Fossette golose

Clair de Lune

Your soul is a chosen landscape

Where charming masked and costumed figures go

Playing the lute and dancing and almost

Sad beneath their fantastic disguises.

All sing in a minor key

Of all-conquering love and careless fortune

They do not seem to believe in their happiness

And their song mingles with the moonlight.

The still moonlight, sad and beautiful,

Which gives the birds to dream in the trees

And makes the fountain sprays sob in ecstasy,

The tall, slender fountain sprays among the marble statues.

- Paul Verlaine -

Ingredienti

300 g di farina

70 g di amido di mais

50 g di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

3 tuorli

150 g di zucchero

per la decorazione:

2 cucchiai di zucchero

300 g di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno ventilato a 170°.

Lavorare tutti gli ingredienti finchè non sono ben amalgamati. Io preferisco farlo a mano, ma naturalmente è possibile utilizzare la planetaria. Via in frigo per ca. 30 minuti.

Prendere piccole porzioni di impasto (io: 15 g) e formare delle palline che vanno poi tuffate nello zucchero in modo da imbiancarne metà. Posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno abbastanza distanziate con la parte inzuccherata in alto e col dito premere al centro in modo da creare una bella fossetta.

Infornare per ca. 13 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e riempire le fossette con l'aiuti di un cucchiaino. Buon appetito!