Vellutata di zucca Vol. 3

Notti in bianco.

Mio figlio che ha la febbre e soffre. Non vuole mangiare, almeno beve tantissimo. Ha bisogno di tante coccole e non mi molla neanche per qualche minuto. Quindi vi lascio giusto la ricetta e torno sul divano dove mi aspetta il mio cucciolo.

Dimenticavo: La ricetta originale la trovate quì.

Qualche piccola modifica da parte mia per far mangiare un pò anche a mio figlio ;-)

Una minestra avvolgente e profumatissima. Perfetta per questo tempo uggioso, freddolino.

Per chi ama la zucca ♥ 

Ingredienti

100 g di lenticchie rosse

350 g di purea di zucca cotta al forno

100 g di riso basmati

mezza cipolla rossa tritata finemente

1 cucchiaino di curry

2 cm di zenzero fresco grattugiato

olio d'oliva q.b.

sale marino q.b.

1,5 l di brodo vegetale

Mettere a rolosare la cipolla in una pentola dal fondo spesso con un filo d'olio, il curry e lo zenzero. Quando la cipolla diventa trasperente unire le lenticchie per farle insaporire e versare il brodo. Cuocere per 10 minuti, quindi unire il riso e continuare a cuocere per il tempo indicato sulla confezione (per me ca. 10 minuti). Aggiungere la purea di zucca, aggiustare di sale, portare a bollore e servire ben caldo con un giro di olio a crudo.



Durchwache Nächte.

Mein Sohn hat Fieber und leidet. Er will nicht essen, aber zumindest trinkt er viel. Er braucht viel Kuscheleinheiten und lässt mich nicht einmal für ein paar Minuten los. Deshalb lass ich euch nur schnell das Rezeot und geht zurück aufs Sofa, wo mein Sohn auf mich wartet.

Ich vergaß: Das Original-Rezept findet ihr hier.

Ein paar Kleinigkeiten habe ich geändert just um meinen Sohn etwas essen zu lassen ;-)

Eine kuschelige und schmackhafte Suppe. Perfekt für dieses fast langweilige Wetter, etwas kühl vielleicht.

Für alle die, die Kürbis lieben ♥ 

Zutaten

100 g rote Linsen

350 g Kürbispüree (Kürbis im Ofen gegart)

100 g Basmatireis
eine halbe rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL Curry

2 cm frischer Ingwer, fein gerieben

etwas Olivenöl
etwas Meersalz
1,5 l Gemüsefond

Die Zwiebel in einem schweren Topf mit etwas Öl, Curry und Ingwer anschwitzen. Sobald die Zwiebel glasig ist, die Linsen hinzugeben und unterrühren damit sie etwas Geschmack annehmen. Fond dazugießen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann den Reis dazu geben und diesen nach Packungsanweisung garen (bei mir in etwa 10 Minuten). Kürbispüree unterrühren, salzen, aufkochen und heiß mit ein wenig Olivenöl servieren.

Vellutata di zucca Vol. 2

Vi ho parlato già alcune volte dell'orto di mio padre. 

Un luogo coloratissimo durante quasi tutto l'anno dove si trovano vari ortaggi, legumi e frutta. Se mio padre un giorno dovesse decidere di non curare più l'orto che gli porta tanta soddisfazione io certamente mi troverei in difficoltà visto che i prodotti che si possono comprare nei supermercati sicuramente non sono così buoni e neanche così sani! 

Ma non solo perderò prodotti di altissima qualità... 

I miei cuccioli dove si potranno sbizzarrire con i secchielli, le pale, i rastrelli e divertirsi ad innaffiare le piante oppure cogliere le pesche ancora acerbe che il nonno prova a far crescere anche quì?

Cosa mi resta?

Creare un orto tutto mio???

Meglio non pensarci e sperare che il nonno continua :-)

Comunque quest'anno l'orto con la cura di mio padre ci ha regalato delle bellissime zucche hokkaido e nei prossimi giorni vi mostrerò cosa ne ho fatto :-P

Ingredienti

per 3-4 persone

500 g di zucca tagliata a cubetti (io: Hokkaido)

1 porro, tagliato a rondelle

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio tritato finemente

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

noce moscata q.b.

zenzero fresco, grattugiato

peperoncino rosso q.b.

750 ml di brodo vegetale

200 ml di panna

200 g di gamberetti

In una pentola dal fondo spesso riscaldare l'olio, far rosolare a fuoco dolce porro, aglio e zucca. Unire il brodo, aggiungere tutte le spezie e far cuocere una trentina di minuti. Togliere la pentola dal fuoco, unire la panna e frullare la vostra vellutata con un mixer ad immersione. Portare nuovamente a bollore, unire i gamberetti e servire con panna montata.

Ich habe euch schon einige Male vom Gemüsegarten meines Vaters erzählt.

Ein fast das ganze Jahr über farbenfroher Ort, wo man verschiedene Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und Obst finden kann. Wenn mein Vater eines Tages sich dazu entschließen sollte diesen nicht mehr zu bewirtschaften obwohl er so viel Freude daran hat, hätte ich sicherlich große Schwierigkeiten, denn die Produkte, die man im Supermarkt kaufen kann, sind bestimmt nicht so lecker und auch nicht so gesund!

Ich werde allerdings nicht nur qualitativ hochwertige Produkte verlieren...

Wo werden sich meine Söhne mit ihren Eimern, Schaufeln und Harken austoben und sich daran erfreuen können, die Pflanzen zu gießen oder die noch unreifen Pfirsiche zu pflücken, die ihr Opa versucht auch hier gedeihen zu lassen?

Was bleibt mir übrig?

Einen eigenen Gemüsegarten bewirtschaften???

Lieber nicht daran denken und hoffen, dass der Opa weiter macht :-)

Dieses Jahr jedenfalls hat der Gemüsegarten durch die Pflege meines Vaters uns tolle Hokkaido Kürbisse geschenkt und in den nächsten Tagen werde ich euch zeigen was ich daraus gemacht habe :-P

Zutaten

für 3-4 Personen

500 g Kürbiswürfel (ich: Hokkaido)

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

etwas Muskat

etwas Ingwer, frisch gerieben

etwas Chili

750 ml Gemüsefond

200 ml Sahne

200 g Krabben

Öl erhitzen, Lauch darin glasig anschwitzen, Knoblauch und Kürbiswürfen dazu geben und kurz andünsten. Fond aufgießen, würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Sahne zugeben und alles fein pürieren. Suppe nochmals erhitzen und abschmecken, Krabben einlegen. Mit geschlagener Sahne servieren.

Rindersuppe mit Polentanockerln

Benvenuto autunno!

Ti aspettavo, e finalmente sei arrivato :-)

Per me sei una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore. Sei sempre stata la mia stagione preferita. Il tempo in cui tutto esplode con la sua ultima bellezza, come se la natura si fosse risparmiata tutto l'anno per il suo gran finale. C'è una luce diversa nell'autunno. Ed io sento un bisogno di lasciare le folle estive e avvolgermi nei suoi colori.

E mi sento d'accordo con il mondo e con me stesso...

Ti festeggio con un vero comfort-food. Uno di quelli che a casa mia vanno alla grande anche se richiede un pò di tempo...

Ingredienti

per il brodo di carne:

500 g di carne di manzo da brodo

2 ossa di manzo da brodo

3 carote

1/4 di sedano rapa

1 porro

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

alcuni gambi di prezzemolo

3 foglie di alloro

4 chiodi di garofano

6 bacche di pimento

6 bacche di ginepro

1/2 cucchiaino di semi di cumino

sale marino q.b.

per gli gnocchi di polenta:

125 g di polenta

2 uova grandi

30 g di parmiggiano grattugiato

250 ml di brodo vegetale

20 g di burro

In una pentola capiente dal fondo spesso unire carne, ossa, aglio, chiodi di garofano, bacche di pimento, bacche di ginepro, foglie di alloro, semi di cumino, gambi di prezzemolo e 4 litri d'acqua. Far cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, di tanto in tanto schiumare.

Nel frattempo pulire la verdura e tagliarla a pezzetti.

Appena il brodo è pronto togliere prezzemolo, carne e ossa. Filtrare il liquido attraverso un panno in un' altra pentola, aggiungere la verdura e far cuocere a fuoco basso. Quindi tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo soltanto poco prima della cottura terminata della verdura, salare.

Per gli gnocchi portare a bollore il brodo vegetale con il burro. Aggiungere la polenta e mescolare per circa 1 minuto o fino a quando si sarà staccata dal fondo. Far raffreddare leggermente. Quindi unire uova e parmigiano. Formare gli gnocchi con due cucchiaini e unirli al brodo bollente. Portare nuovamente a bollore la vostra zuppa e far cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Servire con prezzemolo tritato.

Willkommen Herbst!

Ich habe dich bereits erwartet, und endlich bis du da :-)

Für mich bist du wie ein zweiter Frühling, wenn jedes Blatt wie eine Blume ist. Du warst schon immer meine Lieblings-Jahreszeit. Die Zeit, in der alles in all seiner Schönheit erstrahlt, so als ob die Natur sich das ganze Jahr alles für sein großes Finale aufgespart hätte. Es herrscht ein anderes Licht im Herbst. Und ich spüre in mir das Bedürfnis den sommerlichen Irrsinn hinter mich zu lassen und mich in deine Farben einzukuscheln.

Und ich bin eins mit der Welt und mir...

Ich feiere dich mit einem echten comfort-food. Einer dieser Speisen, die bei mir zu Hause gern gesehen sind auch wenn sie etwas Zeit benötigen...

Zutaten

für die Suppe:

500 g Suppenfleisch vom Rind

2 große Rinderknochen

3 Möhren

1/4 Sellerieknolle

1 Stange Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

3 Lorbeerblätter

4 Nelken

6 Pimentkörner

6 Wacholderbeeren

1/2 TL Kümmel

etwas Meersalz

für die Polentanockerln:

125 g Polenta

2 Eier gr l

30 g Parmesan

250 ml Gemüsefond
20 g Butter

Suppenfleisch- und Knochen zusammen mit Knoblauch, Nelken, Piment, Wacholder, Lorbeerblätter und Kümmel sowie den Petersilienstielen in etwa 4 l Wasser aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden simmern lassen. Falls sich Schaum bildet, mit einem Löffel entfernen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie, Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein sauberes Tuch in einen sauberen Topf abseihen. Gemüse hinzugeben. Suppe nun köcheln lassen. Während dessen das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor Ende der Gemüsegarzeit wieder dazu geben, salzen.

Für die Nockerln Gemüsefond mit der Butter aufkochen. Polentagrieß einstreuen und etwa 1 Minute rühren, bis sich die Masse kloßartig vom Topfboden löst. Masse etwas abkühlen lassen, dann Eier und Parmesan unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und in die heiße Suppe geben. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und die Nockerln 5-10 Minuten darin ziehen lassen. Mit frisch gehackter glatter Petersilie servieren.

Pumpkin-Tomato-Soup

La zucca è una di quelle verdure che l'autunno ci regala. A me piace da morire e secondo me va gustata in ogni modo. 

Guardate che colore vivace e intenso questa vellutata. 

Sembra quasi allegra, vero? È la ricetta ideale per questa fredda stagione invernale e credetemi se vi dico che vi scalderà cuore e pancino :-)

Un'altra cosa prima di augurarvi una buona notte: Anche se fuori fa freddo, o forse il cielo è uggioso... Non dimenticatevi mai di portare il sole sulle vostre tavola ♥ 

E adesso: BUONA NOTTE MIEI CARI AMICI!!!

Ingredienti

per 4 persone

790 g di zucca hokkaido pulita e tagliata a pezzetti

1 cipolla tritata finemente

2 spicchi d'aglio tritati finemente

2 cucchiai di olio d'oliva

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

mezzo cucchiaino pizzico di zucchero

2 cucchiai di aceto balsamico

690 g di pomodori pelati (io: homemade)

550 ml - 650 ml di brodo vegetale

panna liquida q.b.

In una pentola dal fondo spesso mettere l'olio, riscaldare e far rosolare a fuoco dolce la zucca con la cipolle e l'aglio. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero e farlo leggermente caramellare. Unire i pomodori pelati con tutto il loro succo, aggiungere l'aceto ed il brodo vegetale (la quantità del brodo dipende da quanto densa desiderata la vostra vellutata. Quindi andate piano e aggiungetene altro se necessario). Portare a bollore e far cuocere per una trentina di minuti, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Frullare la vostra vellutata con un mixer ad immersione, aggiustare di sale e pepe se necessario e servire ancora calda con della panna liquida o semi-montata ed una spolverata di pepe nero.

Der Kürbis ist einer dieser Gemüsesorten, die der Herbst uns schenkt. Ich mag ihn sehr gern und meiner Meinung nach sollte man ihn in allen Variationen genießen.

Schaut mal was für eine lebhafte und intensive Farbe diese Suppe hat.

Sie scheint schon fast fröhlich, stimmt's? Das ideale Rezept für diese kalte, winterliche Jahreszeit und glaubt mir, wenn ich euch sage, dass sie Herz und Bäuchlein erwärmen wird :-)

Noch eines bevor ich euch eine gute Nacht wünsche: Auch wenn es draußen kalt ist, oder der Himmel vielleicht dunkel und bewölkt... Vergesst niemals die Sonne auf euren Tisch zu bringen ♥ 

Und nun: GUTE NACHT MEINE LIEBEN FREUNDE!!!

Zutaten

für 4 Personen

790 g Hokkaido-Kürbis geputzt und gewürfelt

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Olivenöl

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

0,5 TL Zucker

2 EL Balsamico-Essig

690 g geschälte Tomaten aus der Dose (ich: homemade)

550 ml - 650 ml Gemüsefond

etwas frische Sahne

In einem Topf das Öl erhitzen und den Kürbis mit Zwiebel und Knoblauch langsam anbraten. Salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Tomaten hinzufügen mit ihrem Saft, Essig dazu und Fond (die Menge hängt davon ab wie dick ihr die Suppe haben wollt. Also langsam hinein damit und bei Bedarf nochmal nachgeben). Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, ab und an mit einem Holzlöffel umrühren. Anschließend die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer evtl. nachwürzen. Heiß mit einem Schluss flüssiger oder halb-steif geschlagener Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Zuppa estiva

Oggi vi propongo una zuppa che a noi piace tantissimo. 

È una di quelle ricette semplici ma piene di gusto che mangiavo già da ragazzina a casa dei miei. E visto che l'orto di papà ci sta regalando tanti ortaggi è ovvio che almeno una volta all'anno va fatta ;-)

Anche il cucciolo di casa ha gradito! È un gran mangione infatti...

Mi diverto davvero tanto a cucinare per questo nanerottolo. È un bambino meraviglioso sempre pronto ad assaggiare tutto! 

Avrà preso da me o dal papà??? 

Indovina indovinello :-D

Comunque sia:

Vi garantisco aromi intensi e profumi estivi!

Ingredienti

per 4 persone

12 pomodori pelati (ca. 450 g)

1 cipolla finemente tritata

6 zucchine medie

2 patate

300 g di paternosti rigati

ca. 1,8 l di brodo vegetale

1 mazzetto di prezzemolo tritato

origano q.b.

noce moscata q.b.

sale marino q.b.

olio d'oliva q.b.

In una pentola capiente soffrigere la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva. 

Tagliare a cubetti i pomodori (oppure fate come me e frullateli brevemente), come anche le patate e le zucchine e versare nella pentola. Far cuocere una quindicina di minuti e unire il brodo. Portare a bollore, cuocere 5 minuti e unire la pasta. Appena la pasta è cotta condire con prezzemolo ed insaporire con origano, sale e noce moscata.

Servire con un filo d'olio d'oliva e parmigiano reggiano.

Nota

• Vanno bene anche pomodori freschi ma devono essere maturi. E pensate a spellarli!

Heute schlage ich euch eine Suppe vor, die wir wirklich sehr gern mögen.

Es ist eines dieser einfachen Rezepte voller Geschmack, welches ich bereits als junges Mädel bei meinen Eltern zu Hause essen durfte. Und da Papas Garten uns zur Zeit so viel leckeres Gemüse schenkt, ist ja wohl klar, dass diese Suppe mindestens einmal im Jahr auf den Tisch steht ;-)

Auch unserem kleinen Mann hat es geschmeckt! Ein guter Esser ist er...

Ich hab wirklich großen Spaß daran für ihn zu kochen. Er ist ein wunderbarer Junge, immer bereit Neues zu probieren!

Hat er das von mir oder seinem Papa???

Fragen über Fragen :-D

Wie dem auch sei:

Ich garantiere euch intensive Aromen und sommerlichen Duft!

Zutaten

für 4 Personen

12 geschälte Tomaten aus der Dose (ca. 450 g)

1 Zwiebel, fein gehackt

6 mittelgroße Zucchini

2 Kartoffeln

300 g Paternosti Rigati

ca. 1,8 l Gemüsefond

1 Bund glatte Petersilie

etwas Oregano

etwas Muskatnuss

etwas Meersalz

etwas Olivenöl

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Olivenöl auslassen.

Die Tomaten in Würfel schneiden (oder macht es wie ich jagt sie durch die Küchenmaschine), sowie auch die Kartoffeln und die Zucchini. Ab in den Topf und in etwas 15 Minuten köcheln lassen. Fond hinzugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Pasta hinzugeben. Sobald die Pasta gar ist, Petersilie hinzugeben, Origano ebenfalls. Mit Salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Mit etwas Öl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.

Note

• Die Suppe lässt sich prima auch mit frischen Tomaten zubereiten. Sie müssen aber wirklich reif sein. Und denkt daran sie zu häuten!

Asparagus Soup

Visto che siamo ancora in piena stagione di asparagi vi propongo una vellutata classica.

Semplicissima, ma gustosissima! E se la preparate il giorno prima il suo sapore sarà ancora più intenso!

Provatela e fatemi sapere :-)

Che cosa vi aspetta nei prossimi giorni? 

Fragole, fragole e ancora fragole ♥ ♥ ♥

e qualche altra ricettina ;-)

Ingredienti

per 3-4 Persone

1 kg di asparagi bianchi

900 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di burro

2 cucchiai di farina

100 ml di latte

250 ml di panna

sale marino q.b.

pepe bianco q.b.

Lavare e pelare gli asparagi, tagliarli a pezzi. Portare il brodo ad ebollizione e cuocervi dentro le bucce degli asparagi per 15-20 minuti. Toglierle con una schiumarola, aggiungere gli asparagi e lasciar cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Togliere quindi gli asparagi dal brodo con una schiumarola, metterne da parte alcune punte per la guarnizione. Frullare il resto con un frullatore ad immersione.

Sciogliere il burro in una pentola capiente, aggiungere la farina e mescolare continuamente evitando di farla attaccare. Aggiungere lentamente il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Unire  il brodo di cottura degli asparagi. Far cuocere una decina di minuti, poi aggiungere gli asparagi frullati. Continuare la cottura una quindicina di minuti. Unire la panna, le punte, salare, pepare e far cuocere 2-3 minuti a fuoco basso. Servire calda!

Da wir noch immer Spargelzeit haben, poste ich heute eine klassische Spargelsuppe.

Super einfach, aber super lecker! Und wenn ihr sie einen Tag zuvor zubereitet, wird sie ihren Geschmack sogar noch verstärken!

Probiert sie und sagt mir bescheid wie sie euch geschmeckt hat :-)

Und was erwartet euch in den nächsten Tagen?

Erbeeren, Erdbeeren und nochmal Erdbeeren ♥ ♥ ♥

und noch das eine oder andere Rezept ;-)

Zutaten

für 3-4 Personen

1 kg Spargel, weiß

900 ml Gemüsefond

1 EL Butter

2 EL Mehl

100 ml Milch

250 ml Sahne

etwas Meersalz

etwas Pfeffer, weiß

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Gemüsefond aufkochen, Spargelschalen darin 15- 20 Minuten kochen. Die Schalen abschöpfen, die Spargelstücke hineingeben und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln. Spargelstücke aus dem Fond schöpfen, einige Spargelspitzen für später beiseite schaffen. Den Rest mit dem Stabmixer pürieren.

Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hineingeben, rühren. Dabei aufpassen, dass das Mehl nicht anbrennt. Langsam die Milch hinzugeben, so dass sich keine Klümpchen bilden, ständig rühren. Nun den Spargel-/Gemüsefond langsam und unter rühren dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pürierter Spargel hinein und weitere 15 Minuten köcheln. Sahne hinein, die zuvor beiseite gelegten Spargelspitzen ebenfalls, salzen, pfeffern und 2-3 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren!

Ajvar Soup

Buondì :-)

Che fate di bello? Cucinate? Impastate? A parte che sto scrivendo questo post, sto preparando un bel brodino per il cucciolotto di casa. Ma quanto gli piace il brodo! Ne va matto! E se poi con un velo di parmiggiano ancora meglio. Buongustaio ;-)

Per noi invece qualcosa di più sostanzioso e piccante. Un piatto ideale per affrontare il gelo degli ultimi giorni d'inverno. Anche se poi oggi piove. Mi piace la pioggia! È una passione ascoltarla, osservarla quando sono in casa. Il suo profumo inconfondibile... Mi aiuta a riflettere e in un certo senso mi calma. 

Vi è mai capitato di uscire con l'ombrello mentre pioveva, e di chiuderlo subito dopo per sentirla sul vostro viso?

Ingredienti

per 6-8 persone

2 cipolle grandi tritate finemente

800 g di carne tritata

1l di brodo di carne

800 g di pomodori pelati frullati

680 g di salsa ajvar

200 g di crème fraîche

300 g di formaggino cremoso alle erbe

300 g di formaggino cremoso classico

250 ml di chilli sauce

In una pentola capiente dal fondo spesso soffriggere cipolle e carne in un pò d'olio d'oliva. Far rosolare per bene, poi versare brodo e pelati e far cuocere per una mezz'ora a fuoco medio. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, portare a bollore e cuocere per 15 minuti circa o fino a quando i formaggini non si saranno sciolti. Se necessario aggiustare di sale e pepe.

Hallöchen :-)

Was macht ihr Schönes? Kocht ihr? Backt ihr? Abgesehen davon, dass ich diesen Post schreibe, koche ich eine leckere Suppe für meinen Sohn. Wie sehr er sie doch mag! Er ist ganz verrückt danach! Und wenn ich dann noch etwas Parmesan darüber gebe, noch besser. Kleiner Feinschmecker ;-)

Wir hingegen werden etwas gehaltvolleres und pikantes essen. Eine Mahlzeit, die ideal für die letzten kalten Wintertage ist. Auch wenn es heute nur regnet. Ich mag den Regen! Ich höre ihm gern zu, beobachte ihn, wenn ich im Haus bin. Sein unverwechselbarer Geruch... Er hilft mir nachzudenken und manchmal beruhigt er mich sogar. 

Seid ihr jemals mit dem Regenschirm aus dem Haus gegangen als es regnete, und habt ihn dann sofort wieder geschlossen um den Regen auf euer Gesicht zu spüren?

Zutaten

für 6-8 Personen

2 große Zwiebeln, fein gehackt

800 g Hackfleisch

1l Fleischfond

800 g  geschälte Tomaten aus der Dose, 

680 g Ajvar

200 g Crème Fraîche

300 g Schmelzkäse mit Kräutern

300 g Sahne-Schmelzkäse

250 ml Chilisoße

In una pentola capiente dal fondo spesso soffriggere cipolle e carne in un pò d'olio d'oliva. Far rosolare per bene, poi versare brodo e pelati e far cuocere per una mezz'ora a fuoco medio. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, portare a bollore e cuocere per 15 minuti circa o fino a quando i formaggini non si saranno sciolti. Se necessario aggiustare di sale e pepe. 

Vellutata di peperoni rossi

Ninna nanna ninnaò
questo amore a chi lo do
Lo do a te finchè vivrò
solo te io amerò

Ninna nanna ninnaò
questo amore a chi lo do
Lo do a te finchè vivrò
e a nessun altro lo darò

Lo darò alla tua dolcezza quando tu mi parlerai
Ad ogni bacio ogni carezza che tu mi regalerai
Lo darò ai tuoi desideri quando a te mi stringerai
Lo darò a tutti i tuoi sogni che con me dividerai

E se vuoi farti un'idea di quanto è grande questo amore
Alza gli occhi verso il cielo e preparati a volare
E quando sarai arrivato sul pianeta più lontano
Quello è il raggio del mio amore

Ora sai quanto ti amo

Sognami amore mio
Ti coccolerò
Sognami amore mio
Io ti scalderò
E come in una favola
Con un bacio ti sveglierò

Dormi amore nel mio letto
dormi qui tutta la notte
E se sarà una notte fredda tu mi stringerai più forte
E quando poi sarà l'inverno io non me ne accorgerò
Sembrerà già primavera quando mi risveglierò

- Mariangela -

Ricetta tratta da "ARD Buffet" 02.2013

Ingredienti

per 4 persone

400 ml di brodo vegetale

2 peperoni rossi (ca. 500 g)

1 cipolla grande tritata finemente

1 spicchio d'aglio tritato finemente

40 g di burro

2 cucchiai di brown sugar

400 ml di passata di pomodoro

300 ml di succo di mele senza zucchero

sale q.b.

pepe q.b.

1/2 cucchiaino di salvia secca

150 g di crème fraîche o panna fresca

Lavare i peperoni. Pulire l'interno, togliere la buccia e tagliare a cubetti. In una casseruola capiente fondere il burro e rosolare la cipolla e l'aglio. Spolverare di brown sugar, far caramellare ed aggiungere i peperoni. Cuocere per ca. 2 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il succo di mele e il brodo vegetale. Portare a bollore, aggiustare di sale, pepe e salvia. Cuocere per ca. 30 minuti o fino a densità desiderata. Insaporire con crème fraîche o panna fresca e frullare con un frullatore ad immersione.

Ninna nanna ninnaò

Wem schenke ich meine Liebe

Ich schenke sie dir so lange ich lebe

Nur dich werde ich lieben

Ninna nanna ninnaò 

Wem schenke ich meine Liebe

Ich schenke sie dir so lange ich lebe

Und niemand anderes wird sie je bekommen

Ich werde sie deiner Süße geben wenn du mit mir sprechen wirst

Jedem Kuss jeder Streicheleinheit die du mir schenken wirs

Ich werde sie deinen Wünschen schenken wenn du mich an dich drückst

Ich werde sie all deiner Träume schenken die du mit mir teilst

Und wenn du wissen willst wie groß diese Liebe ist

schau gen Himmel und mach dich bereit zu fliegen

Und wenn du den entferntesten Planeten erreicht hast

Das ist der Strahl meiner Liebe

Jetzt weißt du wie sehr ich dich liebe

Träume von mir mein Liebling

Ich werde dich knuddeln

Träume von mir mein Liebling

Ich werde dich wärmen

Und wie in einem Märchen

Mit einem Kuss werde ich dich wecken

Schlafe in meinem Bett mein Liebling

Schlafe hier die ganze Nacht

Und wenn es eine kalte Nacht sein wird dann drück dich noch stärker an mich

Und wenn dann der Winter ist werde ich es nicht merken

Es wird sich wie der Frühling anfühlen wenn ich aufwache

- Mariangela -

Zutaten

für 4 Personen

400 ml Gemüsebrühe

2 rote Paprika (ca. 500 g)

1 große Zwiebel fein gehackt

1 Knoblauchzehe fein gehackt

40 g di Butter

2 EL brauner Zucker

400 ml passierte Tomaten

300 ml Apfelsaft ohne Zucker

Salz

Pfeffer

1/2 TL getrockneter Salbei

150 g Crème Fraîche oder Sahne

Paprika waschen und vom Inneren befreien. Mit einem Sparschäler schälen und grob würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen, Paprika zugeben und ca. 2 Minuten schmoren. Dann mit passierten Tomaten, Apfelsaft und Brühe ablöschen. Aufkochen, mit Gewürzen abschmecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Crème Fraîche oder Sahne verfeinern und anschließend die Suppe pürieren.

Cheese soup

Chi non festeggia volientieri? Non conosco popolo che non sia in grado di festeggiare alla grande. Ognuno in modo diverso e con sue preferenze per quanto riguarda luogo, decorazione, se basta un pranzo oppure una cena, se si preferisce un buffet dolce oppure salato oppure entrambi ecc. L'importante per ognuno di noi è però di essere in compagnia di cari famigliari e amici che sicuramente sapranno allietare la festa.

In Germania di occasioni per festeggiare ce ne sono tantissime e se ancora non basta sicuramente se ne trovano! L'unica cosa fastidiosa è che il tempo non è veramente prevedibile. Quindi spesso si sceglie di festeggiare in casa, in ristoranti ecc. Speriamo allora che l'estate 2013 sarà pieno di sole per passare delle giornate e serate meravigliose in giardino, al mare, lungo le rive di un bel fiume, in campagna ecc... 

Eh, sì... questi sono i progetti con mio figlio quest'anno :-)

Comunque sia... Molto spesso su un buffet salato si trovano zuppe, vellutate & co. e molto volentieri una cheese soup come questa che vi offro oggi. Non chiedetemi perchè ma quì una del genere si mangia volentieri. Allora, se vi va provatela!

Ingredienti

1,5 l di brodo vegetale

500 g di carne tritata

4 cipolle abbastanza grandi tritate finemente

4 porri tagliati a rondelle

1 lattina di funghi champignon tagliati a fettine

200 g di formaggino cremoso classico

200 g di formaggino cremoso alle erbe

125 g di crème fraîche

sale marino q.b.

pepe q.b.

In una pentola capiente e dal fondo spesso soffriggere cipolle e carne in 4 cucchiai d'olio d'oliva. Poi aggiungere il porri, far rosolare per qualche minuto, versare il brodo e portare a bollore. Cuocere per ca. 20 minuti.Unire i formaggi ed il crème fraîche, scioglierli. Ora è tempo per i funghi. Continuare la cottura per 15 minuti, aggiustare di sale e pepe e servire.

Nota

• Se non servite subito, via in frigo. Però con il passare del tempo si addensa. A me piace ma se voi preferite meno densa vi consiglio di aggiungere un pò di brodo al momento di riscaldarla.

Wer feiert nicht gern? Ich kenne kein Volk was nicht in der Lage wäre ordentlich zu feiern. Jeder auf seine Weise was z.B. was Ort und Deko angeht, ob ein Mittagessen oder Abendessen reicht, ob man ein süßes oder deftiges Büffet bevorzugt oder beides usw. Das Wichtigste für jeden von uns ist doch letztendlich von Familie und Freunden umgeben zu sein, die der Feier die besondere Stimmung verleihen.

Hier in Deutschland gibt es viele Gründe zu feiern und wenn es mal keinen gibt, dann findet man eben einen! Leider spielt das Wetter nicht immer so mit. Deswegen entscheidet man sich oft dafür im Haus, im Restaurant oder sonstwo zu feiern. Hoffen wir also, dass der Sommer 2013 voller Sonne sein wird und wir schöne Tage und Abende im Garten, am Meer, am Fluß, auf dem Land usw. verbringen werden.

Und ja... das sind meine Pläne mit meinem Sohn dieses Jahr :-)

Wie dem auch sei... Oft findet man auf Büffets Suppen & Co. und sehr gern auch eine Käsesuppe woe die. die ich heute hier anbiete. Fragt mich nicht warum, aber man isst sie einfach gern. Wenn ihr also mögt, probiert sie aus!

Zutaten

1,5 l Gemüsefond

500 g Gehacktes

4 große Zwiebeln fein gehackt

4 Stangen Porree in schmale Ringe schneiden

1 Dose geschnittene Champignos

200 g Sahne-Schmelzkäse

200 g Kräuter-Schmelzkäse

125 g Crème Fraîche

Pfeffer

Meersalz

Zwiebeln und Gehacktes in einen großen Top und 4 EL Olivenöl gut anbraten. Porree hinzugeben und einige Minuten anschwitzen. Fond dazu und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen und dann beide Schmelzkäse und Crème Fraîche darin schmelzen. Dann die Pilze hinein und für weitere 15 Minuten kochen. Nach Geschmackt mit Salz und Pfeffer würzen und ab in die Teller.

Note

• Wenn die Suppe nicht sofort serviert wird, dann ab in den Kühlschrank. Sie wird mit der Zeit allerdings dicker. Ich mag sie so besonders. Aber wenn ihr sie lieber dünn-flüssiger mögt, einfach etwas Gemüsefond beim aufwärmen hinzugeben.

Zuppa di bulgur

Adoro l'autunno.

Lo trovo di una calma unica. Tutto sembra rallentare, sembra essere più tranquillo. E poi mi piace quella luce radente, le giornate che si fanno sempre più corte, il venticello più fresco, quei colori caldi che vanno dal rosso al marrone... al giallo. Un pochino malinconico forse ma mi mette un senso di libertà. 

Passagiare nei boschi, stare sotto gli alberi cui cadono le foglie. Il vento che le fa volare via e vedere il mio cagnolino Leo che saltella da una all'altra con tanta speranza di beccarne almeno una è una sensazione bellissima. È un'atmosfera toccabile e mi sento leggera.

Sento una gran pace nel mio cuore!

A molta gente da un certo senso di oppressione ma a me piace tantissimo il modo in cui si manifesta questa stagione, anche in cucina. Per questo vi propongo una zuppa adatta a giornate e serate freddoline. Gustosa, fatta in poco tempo e per scaldare l'autunno, dall'origine tunisina con immancabili spezie. Spesso viene cotta durante il Ramadan, servita la sera dopo le preghiere con latte e datteri. 

Ricetta tratta da Culina Mediterranea

Ingredienti

per 4 persone

100 ml di olio d'oliva

1 cipolla tritata finemente

1 gambo di sedano tritato finemente

3 spicchi d'aglio tritati finemente

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di harissa

1 cucchiaino di paprika in polvere

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

sale q.b.

pepe q.b.

70 g di bulgur (quello fine)

filetti di 1 limone

In una pentola soffriggere la cipolla tritata in 100 ml di olio d'oliva senza che prenda troppo colore. Aggiungere concentrato di pomodoro, harissa, paprika, cumino e coriandolo. Salare, pepare ed amalgamare il tutto. Poi aggiungere il sedano e l'aglio, far soffriggere per qualche minutino e versarvi 1 litro di acqua bollente. Far cuocere per ca. 10 minuti, poi aggiungere il bulgur. Continuare la cottura per ca. 10 minuti prima di aggiungere i filetti di limone. La cottura è terminata dopo ulteriori 5 minuti.

Note

• A me piace con molto succo di limone. Se siete lemon-addicted come me, allora provate con un tocco in più!
• Consiglio di servire subito altrimenti il bulgur assorbe tutto il liquido.

Ich liebe den Herbst.

Ich finde ihn von einer einzigartigen Ruhe. Alles scheint langsamer, ruhiger zu sein. Ich mag dieses besondere Licht, die immer kürzer werdenden Tage, der immer kälter werdende Wind, diese warmen Farben, die von rot auf braun... in gelb wechseln. Ein bißchen melancholisch vielleicht, aber ich spüre so eine Art Freiheit.

Durch die Wälder spazieren, unter den Bäumen stehen die stetig ihre Blätter verlieren. Der Wind, der sie fort fliegen läßt und meinen kleiner Hund Leo dabei zu beobachten wie er von einem zum anderen springt in der Hoffnung wenigstens ein Blatt zu ergattern, ist wirklich schön. Eine schöne Atmosphäre und ich fühle mich leicht.

Ich fühle großen Frieden im Herzen.

Viele Menschen fühlen eine Art der Beklemmung, aber mir gefällt die Art wie diese Jahreszeit manifestiert wird, auch in der Küche. Deswegen schlage ich euch eine Suppe vor, die für diese kalten Tage und Abende durchaus geeignet ist. Schmackhaft, in kurzer Zeit zubereitet und gemacht um uns quasi im Herbst zu wärmen, ursprünglich aus Tunesien, mit unverkennbaren Gewürzen. Diese Suppe wird oft zum Ramadan gekocht, am Abend nach den Gebeten mit Milch und Datteln serviert.

Zutaten

für 4 Personen

100 ml Olivenöl

1 fein gehackte Zwiebel

1 fein gehackte Selleriestange

3 fein gehackte Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

1 TL Harissa

1 TL Paprikapulver

1 TL Kümmel

1 TL Korianderpulver

Salz

Pfeffer

70 g feinen Bulgur

Filets einer Zitrone

In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen ohne das diese zuviel Farbe annimmt. Tomatenmark, Harissa, Paprikapulver, Kümmel und Korianderpulver hinzufügen. Salzen und pfeffern und alles miteinander verrühren. Dann Sellerie und Knoblauch hinzufügen und alles für ein paar Minuten anbraten. 1 Liter kochendes Wasser hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und dann den Bulgur hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln und dann die Zitronenfilets in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln, fertig!

Notes

• Mir schmeckt die Suppe besonders gut mit viel Zitrone. Wenn ihr also auch wie ich lemon-addicted seid, dann versucht doch etwas mehr!
• Ich würde vorschlagen die Suppe sofort zu servieren, weil der Bulgur ansonsten die komplette Flüssigkeit aufsaugt.

Soupa avgolémono

BUONA DOMENICA!!!

Uff, che caldo che fa... Ma vi sembra normale un caldo di 38° qui in Germania? A me sicuramente no!!! Aria afosa che ti si appiccica addosso come colla e il mare a più 150 km di lontananza... E poi anche se fosse quì... davanti alla porta di casa mia non ci metterei neanche un piede! OK, forse un piede sì giusto per rinfrescarmi un pò. Ma a tuffarmi nell'acqua... No, non ci penso nemmeno! Ma questa è un'altra storia... E allora non mi resta altro che sognare delle acque calde delle Caraibi...

Passiamo alla ricetta di oggi: Una zuppa greca a base di uovo e succo di limone. Sostanziosa sì, ma straordinariamente buona, cremosa e grazie al limone anche adatta a queste temperature.

Una vera delizia!

Ingredienti

1,25 l di brodo di pollo (oppure vegetale)

100 g di riso

il succo di 2 limoni

2 uova

sale q.b.

Portare a bollore il brodo, aggiungere il riso e cuocere fino a quando questo sarà cotto. In una ciotola sbattere le uova insieme al succo di limone. Aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e sbattere energeticamente con una frusta. Via in pentola, ma fare attenzione a non bollire più il brodo. Serve giusto un pò di calore, quindi abbassare la fiamma! Aggiustare di sale e procedere la cottura per qualche minuto per farla addensare. Servire tiepido con un pò di pepe nero, di prezzemolo tritato (oppure foglie di menta) e magari con un'altro pò di succo di limone come piace a me.

Nota

• A me piace service questa zuppa con un pò di carne. Se quindi per caso il brodo di pollo l'avete fatto in casa, perchè non aggiungere un pò di quella carne? Prefebilmente una coscia di pollo senza pelle e tagliata a pezzetti? Oppure qualche polpettina di carne che va cotta nel brodo assieme al riso? Entrambi ci stanno alla meraviglia!

Passatelli tondi

Cara Alex,

queste giornate tempestose ci portano a preparare pietanze calde e quando ho visto io tuoi passatelli era più che chiaro che avrei dovuto fare un bel brodo di carne! E l'ho fatto, stracolmo di profumi e sapori... Bèh, che dire? Una vera coccola!

Ingredienti

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di pan grattato

1 uovo intero

1 tuorlo

noce moscata q.b.

brodo di carne a piacere

Per la preparazione andate a vedere quì:

http://fotoefornelli.com/2010/12/i-miei-passatelli-tondi/

Vellutata di zucca Vol. 1

Addio estate, benvenuto autunno!

Si direbbe una stagione piena di pioggia, freddo, vento e nebbia.. Ma in questi giorni c'è il sole e per me è iniziata la stagione dei colori e dei profumi! Il verde si tingerà con il giallo, l'arancione, il marrone e tantissime altre tonalità naturali. È inziata la stagione dei prodotti forse più buoni offerti dalla terra: vino, olio, uva, olive... Noci, castagne, funghi e tantissime altre tipicità...

Ottobre... Un mese che mi piace! E penso a quelle splendide, lunghe camminate tra i colori dell'autunno con mio marito. Sempre in compagnia del nostro cagnolino Leo... Camminate che fanno venire appetito. Perchè non fermarsi in una delle tante locande del posto per gustare i menù della stagione? Speck, formaggi, minestre... Buon vino e succhi di frutta rigorosamente fatti in casa, hmmm :-P

Per cominciare vi propongo una buonissima vellutata di zucca. Vi scalderà il cuore...


Ingredienti

1 zucca hokkaido (privata dei filamenti e dei semini) tagliata a cubetti

800 ml di brodo vegetale

400 ml di latte di cocco

2 cipolle tritate finemente

curry in polvere q.b.

chili in polvere q.b.

sale q.b.

1 cucchiaio di miele

Soffriggere le cipolle ed i cubetti di zucca in olio d'oliva. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per ca. 30 minuti. Passare la crema al frullatore. Versare nuovemente in una pentola capiente ed aggiungere il latte di cocco. Aggiustare a piacere di sale, chili, curry e miele.

Servire calda con dell'olio di semi di zucca e semi di zucca tostati.