Torta di fragole & mousse al cioccolato bianco

Chiudi gli occhi,

immagina per un attimo

che tutti i tuoi sogni

possano concretizzarsi...

Aprili e con un soffio

spegni le candeline!

...e ricorda

che sono i tuoi sogni

a farti essere la persona speciale che sei

e lo sarai sempre per me!

!BUON COMPLEANNO, Carmela!
!ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ, Kosta!

Ingredienti

per una torta da 28 cm

1 confezione di pasta sfoglia

80 di mandorle tritate

3 cucchiai di zucchero semolato

200 g di cioccolato bianco

300 g di mascarpone

200 di panna montata

2 fogli di gelatina

+/- 500 g di fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 200°. Stendere la pasta con il matterello e disporre su carta da forno, bucherellare. Cospargere di mandorle e zucchero. Infornare per ca. 20 minuti e far freddare. 

Ammollire la gelatina in acqua fredda. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far intiepidire ed unire al mascarpone. Sciogliere la gelatina in 3 cucchiai d'aqua calda ed unire alla crema. Mettere in frigo per ca. 15 minuti. Dopodichè unire la panna alla crema.

Nel frattempo pulire le fragole privandole dei picciuoli, lavare e tagliare a fette non troppo sottili. Coprire la sfoglia con le fragole lasciando un bordo di mezzo cm. Disporvi una tortiera regolabile intorno e versare la crema sulle fragole. Far riposare in frigo per ca. 4 ore. Decorare a piacere con fragole e foglioline di menta.

Torta "Fragole & Lamponi"

...Per tutti quelli che...

...non vedono l'ora che arrivi l'estate e di stare tutto il giorno all'aperto...
...non vedono l'ora di rilassarsi al sole...
...hanno voglia della leggerezza delle sere d'estate...
...hanno voglia di sentire la sabbia calda sotto i piedi...
...sognano di tuffarsi in mare, il sapore di sale...

!!!Sole, cuore & amore!!!

...Un'estate che vorrei potesse non finire mai...

Ingredienti

250 g di savoiardi

150 g di burro morbido

8 fogli di gelatina

succo di 1 limone

50 g di zucchero

50 di sciroppo di coco

300 g di jogurt naturale

400 ml di panna liquida

375 g di fragole

375 di lamponi

Sbriciolare finemente i savoiardi, mescolarli al burro e foderare il fondo di una tortiera da 26 cm. Ammollire la gelatina in acqua fredda e scioglierla nel succo di limone, zucchero e sciroppo di cocco precedentemente riscaldati. Incorporare lo jogurt e lasciare in frigo per ca. 15 minuti. Montare la panna e mescolarla delicatamente allo jogurt. Versare il composto sulla base di biscotto e via in frigo per ca. 3 ore. Farcire di fragole e lamponi e ricoprire con glassa.

Per la glassa:

250 ml di acqua

1 cucchiaio di fecola di patate

2 cucchiai di zucchero

Sciogliere la fecola in poca acqua fredda. Portare a bollore 250 ml d'acqua e zucchero ottenendo così uno sciroppo. Quindi unire la fecola allo sciroppo, far bollire mezzo minuto ca. e far intiepidire. Versare sulla superficie della torta e rimettere in frigo fin quando non si sia rappresa e diventata lucida.

Nuvola al cioccolato

Questa ricetta me la diede una carissima amica che a sua volta l'aveva trovata su questo sito internet: www.chefkoch.de  -  Successo garantito!!! :-)

Ingredienti

per una torta da 28 cm

4 albumi

4 tuorli

175 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

2 cucchiai di acqua fredda

3 cucchiai di cacao amaro

75 g di farina di nocciole

75 g di farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 di cioccolato fondente

100 g di cioccolato al latte

25 g grasso di noce di cocco

750 g di panna liquida

2 bustine di zucchero vanigliato

2 bustine di sahnesteif o pannafix

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Montare gli albumi a neve.

Con l'aiuto di una planetaria montare tuorli, zucchero, acqua e zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere con delicatezza cacao, farina di nocciole, farina di mandorle e lievito. Il composto risulterà un pò sodo. Quindi incorporare con molta cautela gli albumi montati a neve. Versare in una teglia a bordo scanalato e fondo elevato, infornare per ca. 30-40 minuti (prova stecchino).

Sformare su una piatto da portata e far freddare.

In una ciotola far sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, il cioccolato fondente e l'olio di cocco. Lasciar intiepidire. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero vanigliato e farcire la torta. Quindi, con molta attenzione versare la crema al cioccolato lentamente sulla panna. Contemporaneamente e con l'aiuto di una forchetta incorporare il cioccolato alla panna. Mi raccomando, delicatamente, èh! L'effetto voluto è che il cioccolato si unisca alla panna formando strati non troppo sottili diventando così "croccanti" appena freddati.

Spero che mi sia spiegata bene, perchè dalla foto non si vede perfettamente...

Soufflè di ricotta e vellutata di pere

Ingredienti

per 6-8 coppette da 200 ml

per i soufflè:

400 di ricotta
+/- 4 cucchiai di farina

3 albumi

3 tuorli

100 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

100 g di burro morbido

scorza e succo di 1 limone

per la vellutata:
500 g di pere williams
200 ml di vino bianco secco
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
succo di 1 limone

Come primo preparare la salsa (anche un giorno prima per chi ha poco tempo). Pulire le pere (sbucciare e togliere il torsolo). Tagliare a pezzetti e ponerle in una pentola. Aggiungere vino, zucchero e vaniglia e portare a bollore. Far cuocere fin quando le pere non saranno cotte, togliere la bacca di vaniglia e passare il composto al setaccio. Aggiustare di limone e far freddare.

Ora preparare i soufflè...
Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Montare a neve gli albumi e mettere da parte. Montare burro, zucchero e zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungere delicatamente un tuorlo dopo l'altro e la farina. Infine incorporare gli albumi montati a neve. Versare la massa in coppette da forno precedentemente imburrate e zuccherate. Infornare a bagnomaria per ca. 30 minuti.

Sfornare ed impiattare con sul fondo della vellutata. Decorare a piacere (io in questo caso con foglioline di menta e mini-pera) e servire ancora caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania, Il Contest a colori, del blog PROFUMI & SAPORI, per la categoria BIANCO.

Banana-Cupcakes con smarties

 

Da una ricetta di Leila Lindholm

Ingredienti

per 12 cup cake

2 banane mature

3 uova

200 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

50 g di burro fuso

100 ml di panna liquida

2 cucchiai di caffè freddo

200 g di farina

2 cucchiai di lievito per dolci

4 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

100 g di cioccolato fondente (70%)

per la glassa al cioccolato:

150 ml di panna liquida

2 cucchiai di miele

4 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio di burro

200 g di cioccolato fondente (70%)

smarties a piacere

Preriscaldare il forno ventilato a 175°. Con l'aiuto di una planetaria montare uova, zucchero e zucchero vanigliato finchè il composto non risulti chiaro e soffice. Aggiungere burro,  panna e caffè continuando a mescolare. Setacciare farina, lievito e cacao ed unire al composto. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Sbucciare le banane e metterle in un frullatore fino ad ottenere una crema liscia. Unire delicatamente il cioccolato e la crema di banane al composto. Aggiustare di un pizzico di sale e cannella. Disporre i pirottini per muffins nell'apposita teglia, riemperli con il composto ed infornare per ca. 15-20 minuti. Fare comunque la prova stecchino!

Far freddare i cup cake e nel frattempo preparare la copertura. Portare a bollore panna, miele, zenzero e zucchero a velo. Togliere dal fuoco, aggiungere burro e cioccolato, far sciogliere. Amalgamare per bene ottenendo così una crema liscia. Far intiepidire. Decorare i cup cake con la glassa e con smarties a piacere.

Tarte al pomodoro

  

Ingredienti

per una tarte di 24 cm

per la pasta frolla:

mezzo mazzetto di prezzemelo tritato finemente

mezzo mazzetto di erba cipollina tritata finemente

150 g di farina

60 g di burro

1 uovo

sale q.b.

per il ripieno:

2 cipolle rosse

2 cucchiai di olio d'oliva

800 g di pomodori

15 pomodorini

foglioline di timo (mezzo mazzetto)

sale q.b.

pepe q.b.

Preriscaldare il forno a 180°.

Per la pasta frolla: Amalgamare per bene la farina, il burro e l'uovo. Aggiungere 3-4 cucchiai di acqua fredda, il prezzemolo e l'erba cipollina, aggiustare di sale e continuare a mescolare fin quando non avrete ottenuto una pasta omogenea. Lasciar riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Per il ripieno: Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottilissime. Saltarle in una padella con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e mettere da parte. Pelare i pomodori, togliere i semini, tagliare a cubetti e far sgocciolare fino all'utilizzo.

Rivestire con la frolla uno stampo da 24 cm alzando un bordo di ca. 2 cm. Bucherellare. Infornare per ca. 15 minuti fin quando non sarà dorata. Pulire i pomodorini e ponerli sulla frolla come anche le cipolle ed i pomodori tagliati a cubetti. Salare, pepare. Cospargere di foglioline di timo, un filo d'olio d'oliva ed infornare per ca. 10 minuti. Servire ancora tiepida.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania, Il Contest a colori, del blog PROFUMI & SAPORI, per la categoria ROSSO.

Cake al salmone affumicato

Da una ricetta di Sophie Dudemaine

Ingredienti

per 1 cake

150 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

sale q.b.

pepe q.b.

100 ml di olio di semi di girasole

125 ml di latte intero, caldo

100 g di formaggio gruyère grattugiato

200 g di salmone affumicato, tagliato a pezzetti

1 mazzetto di erba cipollina tritata finemente

Preriscaldare il forno ventilato a 160°. Amalgamare per bene farina, lievito, uova, sale e pepe. Aggiungere lentamente il latte. Poi il formaggio, il salmone e l'erba cipollina. Versare il composto in uno stampo per cake precedentemente unto leggermente d'olio ed infornare per ca. 45 minuti.

Sogliola in crosta aromatica

Che giornata splendida oggi! Sole, caldo... e tanta voglia di un piatto leggero e gustoso. 

Era da tanto che volevo provare proprio questa ricetta. Ma chissà perchè, è stata una di quelle che spariscono in un cassetto e poi... bèh, si dimenticano lì! Infine l'ho ritrovata!

Una parola sola: DELIZIOSA :-P

Ingredienti

4 filetti di sogliola à 200 g

sale marino q.b.

pepe q.b.

2 mazzetti di aglio orsino

20 g di pinoli

100 g di burro morbido

60 g di pangrattato

Preriscaldare il forno a 180°. Lavare i filetti e l'aglio orsino sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina. Tritare finemente l'aglio orsino come anche i pinoli. Amalgamare per bene il burro con íl pangrattato. Aggiungere l'aglio orsino e pinoli. Aggiustare di sale e pepe. Amalgamare ancora fin quando non sarà un composto omogeneo e morbido. 

In una padella friggere i filetti per ca. 2 minuti (ogni lato ca. 1 minuto). Ungere d'olio una pirofila da forno, adagiarvi i filetti di pesce e coprirne accuratamente la superficie con il composto preparato. Versarvi un filo d'olio ed infornare per ca. 10 minuti. Se occorre, accendere il grill per dorarli.

Come contorno ho servito un'insalata di patate. La quantità di ingredienti è soggettiva. Dipende dalla quantità che volete fare:

patate

cetriolo

cipollotti

succo di limone

olio d'oliva

sale marino

pepe

timo al limone fresco

origano fresco

Lavare il cetriolo, pelarlo, tagliarlo a dadini dopo averlo liberato dei semini e farlo marinare nel succo di limone dando così più carattere all'insalata. Intanto tagliare le patate ed i cipollotti a dadini. Aggiungere al cetriolo e condire con olio d'oliva, foglioline di timo e origano, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciar insaporire una mezz'ora ca.

Muffins al parmigiano & pomodoro

Ingredienti

per 12 pezzi

150 g di farina

75 g di farina di mais

3 cucchiaini di lievito per dolci

150 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di sale marino

pepe q.b.

1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente

1 mazzetto di erba cipollina tritata finemente

100 g di pomodori secchi sott'olio tagliati a pezzetti

1 uovo

40 ml di olio d'oliva

40 ml di olio d'oliva al pomodoro

250 ml di latticello

Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare le farine ed il lievito ed aggiungere il parmigiano, il sale ed il pepe. In un secondo recipiente mescolare l'ouvo con l'olio, il latticello, il prezzemolo, l'erba cipollina ed i pomodori secchi. Senza lavorare troppo incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Disporre i pirottini per muffins nell'apposita teglia, riemperli con il composto ed infornare per ca. 20 minuti.

Buonissimi - ma purtroppo non ne avevo a disposizione - anche con pinoli...

Oppure con peperoni rossi grigliati sott'olio...

Semi di zucca caramellati

Da una ricetta di Gitte Heidi Rasmussen & Inge Skovdal

Ingredienti

250 g di semi di zucca

250 di zucchero semolato

75 ml di acqua fredda

A fuoco medio portar a bollore tutti gli ingredienti fin quando non si sarà formata una massa grigia. Quindi continuare a cuocere a fuoco basso fin quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Con l'aiuto di 2 forchette distribuire su carta forno e far attenzione che non si attacchino troppo l'uno all'altro.