pasqua ormai è dimenticata, anche gli avanzi immagino. Comuque ritornerà e poi ricordatevi di provare questa. OK? Fatemi sapere!

Ingredienti

per 2 persone

ca. 160 g di colomba un pò appassita (io la mia)

2 uova grandi

140 ml di panna

140 ml di latte intero

80 g di zucchero

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Imburrare lo stampo.

Mettere lo zucchero e due cucchiai di acqua in un pentolino dal fondo spesso e far caramellare a fuoco medio fino a raggiungere un colore bruno ma comunque dorato e non bruciato. Unire la panna e, sempre mescolando con la frusta unire il latte. Si formeranno piccoli grumi di zucchero, non importa. Continuate a mescolare, pian piano lo zucchero si scioglierà! Versare il composto in una ciotola pulita. Con una forchetta sbattere le uova e, lentamente sempre mescolando con una frusta, unirle alla salsa caramellata.

Strappare a pezzi grossolani la colomba e riempire lo stampo. Versare il composto di uova e caramello lentamente sulla colomba e far riposare una decina di minuti per far assorbire bene la crema. Via in forno per ca. 25 minuti o fino a doratura desiderata. Far intiepidire e gustare :-P

Resteverwertung: Die Colomba :-P

'Tschuldigung, ein bisschen spät vielleicht...

Dieses Rezept hatte ich verpeilt, ups ;-)

Irgendwie war ich wieder dabei meine kranken Kinder gesund zu kuscheln und ich hab überhaupt nicht mehr daran gedacht dieses Rezept zu posten. Ostern ist nun vergessen, auch die Reste nehme ich an. Aber Ostern kommt wieder und dann denkt wieder an mich. OK? Lass es mich wissen!

Zutaten

für 2 Personen

ca. 160 g etwas trockene Colomba (ich meine)

2 Eier Gr. L

140 ml Sahne

140 ml Vollmilch

80 g Zucker

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Form mit etwas Butter fetten.

Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren bis eine schöne gold-braune Farbe erreicht ist. Sahne mit einem Schneebesen einrühren. Anschließend unter rühren die Milch dazu geben. Das Zucker wird sich etwas verhärten, einfach weiter rühren, es löst sich wieder! Gemisch in eine saubere Schüssel geben. Die Eier verschlagen und langsam mit dem Schneebesen unterrühren.

Die Colomba in grobe Stücke reißen und in die Form legen. Sahne-Karamell vorsichtig drüber gießen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie von der Colomba aufgenommen wird. Ab in den Ofen für ca. 25 Minuten oder bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Etwas abkühlen lassen und genießen :-P

Colomba

Dolce profumo di primavera, di nuova vita ♥
Nell'aria un vento d'amore, che farà sbocciare speranza nei cuori ♥

La Pasqua va sentita, vissuta, ed è solo quando il cuore entra in dolce sintonia con la mente. E le campane suonano a festa e dentro ai cuori ricolmi di gioia si accende splendente luce che ci mostra la giusta via ♥

Sta per travolgerci una valanga di cioccolato, con una carezza ed un sorriso... ♥

Un coniglio piccolino è uscito dal cestino per donarci tanti baci ♥

Tanti auguri di Buona Pasqua a voi, a noi, al mondo intero ♥♥♥

Ingredienti

per 1 stampo da 1 kg

(va bene anche per 2 da 500 g)

1° impasto:

40 g di farina manitoba

40 ml di latte

20 g di lievito di birra

2° impasto:

il 1° impasto

100 g di farina manitoba

130 ml di acqua tiepida

3° impasto:

il 2° impasto

130 g di farina manitoba

20 g di burro

20 g di zucchero

4° impasto:

il 3° impasto

210 g di farina manitoba

2 uova grandi

80 g di burro

150 g di gocce di cioccolato fondente

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 cucchiaino di vanilla paste

1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

120 g di zucchero

5 g di sale marino

per la glassa:

25 g di mandorle dolci

80 g di zucchero

30 g di albume

per la farcitura:

mandorle q.b.

zucchero a velo q.b.

zucchero a granella q.b.

Per il primo impasto sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere la farina, impastare pochi minuti con una spatola. Coprire e lasciar lievitare 20 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Per il secondo impasto sciogliere il primo impasto nell'acqua tiepida, aggiungere la farina, impastare pochi minuti con una spatola. Coprire e lasciar lievitare per 40 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Per il terzo impasto usando l'impastatrice aggiungere lo zucchero al secondo impasto, aggiungere poco alla volta la farina e non appena il tutto sarà assorbito, aggiungere poco alla volta il burro a cubetti. Impastare fino a quando l'impasto risulta incordato bene e si stacca dalla ciotola. Coprire e far lievitare 60 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Per il 4° impasto aggiungere al terzo impasto 120 g di zucchero ed impastare. Unire la farina a cucchiaiate ed appena assorbita, aggiungere le uova uno alla volta. Unire infine il sale e tutti gli aromi. Impastare per bene e non andate nel panico se l'impasto sembra non incordare. Piano piano si incorderà e assorbirà tutto il liquido. A questo punto aggiungere il burro e continuare ad impastare fino a quando l'impasto risulta bello lucido ed elastico (con la mia impastatrice ci ho messo circa mezz'ora). Aggiungere le gocce di cioccolato, impastare velocemente a mano. Mettere l'impasto in una ciotola pulita, coprire e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, schiacciarlo per sgonfiarlo, dividere l'impasto in 3 pezzi (il primo un più grande perchè farà da corpo, e gli altri due andranno tagliati in parti uguali perchè saranno le ali della vostra colomba).

Prendere la parte più grande e fate due pieghe, poi arrotolatela su se stessa cercando di fare la pancia più grossa della testa e della coda. Fare lo stesso con le ali.

Disporre il tutto negli stampi e mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente fino al raddoppio.

Per la glassa tritare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere senza grumi, aggiungere l'albume e montare. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungere altro zucchero. Spalmare sulla superficie delle colombe, cospargere di mandorle, zucchero in granella e zucchero a velo.

Infornare nel forno ventilato preriscaldato a 160° per ca. 40 minuti (durante i primi 20 minuti di cottura aprire la porta del forno per pochi secondi per far uscire il vapore) e se la colomba prende troppo colore, copritela con della carta stagnola. Fare la prova stecchino prima di sfornare mi raccomando! Far raffreddare prima di gustare.

Nota

• Ho iniziato ad impastare alle ore 8.30 ed ho sfornato alle ore 19.30.

Süßer Frühlingsduft liegt in der Luft, von neuem Leben ♥

Liebe vom Winde getragen, wird neue Hoffnung in unsere Herzen säen ♥

Ostern muss man spüren, muss man leben. Und das passiert nur, wenn das Herzn mit dem Kopf eins wird. Die Kirchenglocken läuten und in unsere Herzen voller Glück scheint ein helles Licht, welches uns den richtigen Weg weist ♥

Eine Schokoladenlawine wird uns in Kürze überrollen, eine Streicheleinheit und ein Lächeln... ♥

Ein kleiner Osterhase ist aus dem Korb gesprungen um uns mit Küssen zu überhäufen ♥

Frohe Ostern für euch, für uns, für die ganze Welt ♥♥♥

Zutaten

für eine Form von 1 kg

(oder 2 à 500 g)

1. Teig:

40 g Manitoba Mehl

40 ml Milch

20 g frische Hefe

2. Teig:

der 1. Teig

100 g Manitoba Mehl

130 ml lauwarmes Wasser

3. Teig:

der 2. Teig

130 g Manitoba Mehl

20 g weiche Butter

20 g Zucker

4. Teig:

der 3. Teig

210 g Manitoba Mehl

2 Eier Gr. L

80 g weiche Butter

150 g zartbittere Schokotropfen

Abrieb einer Orange

1 TL Vanilla Paste

1 TL Orangenblütenwasser

120 g Zucker

5 g Meersalz

für die Glasur:

25 g ganze Mandeln mit Haut

80 g Zucker

30 g Eiweiß

für das Topping:

ein paar ganze Mandeln mit Haut

etwas Puderzucker

etwas Hagelzucker

Für den 1. Teig die Hefe in der Milch auflösen, Mehl unterrühren (ich mach das mit einem Kuchenspachtel) und wenige Minuten verrühren. Abdecken und für 20 Minuten ab damit in den Ofen bei eingeschaltetem Licht.

Für den 2. Teig den 1. Teig im Wasser auflösen, Mehl hinzugeben und mit dem Kuchenspachtel wenige Minuten verrühren. Wieder abdecken und im Ofen 40 Minuten gehen lassen (Licht an).

Für den 3. Teig brauchen wir die Küchenmaschine. Den zweiten Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Zucker dazu und nach und nach das Mehl unterrühren. Sobald alles verbunden und schön glatt ist die Butter in Stückchen einarbeiten lassen. Maschine laufen lassen bis der Teig sich am Haken hochzieht und sich vom Schüsselrand löst. Schüssel abdecken und im Ofen etwa 60 Minuten gehen lassen (Licht an).

Für den 4. Teig dem 3. Teig noch Zucker hinzufügen und mit Hilfe der Küchenmaschine kneten. Löffelweise das Mehl einarbeiten und eines nach dem anderen die Eier unterrühren. Anschließend Salz und alle Aromen dazu geben. Keine Panik schieben falls euer Teig gerade die Form verliert. Einfach weiter kneten lassen, es braucht Zeit. Aber nach und nach werden die Eier vom Mehl aufgenommen und der Teig wird immer glänzender und elastischer (mit meiner Küchenmaschine dauert das etwa 30 Minuten). Nun die Schokotropen per Hand schnell unterkneten. Teig in eine saubere Schüssel legen, abdecken und im Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen bis dieser seinen Volumen verdoppelt hat.

Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche geben, platt drücken und in 3 Teile schneiden (der 1. Teil etwas größer als die Hälte weil dieser zum Körper geformt wird, und die anderen beiden bitte gleich groß, weil sie die Flügel sein werden).

Das größere Teigstück zu sich drehen und 2 Mal falten, dann der Länge nach aufrollen und die die Formmitte legen mit der Naht nach unten. Das gleiche macht man mit den kleineren Teilen und legt sie ebenfalls in die Form. In den Ofen stellen mit einer Schüssel kochendes Wasser, Licht an und gehen lassen bis der Teig schön aufgegangen ist (mindestens verdoppelt, besser bis zum Formrand).

Für die Glasur die Mandeln mit dem Zucker zu Pulver mahlen, Eiweiß dazugeben und sehr dick cremig aufschlagen. Sollte die Glasur zu dünnflüssig sein, mehr Zucker dazu geben. Nachdem die Colomba in der Form aufgegangen ist, wird sie vorsichtig mit der Glasur bestrichen. Mandeln, Puderzucker und Hagelzucker darüber verteilen.

Nun kann das gute Stück in den vorgeheizten Ofen (160° Umlift) für etwa 40 Minuten (Stäbchenprobe!). Während der ersten 20 Minuten alle 5 Minuten die Ofentür öffnen damit der Dampf entweichen kann. Und wenn die Colomba zu viel Farbe annimmt, mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen, genießen.

Note

• Ich habe um 8.30 Uhr mit dem Teig begonnen und habe die Colomba um 19.30 Uhr aus dem Ofen geholt.

Scarcelle pugliesi

Pasqua si avvicina!

Sfido anche i meno golosi a resistere a tutte quelle tentanzioni di questo periodo. Io quest'anno però ho deciso di portare a tavola alcune pietanze tradizionali, niente torte decorate ;-)

Cosa trovate a casa mia?

Coniglietti, uova colorate, colombe, Osterkranz (una ciambella di Pasqua tedesca) e le scarcelle pugliesi. Eh sì, perchè io sono di origine pugliese! Perchè sono anni che non ne mangio e perchè ci sono i miei figli. Coloro che ancora non conoscono queste bontà.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti

per ca. 13 pz. rotondi da cm

1 kg di farina 00

300 g di zucchero

5 uova

100 g di olio d'oliva leggero

100 g di burro morbido

20 g di ammoniaca

2 bustine di zucchero vanigliato (oppure la scorza grattugiata di limone)

latte q.b.

per la glassa:

1 albume grande montato a neve

400 g di zucchero a velo

succo di limone q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

In una ciotola versare farina, zucchero, zucchero vanigliato, uova, olio, burro e l'ammonicara sciolta in un goccio di latte. Impastare e formare una palla liscia. Stendere l'impasto e con stampi di vostra scelta ritagliare le vostre forme. Adagiare le forme su una teglia precedentemente foderata di carta forno e infornare fino a leggere doratura (nel mio forno 15 minuti). Sfornare e far raffreddare.

Appena fredde preparare la glassa. Sciogliere lo zucchero con qualche goccio di succo di limone fino ad ottenere una consistenza ne troppo liquida ne troppo densa. Unire l'albume montato e versare la glassa sulle scarcelle. Decorare con confettini colorati e se vi piace, con ovetti di cioccolato.

Ostern naht!

Ich fordere selbst die Nicht-Süßen während dieser Zeit all den Leckereien widerstehen zu können. Ich habe allerdings dieses Jahr entschieden alles etwas traditioneller zu feiern, keine Motivtorten oder dergleichen ;-)

Was gibt es bei mir zu Hause?

Osterhasen, bunte Eier, Colomba (eine italienische Osterspezialität), Osterkranz und Scarcelle (eineapulischer Osterkuchen). Jepp, weil ich apulische Wurzeln habe! Weil ich sie seit Jahren nicht gegessen habe und weil ich an meine Söhne denke, denn sie kennen diese Leckerei noch nicht.

Hier mein Rezept:

Zutaten

für etwa 13 runde Kuchen von cm

1 kg Mehl
Type 405
300 g Zucker

5 Eier

100 g leichtes Olivenöl

100 g weiche Butter

20 g Hirschhornsalz

2 Tüten Vanillezucker (oder Abrieb von Zitronen)

etwas Milch

für die Glasur:

1 Eiweiß, steif geschlagen

400 g Puderzucker
etwas Zitronensaft

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Butter und das zuvor in ein wenig Milch aufgelöste Hirschhornsalz verrühren. Mit den Händen kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch hinzufügen. Dieser sollte schön glatt und weich sein, aber nicht klebrig. Teig mit der Küchenrolle ausrollen und mit einer von euch ausgewählten Ausstechform eure Muster ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ab in den Ofen bis sie golden sind (in meinem Ofen bei der o.g. Größe genau 15 Minuten). Aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Sobald sie kalt sind die Glasur vorbereiten. Dafür Puderzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren. Die Konsistenz sollte nicht allzu flüssig sein. Eiweiß unterheben und ab damit auf eure Scarcelle. Sofort mit Nonpareilles oder ahnlichem dekorieren (wenn gewünscht auch ein kleines noch in Alu verpacktes Schokoei). Fest werden lassen und genießen.

Pain au chocolat Vol. 1

La mattina, per me, è il momento più duro della giornata!

Io già mi alzo con difficoltà... Ma tra le mille cose da fare prima di uscire e i minuti che sono contati, non voglio rinunciare alla colazione. Mi rendo conto che non sono la sola, che sono in ottima compagnia!

E per voi che propongo questa delizia!

Una ricetta per iniziare bene la giornata, per rendere più dolce e tranquillo il risveglio mattutino! Una vera coccola e talmente golosa che vi farà sorridere al solo pensiero :-)

Da una ricetta di Leila Lindholm

Ingredienti

per 8 pz.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 250 g (io:270 g)

100 g di nutella

25 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente (io: 70% cacao)

75 g di marzapane grattugiato

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 uovo sbattuto

mandorle a filetti q.b.

zucchero a velo q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 175°.

Prendere il rotolo di pasta sfoglia e dividerlo in 8 parti uguali. Spalmare un pò di nutella sul lato corto e cospargere di cioccolato tritato, marzapane e scorza d'arancia, arrotolare verso l'interno. Adagiare ogni fagottino su una leccarda precedentemente foderata di carta forno. Via in forno per ca. 20 minuti o fino a quando i vostri pains au chocolat non risultano belli dorati. Sfornare, far raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.

Der Morgen ist für mich das Schwierigste am Tag!

Ich stehe nur schwer auf... Aber zwischen den tausend Dingen, die zu erledigen sind bevor ich das Haus verlasse und den gezählten Minuten, möchte ich nicht auf ein gutes Frühstück verzichten. Mir ist bewusst, dass ich damit nicht allein bin, dass ich in bester Gesellschaft damit bin!

Und für genau euch schlage ich diese Leckerei vor!

Ein Rezept um gut in den Tag zu starten, das Erwachen am Morgen süßer und ruhiger zu gestalten! Eine wirkliche Liebkosung und so lecker, dass ihr beim bloßen Gedanken daran schon lächeln werdet :-)

Zutaten

für 8 Stück

1 Rolle Blätterteig von 250 g (ich:270 g)

100 g Nutella

25 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (ich: 70% Kakao)

75 g Marzipan, fein geraspelt

Schale einer Orange, fein gerieben

1 Ei, verquirlt

etwas Mandelblättchen

etwas Puderzucker

Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.

Blätterteig längs halbieren und jede Hälfte in 4 Stücke teilen. Auf jedes schmale Ende etwas Nutella verstreichen. Schokoladenstücke, Marzipan und Orangenabrieb darauf verteilen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 20 Minuten oder bis die Pain au chocolat goldbraun und schön aufgegangen sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Cornetti sfogliati

Ricette per dei cornetti fatti in casa in rete se ne trovano a centinaia. Ne ho provate alcune ma senza i risultati desiderati. Non sempre mi soddisfaceva l'impasto per non parlare del suo profumo oppure poi dopo cottura del suo sapore. 

Dopo varie prove e letture almeno sapevo dove volevo arrivare. Volevo dei cornetti dal sapore della mia infanzia, delle vacanze estive... quando tornavo in Italia e ne mangiavo in quantità industriali accompagnati da un bel cappuccino per poi dover nuovamente attendere le prossime vacanze (che dolore!!!)... 

Infine la ricetta l'ho trovata quì, leggermente diversa dalla mia. Mi stavo avvicinando allora ;-) Devo dire che è ottima! I cornetti sono di un buono ma di un buono :-P

Sono davvero irresistibili!!!

Quel profumo che inonda la casa già mentre si impasta è divino, durante la cottura poi!!! 

Visto che secondo me la ricetta è perfetta com'è non ho cambiato quasi nulla, solo la quantità di lievito, burro e sale, niente di grave. E, invece di utilizzare una bacca di vaniglia ho usato della vanilla paste. Ho seguito alla lettera le istruzioni e ne sono usciti dei cornetti sublimi che non deliziano solo il palato ma anche gli occhi. Provateli!!!

Ingredienti

per 8 cornetti

per la biga:

100 g di farina 00

15 g di lievito di birra

50 ml di acqua tiepida

per l'impasto:

la biga

70 g di farina 00

160 g di farina manitoba

70 g di zucchero

35 g di burro ammorbidito

5 g di sale marino

1 uovo

65 ml di latte a temperatura ambiente

scorza di 1 limone

scorza di 1 arancia

1 cucchiaino di vanilla paste

per la sfogliatura:

180 g di burro

Per la biga: Impastare gli ingredienti e metterlo a lievitare fino al raddoppio.

Per l'impasto: Mettere la biga nella ciotola della planetaria e aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il sale. Impastare fino a quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo (non appiccicoso), quasi incordato. Quindi aggiungere il sale e far incordare. Nel mio caso ci sono voluti una ventina di minuti. Formare una bella palla e mettere a lievitare in una ciotola pulita fino al raddoppio.

Quindi rovesciare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo a un'altezza di circa 1-1,5 cm formando un rettangolo il più preciso possibile.

Per la sfogliatura: Stendere il burro con il mattarello, allargandolo fino ad ottenere un grande foglio di burro di dimensioni pari a circa due terzi dell'impasto rettangolare già steso. Prendere il burro steso e appoggiarlo sull'impasto dei cornetti in modo da coprirne due terzi e lasciare libero un terzo.

Fare le prime pieghe prendendo la parte d'impasto libera dal burro e ripiegarla sopra al burro, poi prendere l'altra estremità e ripiegarla sopra. Sigillare bene i bordi e via in frigo per 1 ora (la ricetta originale prevede mezz'ora).

Fare la seconda piega girando l'impasto di 90° e ristendere allo spessore di 1-1,5 cm con una forma rettangolare e fare le stesse mosse. Via in frigo per 1 ora (la ricetta originale prevede mezz'ora).

Fare ancora due giri, ognuno da due pieghe a tre, sempre rispettando i riposi in frigo.

Quindi dare la forma ai cornetti. Stendere l'impasto basso, non più di un centimetro, dandogli la forma di un rettangolo allungato, con il lato corto sui 20 cm circa. Tagliare la sfoglia con un coltello ben affilato, ottenendo dei triangoli con la base larga10 cm circa. Fare un taglietto di un centimetro al centro del lato corto, prendere i due angoli e tirarli leggermente verso l'esterno cominciando ad arrotolare, tenendo tirata la punta con l'altra mano. Mettere la punta sotto al cornetto altrimenti si solleva in cottura sfogliandosi. Poggiare sulla teglia ripiegando le punte dando così la forma tradizionale. Proseguire con tutti i cornetti, ponendoli ben distanziati, perchè lieviteranno molto, prima e anche durante la cottura.

Lasciare lievitare almeno fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno statico a 200°.

Nel frattempo battere un uovo con un cucchiaio di latte e spennellare tutta la superficie dei cornetti e, volendo si può spolverare con dello zucchero.

Spruzzare dell'acqua nel forno per creare del vapore, poi infornare per 20-25 minuti circa oppure fino a quando i vostri cornetti non saranno di un bel nocciola. Sfornare e far raffreddare nella teglia.

Rezepte für hausgemachte Cornetti (italienische Croissants) gibt es im Netz zu Hauf. Ich habe einige ausprobiert, aber nie mit dem gewünschten Risultat. Nicht immer war der Teig zufriedenstellend oder sein Duft oder nach dem Backen der Geschmack.

Nach verschiedenen Versuchen und Lektüren, wußte ich zumindest wo ich hin wollte. Ich wollte Cornettis, die nach meiner Kindheit schmeckten, nach meinen Sommerferien... wenn ich nach Italien kam, aß ich sie in riesigen Mengen und dazu Cappuccino. Um dann den nächsten Sommerferien entgegen zu fiebern (welch ein Schmerz!!!)...

Letztendlich habe ich das Rezept hier gefunden, leicht anders als meins. Ich näherte mich also ;-)

Ich muss sagen es ist ausgezeichnet! Die Cornettis sind lecker, aber sowas von lecker :-P

Sie sind wirklich unwiderstehlich!!!

Allein der Duft den der Teig ausströmt während des Zubereits ist himmlich, beim Backen dann!!!

Und weil ich das Rezept perfekt finde wie es ist, habe ich nichts daran geändert, nur die Menge der Hefe, Butter und des Salzes, nichts gravierendes. Und statt einer Vanilleschote habe ich Vanilla Paste genommen. Ich habe die Anweisungen genau befolgt und dabei kamen phantastische Cornettis heraus, die nicht nur den Gaumen sondern auch die Augen verwöhnen. Probiert sie!!!

Zutaten

für 8 Stück

für die Biga:

100 g Mehl Type 405

15 g frische Hefe

50 ml Wasser, lauwarm

für den Teig:

die Biga

70 g Mehl Type 405

160 g Manitoba Mehl

70 g Zucker

35 g weiche Butter

5 g Meersalz

1 Ei

65 ml Milch, Raumtemperatur

geriebene Schale einer Zitrone

geriebene Schale einer Orange

1 TL Vanilla Paste

für die Feuilletage:

180 g Butter

Für die Biga: Alle Zutaten verkneten und gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für den Teig: Die Biga in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alle Zutaten bis auf das Salz hinzugeben. Maschine kneten lassen bis der Teig glatt und homogen ist (nicht klebrig). Nun das Salz hinzufügen und den Teig kneten lassen bis dieser sich am Haken hochzieht und wenn man eine Ecke auseinanderzieht, diese nicht reißt. Ich habe dafür ewa 20 Minuten gebraucht. Teig zur Kugel formen, in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und gehen lassen bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt hat.

Nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1-1,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Feuilletage: Die Butter zwischen Backpapier ausrollen, dabei sollte sie in etwa zwei Drittel des Hauptteiges groß werden. Die Butter nun auf den Teig legen, so dass sie zwei Drittel des Teiges bedeckt und ein Drittel frei bleibt.

Nun werden die ersten Falten gemacht indem ihr die von Butter frei gebliebene Teigfläche über die Butter zur Mitte hin faltet. Dann wird die andere Seite drüber gelegt, wie ein Buch. Gut andrücken und ab in den Kühlschrank für 1 Stunde (das Original-Rezept sieht eine halbe Stunde vor).

Nun die nächsten Falten indem ihr den Teig nun um 90° dreht und wieder 1-1,5 cm dick ausrollt und natürlich wieder zu einem Rechteck. Wieder eine Seite zur Mitte hin falten und die andere Seite darüber legen. Und wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank (das Original-Rezept sieht eine halbe Stunde vor).

Das wiederholt man weitere 2 Male, beide Male allerdings zwei Mal gefaltet und jeweils 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun gibt man den Cornettis die entsprechende Form. Teig nicht mehr als 1 cm dick ausrollen, wieder zum Rechteckt und mit der kurzen Seite um die 20 cm. Nunden Blätterteig mit einem scharfen Messer so schneiden, dass ihr Rechtecke mit einer unteren Breite von ca. 10 cm bekommt. Den Boden 1 cm einschneiden und nun aufrollen. Die Spitze etwas ziehen und unter dem Cornetto legen, damit sie beim Backen nicht vom Rest absteht und aufgeht. So weiter bis alle 8 Cornettis fertig sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dazwischen viel Platz, weil sie noch sehr gut aufgehen werden. Sowohl vor als auch während des Backens.

Cornettis gehen lassen bis sie zumindest ihren Volumen verdoppelt haben.

Den Ofen auf 200° Ober-und Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit ein Ei mit einem EL Milch verschlagen und die Cornettis damit bestreichen. Wer will kann sie nun auch mit etwas Zucker bestreuen.

Ist der Ofen heiß, dann die Wände mit Wasser besprühen damit Dampf entsteht und die Cornettis hineingeben. Diese für 20-25 Minuten backen oder zumindest bis deren Farbe an Haselnussbraun erinnert. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Pâte au Spéculoos

Che bella giornata è stata ieri!

Eppure al mattino il cielo era grigio e nuvoloso. Poi invece anche se freddino splendeva un bellissimo sole.

Inizialmente mi sentivo un pò giù avevo un forte mal di testa... Verso mezzogiorno quel malessere era scomparso e mi sono goduta una piccola pausa mentre il cucciolo di casa dormiva ;-)

Una piccola pausa con una fetta di pane e questo meraviglioso patè di speculoos!

Che dire? FENOMENALE!

E visto che in Germania si possono comprare diversi tipi di speculoos ho scelto ovviamente quello che più mi piace :-P

Grazie Patrizia per aver condiviso questa goduria con noi!

Una vera libidine!!!

Ingredienti

100 g di speculoos

20 g di zucchero di canna

40 g di miele

70 ml di latte

60 g di cioccolato bianco

30 ml di olio di mais

Per la preparazione andate a vedere quì:

http://www.idolcinellamente.com/2014/10/pate-di-speculoos.html

Was für ein schöner Tag gestern!

Dabei war der Himmel am Morgen grau und bewölkt. Später war es zwar kühl aber eine wunderschöne Sonne schien.

Ich war anfangs etwas schlecht drauf und hatte starke Kopfschmerzen... Mittags ging es mir wieder gut und ich gönnte mir eine kleine Pause während der kleine Mann schlief ;-)

Eine kleine Pause mit einer Scheibe Brot und diesem wundervollen Spekulatius-Aufstrich!

Was soll ich sagen? PHÄNOMENTAL!

Und weil wir in Deutschland verschiedene Sorten Spekulatius kaufen können, habe ich selbstverständlich meine Lieblingssorte verwendet :-P

Danke an Patrizia dafür dieses Rezept mit uns geteilt zu haben!

Eine wirkliche Leckerei!!!

Zutaten

100 g Spekulatius

20 g Rohrzucker

40 g Honig

70 ml Milch

60 g weiße Schokolade

30 g Maiskeimöl

Den Ofen auf 150° Umluft vorheizen und die Kekse auf ein Blech für 10 Minuten hineinstellen. Dann die Kekse in der Küchenmaschine sehr fein zerbröseln und in eine Schüssel mit der fein gehackten Schokolade, zur Seite stellen. Nun die Milch mit dem Zucker und dem Honig in ein Topf geben und langsam heiß werden lassen ohne diese aufkochen zu lassen. Anschließend über die Kekse und der Schokolade geben und rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Öl unterrühren und in ein sterilisiertes Glas gießen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Oreo Cookie Spread

...Monday morning when I'm in bed

I wish it was Sunday with breakfast in bed...

Dopo un lungo e rilassante week-end lontano dal caos dell'ufficio, della scuola e della vita quotidiana, svegliarsi il lunedì mattina per molti di noi può essere difficile. 

Non so voi ma buttarmi giù dal letto è una cosa che io detesto! E spesso mi accoccolo fra le coperte morbide e calde per godermi qualche altro minuto evitando quindi di dovermi alzare.

Ma sapete come sconfiggo la tristezza del lunedì mattina? Faccio colazione con una bella fetta di pane e questa crema spalmabile piena di biscotti oreo!!!

La ricetta è nata dalla mia fantasia e l'ho creata per un ragazzino speciale che l'altro ieri ha festeggiato il suo compleanno.

Ti auguro un anno di mille sorrisi.

Ti auguro un anno di mille occasioni.

Ti auguro un anno di mille emozioni.

- La tua madrina -

Ingredienti

20 biscotti oreo

4 cucchiai di olio di mais

2 cucchiaini di zucchero vanigliato

ca. 100 ml di latte intero

Mettere i biscotti nel frullatore e far andare le lame fino ad ottenere una polvere. Aggiungere l'olio e lo zucchero vanigliato, far andare le lame per qualche secondo. Poi unire il latte poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Desiderata la crema spalmabile più densa aggiungete meno e viceversa. Versare in un vasetto sterilizzato e conservare in luogo fresco.

...Monday morning when I'm in bed

I wish it was Sunday with breakfast in bed...

Nach einem langen und erholsamen Wochenende weit weg vom täglichen Chaos im Büro, in der Schule oder im Alltag, ist das Aufwachen am Montag für viele ein schwieriges Unterfangen.

Ich weiß nicht wie es für euch ist, aber mich morgens aus dem Bett zu quälen, ist etwas was ich wirklich hasse! Und oft kuschel ich mich in die weichen und warmen Decken ein um mir ein paar weitere Minuten zu gönnen und vermeide so eben aufstehen zu müssen.

Aber wisst ihr wie ich die Traurigkeit des Montag morgen vertreibe? Ich frühstücke eine leckere Scheibe Brot mit diesem Brotaufstrich voller Oreo-Kekse!!!

Das Rezept entstammt meiner Phantasie und ich habe es für einen besonderen Jungen kreiert, der vorgestern seinen Geburtstag gefeiert hat.

Ich wünsche dir ein Jahr voller Lächeln.

Ich wünsche dir ein Jahr voller Möglichkeiten.

Ich wünsche dir ein Jahr voller Emotionen.

- Deine Patentante -

Zutaten

20 Oreo Kekse

4 EL Maisöl

2 TL Vanillezucker

ca. 100 ml Vollmilch

In der Küchenmaschine die Kekse mit dem Öl und dem Vanillezucker fein zerkleinern. Dann nach und nach die Milch hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Soll es flüssiger werden fügt man mehr Milch hinzu, ansonsten etwas weniger. In ein sterilisiertes Glas füllen, kühl lagern.

Creamed Honey

Mio marito quando si tratta della colazione è un golosone!

Ecco l'ho detto!

A lui piace la colazione più di ogni altra cosa. Ma non perchè si può sbizzarrire dal dolce al salato. Ma perchè ci troviamo tutti insieme a tavola. Cosa che di solito succede solo nei week-end... 

Si ride, si scherza, si discute, si progetta e, a volte, si litiga ;-)

Sapendo allora che non può rinunciare a qualche minuto di relax neanche durante il lavoro di tanto in tanto gli preparo una delizia da portar via. Così qualche momento goloso è garantito anche al lavoro e non sente troppo la mancanza di una colazione sana (e del resto della famiglia...) fino al prossimo week-end.

Ho visto questa crema su vari blog americani e ne sono rimasta entusiasta. Mio marito adora il miele! Dalle foto sembrava più che cremosa, piuttosto immagino così il sapore di una nuvola soffice soffice... Pazzesco, eh???

Ingredienti

150 g di miele liquido

150 g di miele cristallizato

Mettere i due miele nella ciotola della planetaria e montare per 20 minuti a velocità medio bassa. Versare in un vasetto ermetico e conservare a temperatura ambiente.

Nota

• Una volta montato non si smonta più.

Mein lieber Göttergatte ist, wenn es sich dabei um Frühstück handelt, eine Naschkatze!

So, jetzt ist es raus!

Er liebt es zu frühstücken, mehr als alles andere. Aber nicht weil er sich von süß bis herzhaft austoben kann. Sondern weil wir dann alle gemeinsam am Tisch sitzen. Etwas was in der Regel nur am Wochenende passiert...

Es wird gelacht, es wird gescherzt, es wird diskutiert, es wird geplant und manchmal wird gestritten ;-)

Wohl wissend also, dass er auf ein paar Minuten Relax auch während der Arbeitszeit nicht verzichten möchte, bereite ich ihm von Zeit zu Zeit eine Köstlichkeit zum Mitnehmen vor. So hat er garantiert einen Schlemmer-Moment auch bei der Arbeit und vermisst nicht ein gesundes Frühstück (und den Rest der Familie...) bis zum nächsten Wochenende.

Ich habe diese Creme auf verschiedenen amerikanischen Blogs gesehen und war davon begeistert. Mein Mann liebt Honig! Auf den Fotos schien sie so cremig, so stelle ich mir eher den Geschmack einer fluffigen Wolke vor... Verrückt, oder???

Zutaten

150 g Honig, flüssig

150 g Honig, kristallisiert

Beide Honigsorten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 20 Minuten aufschlagen. In einem luftdicht verschließbaren Glas füllen und bei Raumtemperatur aufbewahren.

Note

• Einmal aufgeschlagen bleibt die Creme auch so.

Bacon Popovers

Avete voglia di un pò di magia in cucina???

Allora vi invito a provare questi deliziosi popovers, tipico fingerfood americano.

Perchè magia???

Perchè l'impasto durante la cottura si gonfia talmente tanto fino a fuoriuscire dallo stampo. E tutto ciò senza lievito, senza bicarbonato. Sono veramente buffi :-)

Ma anche versatili!

Si possono gustare sia in versione dolce che in versione salata. 

Insomma, sbizzaritevi!!!

Ricetta tratta da "Lecker Bakery" Special 2014

Ingredienti

per 12 pz.

per l'impasto:

15 g di burro fuso

2 uova medie

250 ml di latte intero

sale marino q.b.

125 g di farina

per il ripieno:

10 fette di bacon

2 rametti di salvia (io: omesso)

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Oliare per bene gli stampini da popover (ca. mezzo cucchiaino di olio di semi/stampino) e riscaldare nel forno già caldo per almeno 5 minuti (io: 15 minuti).

Tagliare a striscioline il bacon e friggerle in una padella antiaderente senza l'aggiunta di olio o burro fino a doratura desiderata. Sgocciolare su carta da cucina e mettere da parte. Lavare le foglie di salvia, tagliarle grossolanamente e metterle da parte.

In una ciotola mescolare uova, latte e sale, unire il burro. Aggiungere la farina tutta in un colpo e mescolare continuamente per evitare che si formino grumi. Prendere lo stampo dal forno (attenzione che scotta!!!), versare l'impasto negli stampini da popover riempendoli solo per 1/3. Distribuire velocemente bacon e salvia e coprire con l'impasto rimasto.

Via in forno per 15 minuti. Poi abbassare la temperatura a 150° (sempre forno ventilato) e continuare la cottura per altri 10-12 minuti. Servire caldi.

Note

• Durante la cottura vale: NON APRIRE MAI E POI MAI IL FORNO!!!
• Lo stampo da popover che vedete in foto si trova su internet (NORDIC WARE). Sono più stretti e conici rispetto a quelli dei muffins.

Habt ihr Lust ein bisschen in der Küche zu zaubern???

Dann lade ich euch ein diese leckeren Popovers zu machen, typisch amerikanisches Fingerfood.

Warum Zauberei???

Weil der Teig während des Backens dermaßen aufgeht, dass er aus den Mulden des Blechs steigt. Und das obwohl sie ganz ohne Backpulver oder Natron auskommen. Sie sind wirklich lustig :-

Aber auch vielseitig!

Man kann sie sowohl süß als auch herzhaft genießen.

Worauf wartet ihr noch? Tobt euch aus!!!

Zutaten

für 12 St.

für den Teig:

15 g geschmolzene Butter

2 Eier (Gr. M)

250 ml Vollmilch

etwas Meersalz

125 g Mehl

für die Füllung:

10 Scheiben Bacon

2 Stiele Salbei (io: nicht)

Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Das Popover-Backblech mit je einem halben TL Öl fetten und im heißen Ofen mindestens 5 Minuten aufheizen (ich: 15 Minuten).

Den Bacon in Streifen schneiden und ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp antropfen lassen und zur Seite stellen. Salbei waschen und trocknen, grob hacken, zur Seite stellen.

In einer Schüssel Eier, Milch und Salz verrühren, Butter unterrühren. Mehl auf einmal dazu geben und schnell weiterrühren damit sich keine Klümpchen bilden. Die Form aus dem Ofen holen (VORSICHT, sehr heiß!!!), Förmchen zu 1/3 mit Teig füllen, Speck und Salbei darauf verteilen und den Rest Teig darüber geben.

Sofort zurück in den Ofen für 15 Minuten. Dann die Temperatur auf 150° (nach wie vor Umluft) reduzieren und weitere 10-12 Minuten backen. Warm servieren.

Notes

• Während des Backvorgangs gilt: NIEMALS DEN OFEN ÖFFNEN!!!
• Das Popover-Backblech auf dem Bild gibt es im Internet (NORDIC WARE). Die Mulden des Blechs sind zylindrisch geformt, etwas anders als ein Muffinblech.