Colomba

Dolce profumo di primavera, di nuova vita ♥
Nell'aria un vento d'amore, che farà sbocciare speranza nei cuori ♥

La Pasqua va sentita, vissuta, ed è solo quando il cuore entra in dolce sintonia con la mente. E le campane suonano a festa e dentro ai cuori ricolmi di gioia si accende splendente luce che ci mostra la giusta via ♥

Sta per travolgerci una valanga di cioccolato, con una carezza ed un sorriso... ♥

Un coniglio piccolino è uscito dal cestino per donarci tanti baci ♥

Tanti auguri di Buona Pasqua a voi, a noi, al mondo intero ♥♥♥

Ingredienti

per 1 stampo da 1 kg

(va bene anche per 2 da 500 g)

1° impasto:

40 g di farina manitoba

40 ml di latte

20 g di lievito di birra

2° impasto:

il 1° impasto

100 g di farina manitoba

130 ml di acqua tiepida

3° impasto:

il 2° impasto

130 g di farina manitoba

20 g di burro

20 g di zucchero

4° impasto:

il 3° impasto

210 g di farina manitoba

2 uova grandi

80 g di burro

150 g di gocce di cioccolato fondente

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 cucchiaino di vanilla paste

1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

120 g di zucchero

5 g di sale marino

per la glassa:

25 g di mandorle dolci

80 g di zucchero

30 g di albume

per la farcitura:

mandorle q.b.

zucchero a velo q.b.

zucchero a granella q.b.

Per il primo impasto sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere la farina, impastare pochi minuti con una spatola. Coprire e lasciar lievitare 20 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Per il secondo impasto sciogliere il primo impasto nell'acqua tiepida, aggiungere la farina, impastare pochi minuti con una spatola. Coprire e lasciar lievitare per 40 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Per il terzo impasto usando l'impastatrice aggiungere lo zucchero al secondo impasto, aggiungere poco alla volta la farina e non appena il tutto sarà assorbito, aggiungere poco alla volta il burro a cubetti. Impastare fino a quando l'impasto risulta incordato bene e si stacca dalla ciotola. Coprire e far lievitare 60 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Per il 4° impasto aggiungere al terzo impasto 120 g di zucchero ed impastare. Unire la farina a cucchiaiate ed appena assorbita, aggiungere le uova uno alla volta. Unire infine il sale e tutti gli aromi. Impastare per bene e non andate nel panico se l'impasto sembra non incordare. Piano piano si incorderà e assorbirà tutto il liquido. A questo punto aggiungere il burro e continuare ad impastare fino a quando l'impasto risulta bello lucido ed elastico (con la mia impastatrice ci ho messo circa mezz'ora). Aggiungere le gocce di cioccolato, impastare velocemente a mano. Mettere l'impasto in una ciotola pulita, coprire e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, schiacciarlo per sgonfiarlo, dividere l'impasto in 3 pezzi (il primo un più grande perchè farà da corpo, e gli altri due andranno tagliati in parti uguali perchè saranno le ali della vostra colomba).

Prendere la parte più grande e fate due pieghe, poi arrotolatela su se stessa cercando di fare la pancia più grossa della testa e della coda. Fare lo stesso con le ali.

Disporre il tutto negli stampi e mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente fino al raddoppio.

Per la glassa tritare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere senza grumi, aggiungere l'albume e montare. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungere altro zucchero. Spalmare sulla superficie delle colombe, cospargere di mandorle, zucchero in granella e zucchero a velo.

Infornare nel forno ventilato preriscaldato a 160° per ca. 40 minuti (durante i primi 20 minuti di cottura aprire la porta del forno per pochi secondi per far uscire il vapore) e se la colomba prende troppo colore, copritela con della carta stagnola. Fare la prova stecchino prima di sfornare mi raccomando! Far raffreddare prima di gustare.

Nota

• Ho iniziato ad impastare alle ore 8.30 ed ho sfornato alle ore 19.30.

Süßer Frühlingsduft liegt in der Luft, von neuem Leben ♥

Liebe vom Winde getragen, wird neue Hoffnung in unsere Herzen säen ♥

Ostern muss man spüren, muss man leben. Und das passiert nur, wenn das Herzn mit dem Kopf eins wird. Die Kirchenglocken läuten und in unsere Herzen voller Glück scheint ein helles Licht, welches uns den richtigen Weg weist ♥

Eine Schokoladenlawine wird uns in Kürze überrollen, eine Streicheleinheit und ein Lächeln... ♥

Ein kleiner Osterhase ist aus dem Korb gesprungen um uns mit Küssen zu überhäufen ♥

Frohe Ostern für euch, für uns, für die ganze Welt ♥♥♥

Zutaten

für eine Form von 1 kg

(oder 2 à 500 g)

1. Teig:

40 g Manitoba Mehl

40 ml Milch

20 g frische Hefe

2. Teig:

der 1. Teig

100 g Manitoba Mehl

130 ml lauwarmes Wasser

3. Teig:

der 2. Teig

130 g Manitoba Mehl

20 g weiche Butter

20 g Zucker

4. Teig:

der 3. Teig

210 g Manitoba Mehl

2 Eier Gr. L

80 g weiche Butter

150 g zartbittere Schokotropfen

Abrieb einer Orange

1 TL Vanilla Paste

1 TL Orangenblütenwasser

120 g Zucker

5 g Meersalz

für die Glasur:

25 g ganze Mandeln mit Haut

80 g Zucker

30 g Eiweiß

für das Topping:

ein paar ganze Mandeln mit Haut

etwas Puderzucker

etwas Hagelzucker

Für den 1. Teig die Hefe in der Milch auflösen, Mehl unterrühren (ich mach das mit einem Kuchenspachtel) und wenige Minuten verrühren. Abdecken und für 20 Minuten ab damit in den Ofen bei eingeschaltetem Licht.

Für den 2. Teig den 1. Teig im Wasser auflösen, Mehl hinzugeben und mit dem Kuchenspachtel wenige Minuten verrühren. Wieder abdecken und im Ofen 40 Minuten gehen lassen (Licht an).

Für den 3. Teig brauchen wir die Küchenmaschine. Den zweiten Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Zucker dazu und nach und nach das Mehl unterrühren. Sobald alles verbunden und schön glatt ist die Butter in Stückchen einarbeiten lassen. Maschine laufen lassen bis der Teig sich am Haken hochzieht und sich vom Schüsselrand löst. Schüssel abdecken und im Ofen etwa 60 Minuten gehen lassen (Licht an).

Für den 4. Teig dem 3. Teig noch Zucker hinzufügen und mit Hilfe der Küchenmaschine kneten. Löffelweise das Mehl einarbeiten und eines nach dem anderen die Eier unterrühren. Anschließend Salz und alle Aromen dazu geben. Keine Panik schieben falls euer Teig gerade die Form verliert. Einfach weiter kneten lassen, es braucht Zeit. Aber nach und nach werden die Eier vom Mehl aufgenommen und der Teig wird immer glänzender und elastischer (mit meiner Küchenmaschine dauert das etwa 30 Minuten). Nun die Schokotropen per Hand schnell unterkneten. Teig in eine saubere Schüssel legen, abdecken und im Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen bis dieser seinen Volumen verdoppelt hat.

Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche geben, platt drücken und in 3 Teile schneiden (der 1. Teil etwas größer als die Hälte weil dieser zum Körper geformt wird, und die anderen beiden bitte gleich groß, weil sie die Flügel sein werden).

Das größere Teigstück zu sich drehen und 2 Mal falten, dann der Länge nach aufrollen und die die Formmitte legen mit der Naht nach unten. Das gleiche macht man mit den kleineren Teilen und legt sie ebenfalls in die Form. In den Ofen stellen mit einer Schüssel kochendes Wasser, Licht an und gehen lassen bis der Teig schön aufgegangen ist (mindestens verdoppelt, besser bis zum Formrand).

Für die Glasur die Mandeln mit dem Zucker zu Pulver mahlen, Eiweiß dazugeben und sehr dick cremig aufschlagen. Sollte die Glasur zu dünnflüssig sein, mehr Zucker dazu geben. Nachdem die Colomba in der Form aufgegangen ist, wird sie vorsichtig mit der Glasur bestrichen. Mandeln, Puderzucker und Hagelzucker darüber verteilen.

Nun kann das gute Stück in den vorgeheizten Ofen (160° Umlift) für etwa 40 Minuten (Stäbchenprobe!). Während der ersten 20 Minuten alle 5 Minuten die Ofentür öffnen damit der Dampf entweichen kann. Und wenn die Colomba zu viel Farbe annimmt, mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen, genießen.

Note

• Ich habe um 8.30 Uhr mit dem Teig begonnen und habe die Colomba um 19.30 Uhr aus dem Ofen geholt.