Insalata di polpo

Da quando abbiamo prenotato le nostre vacanze mi trovate spesso sui vari siti di cucina dedicati rigorosamente alle ricette light. 

Eh sì, perché diciamolo com'è: 

La prova costume è stato un disastro!

Per tornare in forma preferisco allora piatti leggeri senza però dover rinunciare al gusto. 

Ecco quì un piatto tipicamente estivo, magro, fresco e goloso che in tanti conosciamo e adoriamo per la sua semplicità. Quando sono in Italia ne mangio in quantità industriali, perchè ovviamente un polpo così fresco dalle nostre parti non si trova.

Io non aggiungo altro. 

Ma se a voi piace potete aggiungere anche dell'aglio, delle olive oppure delle patate.

Mio figlio non ha voluto assaggiare, credo che gli ha fatto un pò effetto vedere il polpo eviscerato ;-)

Ma a 3 anni non lo sforzo. Sono comunque sicura che un giorno mi chiederà un pezzetto...

Ingredienti

1 kg di polpo

2 coste di sedano

2 carote grandi

1 cucchiaino di sale marino grosso

15 pz. di pepe nero in grani

4 foglie di alloro

per condire:

olio d'oliva q.b.

succo di limone q.b.

sale marino q.b.

pepe nero macinato al momento q.b.

prezzemolo tritato q.b.

Pulire il polpo sciaquandolo sotto l'acqua corrente, tamponarlo con carta da cucina e metterlo su un tagliere. Con un coltello incidere la sacca all'alteza degli occhi per eliminarli. Dopodichè eliminare il becco. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente.

Pulire carote e sedano, tagliare a pezzetti. 

In una pentola capiente con circa 3,5 litri di acqua versare le verdure, le foglie di allora, il pepe e il sale. Portare a bollore.

Ora, per arricciare le punte dei tentacoli del polpo immergere i tentacoli nell'acqua bollente poi far riemergere e proseguire così per 3-4 volte. Quindi tuffare nella pentola il polpo e far cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio. Il polpo è pronto non appena infilzando la carne con i rebbi di una forchetta risulta morbida (circa 20-30 minuti per ogni 500 g). Scolare e via in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. A questo punto eliminare la pelle con un coltello (sotto l'acqua corrente la pelle scivolerà via velocemente).

Trasferire su un tagliere e, con un coltello separare la testa dai tentacoli. Tagliare i tentacoli a pezzettini e metterli in una ciotola. Condire a piacere con olio, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.

Note

• L'insalata si mantiene in frigorifero per 2 giorni al massimo in un contenitore ermetico.
• Il polpo fresco può essere congelato, dopo essere stato eviscerato.

Seitdem wir unseren Urlaub gebucht haben, findet ihr mich oft auf irgendwelchen Internetseiten, die sich ausschließlich mit leichten Rezepten befassen.

Tja, sagen wir es wie es ist:

Die Bikini-Anprobe war ein Desaster!

Um wieder in Form zu kommen, bevorzuge ich also leichte Kost, möchte aber nicht auf Geschmack verzichten. Hier also ein typisch sommerliches Rezept, leicht, frisch und lecker. Viele von uns kennen und lieben es für seine Einfachheit. Wenn ich in Italien bin verschlinge ich davon riesige Mengen, denn Kraken so frisch wie dort gibt es hier sicherlich nicht.

Ich gebe nicht weiter hinzu.

Wenn ihr mögt, könnt ihr aber z.B. Knoblauch, oder Oliven, oder sogar Kartoffeln hinzugeben.

Mein Sohn hat nicht probieren wollen, ich glaube den Kraken zu sehen, hat ihn etwas abgeschreckt ;-) Aber mit seinen 3 Jahren zwinge ich ihn nicht. Ich bin sicher, dass er mich eines Tages nach dem einen oder anderen Stück fragen wird...

Zutaten

1 kg Krake

2 Stangen Sellerie

2 große Möhren

1 TL Meersalz, grob

15 St. schwarze Pfefferkörner

4 Lorbeerblätter

zum würzen:

etwas Olivenöl

etwas Zitronensaft

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

glatte Petersilie, gehackt

Den Kraken unter fließend Wasser spülen, mit Küchenpapier abtupfen und auf ein Schneidbrett legen. Mit einem Messer Augen und Zahn entfernen. Nochmals unter fließend Wasser spülen.

Möhren und Sellerie putzen und in grobe Stücke schneiden.

In einem großen Topf ca. 3,5 Liter Wasser geben, das Gemüse, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer ebenfalls. Aufkochen.

Nun, damit sich die Tentakeln kräuseln, diese 3-4 Mal in das kochende Wasser tauchen. Anschließend komplett hineinplumpsen lassen und bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen, bis sich eine Gabel leicht durch das Fleisch stechen lässt. Abseihen und in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfel tauchen um den Garungsprozess zu stoppen. Nun die Haut mit einem Messer abziehen (unter fließend Wasser geht das fast von allein).

Auf ein Schneidbrett damit und mit einem Messer den Kopf von den Tentakeln abtrennen. Die Tentakeln in Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Nach Geschmack mit Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie Salz und Pfeffer würzen.

Notes

• Der Salat hält sich max. 2 Tage im Kühlschrank, wenn luftdicht verschlossen.
• Ein frischer Krake kann eingefroren werden, wenn dieser vorher ausgenommen wurde.
• Als Hinweis: Man rechnet in etwa mit 20-30 Minuten Garzeit pro 500 g Krake.

Bavette al sugo di cozze

Non c'è due senza tre :-)

Anche oggi vi presento un piatto di pasta saporito. 

Un piatto senz'altro estivo che regala tanta soddisfazione!

E... visto che l'estate è alle porte e ovviamente con lei anche la prova costume, quì si mangia più leggero del solito ;-)

Ma non solo per la prova costume e le ferie che si stanno avvicinando! Anche per far conoscere a mio figlio crostacei e molluschi. Infatti il pesce gli piace. Ma crostacei e molluschi non li conosceva ancora. Allora diamo il via anche a queste piccole godurie!!!

Vi state già organizzando per le ferie? 

O forse avete già prenotato?

Bèh... avevamo deciso di saltare le vacanze estive per via di una vacanza a Febbraio in Danimarca dove, purtroppo, eravamo caduti tutti malati. Era dunque previsto di abbellire un pò il nostro giardino e di organizzare qualche gita fuori porta. Ma poi... qualche giorno fa... davanti alla tv... vedemmo un hotel interessante sull'isola di Creta (pertanto, sia detto, un isola che non ha mai attirato nè il mio nè l'interesse di mio marito...). 

È facile oggi giorno!

Vai su internet... 

clicca quì, clicca la... 

"Bello, amore. che dici? Ci facciamo una settimana al mare?"

clicca quì, clicca la...

"Vedi che 2 settimana sono più convenienti!"

"Ma no dai... restiamo a casa che c'è tanto da fare..."

clicca quì, clicca la...

Volo e hotel per 2 adulti e 2 bimbi prenotati :-D

Allora Creta, stiamo per arrivare!!!

Il tempo che ci resta TUTTI a dieta, ecco il VERO perchè di tutti questi piatti salutari, hahaha!

Ingredienti

per 3 persone

400 g di bavette n° 13

1 kg di cozze

2 spicchi d'aglio tritati finemente

100 g di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco secco

acqua di cottura delle cozze

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

4 cucchiai di olio d'oliva q.b.

foglie di prezzemolo tritato q.b.

Pulire le cozze lavandole sotto l'acqua corrente, raschiare la superficie della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso.

Mettere in una pentola grande e cuocere a fuoco vivace ed attendere che le cozze si aprano (circa 5-8 minuti). Mescolare ogni tanto. Appena pronte sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.

In una capace padella scaldare l'olio e soffriggere l'aglio facendo attenzione che non si bruci. Sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, un paio di cucchiai di acqua di cottura, salare e pepare, cuocere per una decina di minuti o fino a quando il sugo non si sarà sufficiemente ristretto perdendo acquosità. Unire le cozze, togliere la padella dal fuoco e tenere coperta.

Cuocere la pasta al dente e scolarla.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento, aggiungere l'acqua di cottura delle cozze e mescolare per bene. Servire immediatamente.

Aus 2 mach 3 :-)

Auch heute stelle ich euch ein sehr schmackhaftes Pasta-Gericht vor.

Sicherlich eine sehr sommerliche Speise, die sehr zufrieden stellt!

Und... weil der Sommer vor der Tür ist und mit ihm die Bikini-Probe, essen wir hier etwas leichter als sonst ;-)

Aber nicht nur für die Bikini-Probe und weil die Sommerferien nahen! Auch um meinem Sohn Muscheln und Meeresfrüchte näher zu bringen. Er mag Fisch. Aber Meeresfrüchte und Muscheln kannte er bisher noch nicht. Also, los geht's mit dieses kleinen Leckereien!!!

Organisiert ihr euch schon in Sachen Ferien?

Oder habt ihr sogar schon gebucht?

Tja, wir hatten eigentlich unsere Sommerferien aufgrund unserer Ferien im Februar in Dänemark abgesagt, weil wir da alle krank geworden waren. Also hatten wir entschieden unseren Garten zu verschönern und ein paar Touren außer Haus zu unternehmen. Aber dann... vor ein paar Tagen... vor dem Fernseher...sahen wir ein interessantes Hotel auf Kreta (es sei an dieser Stelle gesagt, dass sowohl mein Mann als auch ich nie wirkliches Interesse an dieser Insel hatten...).

Es ist einfach heute!

Du gehst ins Internet...

klickst hier... klickst da...

" Das ist schön, was sagst du? Fliegen wir eine Woche ans Meer?"

klickst hier, klickst da...

"Schau mal, 2 Wochen sind günstiger!"

"Aber ne... lass mal... bleiben wir zu Hause, wir haben so viel zu tun..."

klickst hier... klickst da...

Flug und Hotel für 2 Erwachsene und 2 Kinder gebucht :-D

Kreta, wir kommen!!!

Die verbleibende Zeit sind wir ALLE auf Diät. Das ist der wahre Grund für all diese gesunden Rezepte, hahaha!

Zutaten

für 3 Personen

400 g Bavette Nr. 13

1 kg Miesmuscheln

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

100 g passierte Tomaten

1 Glas Weißwein, trocken

Kochwasser der Miesmuscheln

etwas Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer

4 EL Olivenöl

glatte Petersilienblätter, fein gehackt

Die Miesmuscheln kräftig abbrausen, alle zerbrochenen und/oder geöffneten Muscheln entsorgen. Die Oberfläche der Muscheln etwas rubbeln um evtl. Kalk-Rückstände und den Bart zu entfernen.

Die Muscheln in einen großen Topf geben und bei starker Hitze und geschlossenem Deckel darauf warten, dass sie sich öffnen (das dauert ca. 5-8 Minuten), ab und an umrühren. Vom Herd nehmen und sofort die Muscheln aus der Schale lösen. Kochwasser auffangen und durchseihen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, passierte Tomaten unterrühren sowie ein paar Löffel Miesmuschel-Kochwasser, salzen und pfeffern, etwa 10 Minuten köcheln bis die Soße eingedickt ist. Miesmuscheln unterheben. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.

Pasta al dente kochen und abseihen.

Nun die Pasta in die Pfanne mit der Soße geben und durchschwenken, Miesmuschel-Kochwasser unterrühren und sofort servieren.

Notes

• Miesmuscheln werden lebend gekauft.
• Manchmal kann es sein, dass man beim Putzen leicht geöffnete Muscheln vorfindet. Diese sind nicht unbedingt tot. Vorsichtig die Klappen der Muschel drücken. Schließen sie sich von selbst nach ein paar Sekunden, ist sie noch am leben und kann gekocht werden.

Salmone al lime grigliato su placca di cedro

Mio marito è greco, ormai lo sapete.

In Grecia la carne e il pesce alla griglia vanno alla grande. Anche durante il periodo di Pasqua. Chiarmente anche lui è amante di questo tipo di cottura e ne combina di vari colori. Specialmente da quando è in possesso del suo nuovissimo grill Weber Genesis 330.

Visto che io sono cattolica e lui ortodosso, festeggiamo 2 vole all'anno la festa di Pasqua. Ognuna con le sue tradizioni mi raccomando ;-)

Per il Venerdì Santo ci ha preparato una vera goduria a base di pesce.

Se allora vi piace il salmone come anche il sapore del lime, garantisco per la sua bontà e la riuscita di questo piatto molto estivo (che poi almeno sulla tavola un pò di sole fa bene...). 

Farete un figurone!!!

Ingredienti

1 trancio di salmone fresco con pelle

abbondante zucchero di canna

fette di lime q.b.

Preparazione: 

• Mettere la placca di cedro in una bacinella con acqua e con un peso per almeno 5 ore
• Asciugare bene il salmone
• Adagiarlo sulla placca
• Con un coltello affilatissimo incidere il filetto con dei tagli trasversali fino a toccare la pelle ma senza tagliarla definitivamente. Procedere per tutta la lunghezza del filetto cercando di dare ad ogni pezzo più o meno la stessa larghezza.
• Inserire nei tagli fette di lime come vedete in foto
• Cospargere di abbondante (!) zucchero di canna (non sulle fette di lime) e far riposare giusto il tempo che il grill arrivi a temperatura

Cottura:

• Preriscaldare il grill a 230° circa
• Mettere durante il riscaldamento la placca di cedro direttamente sulla griglia
• Quando la placca fuma bene, posizionare il trancio di salmone sopra alla placca e chiudere il coperchio
• Il salmone è pronto dopo circa 20 minuti

Togliere le fette di lime, con attenzione staccare i pezzi di filetto dalla pelle, adagiare su un piatto da portata e servire con una bella insalata verde e la salsa che vedete più in basso.

Mein Mann ist Grieche, das wisst ihr ja schon.

In Griechenland liebt man gegrilltes Fleisch und gegrillten Fisch. Auch und gerade während der Osterzeit. Logischerweise liebt auch er diese Zubereitungsart und verwöhnt uns immer wieder mit Köstlichkeiten. Erst recht seitdem er stolzer Besitzer eines neuen Grills Weber Genesis 330 ist.

Da ich katholisch bin und er Orthodox, feiern wir 2 Mal im Jahr Ostern. Jedes Fest mit seinen Traditionen ;-)

Karfreitag hat er uns diesen leckeren Fisch zubereitet.

Wenn ihr also Lachs mögt sowie Limetten, dann garantiere ich für seinen Geschmack und sein Gelingen. Ein durchaus sommerliches Rezept (denn schließlich brauchen wir zumindest im Moment etwas Sonne auf den Tisch...).

Erfolg garantiert!!!

Zutaten

1 Lachsfilet mit Haut

reichlich Rohrzucker

ein paar Limettenscheiben

Vorbereitung:

• Eine Zedernholzplanke in eine Wanne mit Wasser legen, beschweren und für mindestens 5 Stunden wässern
• Lachs gut abtupfen
• Auf die Planke legen
• Mit einem scharfen Messer mehrfach bis zur Haut einschneiden ohne aber diese endgültig zu durchtrennen. Darauf achten, dass die Stücke in etwa gleich groß werden
• In jedem Schnitt die Limettenscheiben stecken, siehe Foto
• Mit reichlich (!) Rohrzucker bestreuen (nicht auf die Limettenscheiben wenn es irgendwie geht) und so lange ruhen lassen, bis der Grill seine Temperatur erreicht hat

Zubereitung:

• Grill auf ca. 230° vorheizen
• Während des Vorheizens bereits die Holzplanke auf den Grill legen
• Sobald die Holzplanke qualmt, den Lachs darauf legen und den Deckel schließen
• Der Lachs ist nach ca. 20 Minuten fertig

Limettenscheiben entfernen, Lachsstücke vorsichtig von der Haut trennen, auf einen Servierteller legen, mit einem schönen, grünen Salat und der Soße hier unten servieren.

Il tocco in più per accompagnare il salmone:

Honey-Mustard-Dill-Sauce

Ingredienti

200 ml di olio di semi di girasole

50 g di miele

1 tuorlo

40 ml di succo di limone

55 g di senape non troppo forte

1/2 cucchiaino di sale marino

1/4 cucchiaino di pepe

aneto tritato finemente q.b.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne olio e aneto. Poi con la frusta montare il composto come per una maionese aggiungendo lentamente l'olio fino ad ottenere una crema densa. Infine unire l'aneto. Via in frigo fino al momento di servire.

Das I-Tüpfelchen für euren Lachs:

Honey-Mustard-Dill-Sauce

Zutaten

200 ml Sonnenblumenöl

50 g Honig

1 Eigelb

40 ml Zitronensaft

55 g mittelscharfer Senf

1/2 TL Meersalz

1/4 TL Pfeffer

Dill nach Geschmack, fein gehackt

Alle Zutaten bis auf Öl und Dill miteinander verrühren. Mit dem Schneebesen nun das Öl wie bei einer Majonnaise im dünnen Strahl unterschlagen bis eine dicke Creme entstanden ist. Dill unterheben. Bis zum servieren kühl stellen.

Sfizi di gamberetti

Dedico questo post a Bas, cara Stefania.

Mi sono fidata di te, ovvio. Ma anche del tuo caro Bas, quando decisi di preparare questi sfizi davvero golosi per quella serata tra amici. Hmmm... l'odore di gamberetti lessati... Non poteva sbagliarsi un gatto bilingue! Un gatto gourmet sicuramente grazie alla cuoca di casa, foodblogger. Bas sarà sempre con te. Nei tuoi ricordi più belli...

Love gives nothing but itself

and takes nothing but from itself

Love possesses not nor would it be possessed

For love is sufficient unto love

- Khalil Gibran -

La ricetta è ottima! I tuoi cavalli di battaglia sono sfiziosi, deliziosi! Complimenti!

Ormai sono famosi anche a casa mia :-)

Ingredienti

per ca. 35 pz. piuttosto piccoli

30 g di burro

50 g di farina

200 ml di latte

1 albume

1 cucchiaio e mezzo di amido di mais

200 g di gamberetti lessati

prezzemolo

sale q.b.

pangrattato

Per la preparazione andate a vedere quì:

http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/01/sfizi-di-gamberetti.html

Gamberetti con salsa

L'estate è un sinonimo di pesce, e quale tipo di pesce più degli altri non è un richiamo alla bella stagione se non i gamberetti?

Summertime,
And the livin' is easy
Fish are jumpin'
And the cotton is high

Your daddy's rich
And your mamma's good lookin'
So hush little baby
Don't you cry

One of these mornings
You're going to rise up singing
Then you'll spread your wings
And you'll take to the sky

But till that morning
There's a'nothing can harm you
With daddy and mamma standing by

Summertime,
And the livin' is easy
Fish are jumpin'
And the cotton is high

Your daddy's rich
And your mamma's good lookin'
So hush little baby
Don't you cry

Ingredienti

per 2 persone

500 g di gamberetti puliti

120 g di passata di pomodoro

4 cucchiai di olio d'oliva

3 spicchi d'aglio finemente tritati

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di estragone finemente tritati

sale q.b.

pepe q.b.

Per la salsa

2 cucchiai di burro

100 ml di vino bianco secco

1/3 di scalogna finemente tritata

50 ml di panna liquida

1 manciata di pomodorini tagliati a cubetti

1 cucchiaino di paprika in polvere

Versare la passata di pomodoro sui gamberetti. Aggiungere l'olio, l'aglio, l'aceto balsamico, l'estragone, il sale ed il pepe. Lasciare marinare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa. In un pentolino far fondere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere la scalogna, far rosolare. Aggiungere il vino e far cuocere a fuoco vivo. Lasciar evaporare completamente e versavi la panna, i pomodorini e 1 cucchiaino di paprika in polvere. Far cuocere a fuoco medio fino alla densità desiderata. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e lasciar riposare fin quando non si sarà sciolto. Conservare al caldo.

Riscaldare una padella, antiaderente, prelevare i gambaretti dalla marinata e friggerli nella padella senza aggiunta d'olio. Friggere 2 minuti per lato, quindi spegnere il fuoco e prelevarli.

Mettere nei piatti e servire ancora caldi con la salsa.

Sommer steht für Fisch, und welcher Fisch mehr als alle anderen ist ein Ruf an die schöne Jahreszeit wenn nicht Garnelen? OK, Meeresfrüchte...

Summertime,

And the livin' is easy

Fish are jumpin'

And the cotton is high

Your daddy's rich

And your mamma's good lookin'

So hush little baby

Don't you cry

One of these mornings

You're going to rise up singing

Then you'll spread your wings

And you'll take to the sky

But till that morning

There's a'nothing can harm you

With daddy and mamma standing by

Summertime,

And the livin' is easy

Fish are jumpin'

And the cotton is high

Your daddy's rich

And your mamma's good lookin'

So hush little baby

Don't you cry

Zutaten

für 2 Personen

500 g Garnelen, bereits geschält und entdarmt

120 g passierte Tomaten

4 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Balsamico-Essig

2 EL Estragon, fein gehackt

etwas Meersalz

etwas Pfeffer

Für die Soße:

2 EL Butter

100 ml Weißwein, trocken

1/3 Schalotte, fein gehackt

50 ml Sahne

1 Handvoll Kirschtomaten, gewürfelt

1 TL Paprikapulver

Die passierten Tomaten auf die Garnelen geben, Öl, Knoblauch, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. Schalotte hinzugeben, anschwitzen. Wein heinein und aufkochen lassen. Alkohol komplett verdampfen lassen, Sahne hineingeben, Tomatenwürfel und Paprikapulver. Köcheln lassen bis zur gewünschten Konsistenz. 1 EL Butter hineingeben, vom Herd ziehen und ruhen lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Warm stellen.

Nun die Garnelen aus der Marinade holen und in einer heißen Pfanne ohne weiteres Öl geben. Gute 2 Minuten auf jeder Seite braten. 

Aus der Pfanne holen und noch warm mit der Soße servieren.

Sogliola in crosta aromatica

Che giornata splendida oggi! Sole, caldo... e tanta voglia di un piatto leggero e gustoso. 

Era da tanto che volevo provare proprio questa ricetta. Ma chissà perchè, è stata una di quelle che spariscono in un cassetto e poi... bèh, si dimenticano lì! Infine l'ho ritrovata!

Una parola sola: DELIZIOSA :-P

Ingredienti

4 filetti di sogliola à 200 g

sale marino q.b.

pepe q.b.

2 mazzetti di aglio orsino

20 g di pinoli

100 g di burro morbido

60 g di pangrattato

Preriscaldare il forno a 180°. Lavare i filetti e l'aglio orsino sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina. Tritare finemente l'aglio orsino come anche i pinoli. Amalgamare per bene il burro con íl pangrattato. Aggiungere l'aglio orsino e pinoli. Aggiustare di sale e pepe. Amalgamare ancora fin quando non sarà un composto omogeneo e morbido. 

In una padella friggere i filetti per ca. 2 minuti (ogni lato ca. 1 minuto). Ungere d'olio una pirofila da forno, adagiarvi i filetti di pesce e coprirne accuratamente la superficie con il composto preparato. Versarvi un filo d'olio ed infornare per ca. 10 minuti. Se occorre, accendere il grill per dorarli.

Come contorno ho servito un'insalata di patate. La quantità di ingredienti è soggettiva. Dipende dalla quantità che volete fare:

patate

cetriolo

cipollotti

succo di limone

olio d'oliva

sale marino

pepe

timo al limone fresco

origano fresco

Lavare il cetriolo, pelarlo, tagliarlo a dadini dopo averlo liberato dei semini e farlo marinare nel succo di limone dando così più carattere all'insalata. Intanto tagliare le patate ed i cipollotti a dadini. Aggiungere al cetriolo e condire con olio d'oliva, foglioline di timo e origano, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciar insaporire una mezz'ora ca.

Mousse al salmone affumicato

Ingredienti per una terrina da 800 ml (ca. 20 cm):

5 fogli di gelatina

200 ml di fondo di pesce

250 g di salmone affumicato

75 g di crème double

200 ml di panna

2 albumi

Foderare una terrina con pellicola da cucina. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e tagliare a pezzettini il salmone, mettere 2 cucchiai da parte. Frullare nel mixer il resto e passarlo tramite un passino. Portare a bollore il fondo e ridurlo a ca. 100 ml. Aggiungere la crème double ed il fondo. Frullarlo nuovamente. Montare la panna. Montare a neve gli albumi. Sgocciolare e strizzare la gelatina. Metterla in un tegamino e scioglierla a fuoco basso. Unirla alla crema di salmone. Aggiungere 2 cucchiai di salmone precedentemente tagliati a pezzettini, la panna e gli albumi. Distribuire la mousse in una terrina e livellarla. Via in frigo per almeno 6 ore, meglio se di notte! Al momento di servire sformatela ed accompagnate con panna leggermente montata e pane.