Panini morbidi alla ricotta

Buongiorno Saretta,

come te adoro anche io preparare pane, pizze e focacce.

Che profumo di bontà in casa appena sprigionano quel loro sapore speciale...

E quando ho visto la tua ricetta è stato amore a prima vista!

Mio marito adora una bella colazione salata con tanto di panini e affettato.

Per lui sono stati ottimissimi con qualche bella fetta di mortadella e prosciutto :-)

Morbidi & deliziosi!

Complimenti!

Ingredienti

400 g di farina 00

200 g di ricotta

150 g di acqua tiepida

50 g di latte tiepido

20 g di lievito di birra

7-8 g di sale

20 g di burro morbido

25 g di olio

un cucchiaino di zucchero

Per la preparazione andate a vedere quì:

http://www.ildolcemondodisara.net/2012/09/panini-morbidi-alla-ricotta.html

Wie viele backe ich gern Brot, Pizza und Focaccia. Der Duft, der beim Backen in die Nase steigt ist einfach köstlich. Ganz zu schweigen von dem besonderen Geschmackt von Hausgemachtem!

Als ich dieses Rezept entdeckte war es Liebe auf den ersten Blick!

Mein Mann liebt ein herzhaftes Frühstück und diese Brötchen und dazu noch leckeren Aufschnitt... hmmm! Damit hatte ich sein Herz gleich am frühen Morgen erorbert :-)

Falls ihr Lust habt, dann schaut doch einfach mal hier rein. Da gibt es viele Leckereien :-P

Zutaten

400 g Mehl Type 00

200 g Ricotta

150 ml Wasser, lauwarm

50 ml Milch, lauwarm

20 g frische Hefe

7-8 g Salz (ich: Meersalz)

20 g weiche Butter

25 ml Öl

1 TL Zucker

Mehl und zerbröselte Hefe mischen.Wasser und Milch unterrühren. Dann Butter, Öl, Zucker und Salz. Alles gut verrühren und dann die Ricotta einarbeiten. Einige Minuten ordentlich kneten und dann 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend aus dem Teig mehrere Brötchen formen und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Ruhen lassen (am besten im Ofen, der natürlich aus ist) bis sie ihren Volumen verdoppelt haben.

Den Ofen auf 200° vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Notes

• Ich habe sie bei 180° Umluft gebacken.
• Selbstverständlich könnt ihr dafür auch die Küchenmaschine nutzen.
• Die Ricotta zuvor gut abtropfen lassen.
• Was das Mehl angeht, könnt ihr zur Hälfte Manitoba und zur Hälfte Type 00 nehmen.

Latte macchiato

Buon lunedì! 

E qual'è il modo migliore per iniziare la settimana dopo 3 settimane di ferie se non con un bel caffè? Non ho mai bevuto molto caffè, solo di tanto in tanto. Ma da quando sono in dolce attesa ancora meno. E se ne bevo uno allora con molto ma molto latte. Questo caffè è perfetto! Io lo bevo senza zucchero, ma voi fate naturalmente a piacere. 

OK, forza! Inziamo la settimana :-)

A morning is a wonderful blessing,

Either cloudy or sunny.

It stands for hope,

giving us another start of what we call life.

Have a wonderful monday!

Ingredienti

per 1 bicchiere

1 espresso

150 ml di latte

per la schiuma:

latte freddo parzialmente scremato q.b.

per completare:

cacao in polvere

zucchero q.b.

Fare scaldare dolcemente il latte senza farlo bollire. Contemporaneamente preparare l'espresso in un piccolo bricco. Versare il latte caldo in un bicchiere alto incolore.  Preparare la schiuma con un montalatte a pile oppure eletricco e versarla sul latte caldo ed infine versare sulla schiuma lentamente e in tondo il caffè espresso. A piacere cospargere di cacao e se desiderato, servire con zucchero.

Orange and blackberry trifle

In questo giorno dedicato alla famiglia & a voi stessi, non fatevi mancare tante coccole e tenerezze. Una domenica fatta di piccole cose, una cena in splendida compagnia oppure un dolce che con il suo profumo vi riporti alla vostra infanzia. Fatene un pieno strepitoso, affinchè domani, quando sarete alle prese con una nuova settimana, possiate attingere da quel pieno d’amore per affrontare tutto ciò che la vita vi riserverà con una grande e contagiosa carica di energia e di passione... BUONA DOMENICA!!!

Da una ricetta di Nigella Lawson

Ingredienti

350 g di un plumcake alla vaniglia

80 ml di un liquore all'arancia (io: solo succo d'arancia)

scorza e succo di 1 arancia (ca. 100 ml)

250 g di panna liquida

300 g di more

Tagliare la torta in fette di 1 cm. Sistemarle su un piatto oppure un'alzata, versarci sopra il liquore e il succo d'arancia. Montare la panna lasciandola morbida e versarla sulla base senza livellarla troppo. Decorare con le more e la scorza d'arancia. Via in frigo fino al momento di servire.

Fossette golose

Clair de Lune

Your soul is a chosen landscape

Where charming masked and costumed figures go

Playing the lute and dancing and almost

Sad beneath their fantastic disguises.

All sing in a minor key

Of all-conquering love and careless fortune

They do not seem to believe in their happiness

And their song mingles with the moonlight.

The still moonlight, sad and beautiful,

Which gives the birds to dream in the trees

And makes the fountain sprays sob in ecstasy,

The tall, slender fountain sprays among the marble statues.

- Paul Verlaine -

Ingredienti

300 g di farina

70 g di amido di mais

50 g di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

3 tuorli

150 g di zucchero

per la decorazione:

2 cucchiai di zucchero

300 g di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno ventilato a 170°.

Lavorare tutti gli ingredienti finchè non sono ben amalgamati. Io preferisco farlo a mano, ma naturalmente è possibile utilizzare la planetaria. Via in frigo per ca. 30 minuti.

Prendere piccole porzioni di impasto (io: 15 g) e formare delle palline che vanno poi tuffate nello zucchero in modo da imbiancarne metà. Posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno abbastanza distanziate con la parte inzuccherata in alto e col dito premere al centro in modo da creare una bella fossetta.

Infornare per ca. 13 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e riempire le fossette con l'aiuti di un cucchiaino. Buon appetito!

Semifreddo di lamponi...

Ieri pomeriggio ho dato via libera al mio estro creativo e ho cominciato a riflettere. Quali sono i due gusti che fanno letteralmente impazzire sia me che mio marito?

Un'attimo dopo la risposta: Panna & Lamponi! E cosa c'è di meglio se non l'orto di papà dove ancora spuntano lamponi di ottima qualità???

Semifreddo di lamponi...

...almeno così vien chiamato...

Chissà perchè! Non credo che abbia molta somiglianza con un semifreddo. Eppure lo chiamano così! Forse perchè si prepara in anticipo? Forse per via del riposo in frigorifero? Hmmm... Non chiedetemelo! Ma poi che effetti fa?

• È fatto in un'attimo,
• È semplicemente bello da vedere,
• e meglio ancora da gustare :-P

Ingredienti

per 4 bicchierini

1 tazza di lamponi freschi

400 ml di panna liquida

80 g di savoiardi sbriciolati grossolonamente

per decorare:

lamponi

briciole di savoiardi

pistacchi tritati

zucchero a velo

Montare la panna e unire i savoiardi. Lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti. Quindi unirvi anche i lamponi e versare il composto in 4 bicchierini. Decorare a piacere con pistacchi tritati, briciole di savoiardi, lamponi e un tocco di zucchero a velo. Via in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Cherry Pie

Buongiorno mondo!

Sono le ore 2:00... le ore 3:00... le ore 4:00... del mattino (direi piuttosto notte)! Ormai è più di 1 settimana che mi sveglio ogni ora e non prendo più sonno, non realmente. Insonnia in gravidanza... È stata preannunciata da tutti! L'aspettavo... È arrivata! Di cause e spiegazioni ce ne sono tante. Ma quì le mie:

A letto, al buio, in tranquillità c'è tutto il tempo per pensare. Già sono una che pensa in continuazione di giorno. Ma ora anche di notte e allora la mente vaga, sempre pensando al bambino che nascerà. Sono sincera... Mentre altre pensano soprattutto a come gestire famiglia e lavoro... bèh, io penso alle cose belle (cameretta, vestitini & co) :-)

E poi il mio cucciolo che si muove in continuazione e tira calci proprio di notte. Durante il giorno mi tiene compagnia, si muove appena. Ma durante la notte organizza dei festini o magari segue qualche corso di break dance. Il pancino si muove a destra e sinistra, su e giù. Sembra un terremoto e questo mi fa ridere...

Sento mio marito russare mentre scrivo questo post. Gelosa? Forse... Ma che dire? Sorrido e porto pazienza! È troppo bello sentirlo muoversi. 

E poi di giorno c'è abbastanza tempo per dormire, no?? :-) 

Ora mi alzo, mi preparo una bella tazza di tè e mi godo un pezzetto di questo pie troppo squisito. Irresistibile! Provatelo :-P

Da una ricetta di Leila Lindholm

Ingredienti

per una tarte di 28-30 cm

per la frolla:

150 g di burro freddo

250 g di farina

30 g di zucchero a velo

1 uovo

0,5 cucchiaio di acqua ghiacciata

per il ripieno:

1,5 kg di ciliegie

80 g di zucchero

1 bacca di vaniglia

1 limone

2 cucchiai di amido di mais

per spennellare:

1 uovo

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la frolla: Lavorare velocemente con le dita il burro tagliato a pezzetti, la farina e lo zucchero. Aggiungere l'ovo e l'acqua e lavorare sempre con le punta delle dita, mischiando solo finchè il tutto sta insieme. Non impastare! Giusto compattare la pasta con le mani, farne una palla, avvolgerla nella pellicola e via in frigo per almeno 30 minuti (io: 2 ore).

Mentre aspettate che la pasta rassodi, preparate il ripieno: Lavare, tagliare a metà e snocciolare tutte le ciliegie. Trasferirle in una pentola con il fondo spesso insieme al baccello di vaniglia inciso a metà, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per qualche minuto a fuoco medio per far ammorbidire le ciliegie. Amalgamare la maizena nel succo di limone e versare il liquido nella pentola con le ciliegie. Far addensare e far raffreddare completamente. Eliminare il baccello di vaniglia.

Preriscaldare il forno ventilato a 175°.

Confezionare quindi il dolce, stendendo metà pasta nella teglia. Versarvi le ciliegie con tutto il succo e chiudere con l'altra metà di pasta. Sigillare bene i bordi. Ricavare delle formine a piacere con la pasta frolla avanzata dai bordi in eccesso e adagiarle sulla torta. Sbattere l'uovo con il latte e spennellare tutta la superficie della torta. Spolverizzare con lo zucchero di canna. Praticare qualche taglio sulla superficie per far uscire il vapore in cottura e mettere in forno per ca. 35 minuti o fino a doratura completa. Far risposare il dolce almeno 1 ora a temperatura ambiente prima di servirlo, magari con della panna montata :-P